Met deze bosbessen-minimuffins met 3 ingrediënten voel je je weer als een kind

Inhoud

• Makkelijke Mini Blueberry Haver Muffins
• Beoordeling voor

Heb je wel eens trek in iets warms en vers uit de oven - maar wil je niet door je keuken tornen om 20 ingrediënten tevoorschijn te halen, een enorme puinhoop te maken en een uur te wachten tot iets gebakken is, om het binnen enkele uren te laten verdwijnen?

Het roept ook de vraag op: heb je al die ingrediënten echt nodig bij het maken van gebak? Na een beetje creatief denken, realiseerde ik me dat je de traditionele acht tot tien ingrediënten niet nodig hebt - sterker nog, je hebt er amper vijf nodig.

Zo kwam ik op deze vereenvoudigde Mini Blueberry Oat Muffins. De recepten staan ​​in mijn nieuwe kookboek, Het beste kookboek met 3 ingrediënten, waarbij het erom gaat recepten gemakkelijk en snel te maken - en vaak gezonder dan hun traditionele tegenhangers. Dit geldt vooral voor de gebakken goederen. In plaats van meel te gebruiken voor deze recepten, maakte ik mijn eigen met ouderwetse havermout. Doe de haver gewoon in de blender en de haver krijgt de consistentie van meel. Dan kun je dit DIY havermeel op verschillende manieren gebruiken. (Het zit bijvoorbeeld ook in dit recept voor 3-Ingrediënten, No-Bake Amandel Haver Bites.)

De drie belangrijkste ingrediënten in dit recept zijn als volgt:

• Ouderwetse haver: Gepulseerd tot een bloemconsistentie in de blender, mengt het prachtig met gepureerd fruit of groenten, zoals de appelmoes in dit recept. Het biedt ook oplosbare vezels, wat belangrijk is omdat het helpt de snelheid waarmee suikers en vetten in je bloedbaan komen, te vertragen, waardoor je een constante toevoer van energie krijgt.
• Ongezoete appelmoes: Appelmoes is op zichzelf al zoet, dus het is niet nodig om een ​​gezoete versie te kopen. De ongezoete appelmoes geeft deze havercups een vleugje natuurlijke suiker. Het is ook het natte ingrediënt (samen met olijfolie) dat wordt gecombineerd met je droge gepulseerde haver.
• Bosbessen: Of je nu vers of bevroren en ontdooid gebruikt, deze prachtig getinte bessen voegen meer zoetheid en mondgevoel toe. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine K, de antioxidant vitamine C en het mineraal mangaan. Ze zitten ook boordevol antioxidanten, anthocyanidinen genaamd, die worden aangetroffen in voedsel dat blauw of rood van kleur is. (Lees over alle andere voordelen van bosbessen.)

Naast de drie ingrediënten hierboven, bevat dit recept twee gemakkelijk te vinden voorraadkastingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt: zout en olijfolie. Deze mini-havermoutmuffins gebruiken een vleugje olijfolie in het beslag om een ​​beetje gezond vet toe te voegen en een snufje zout om de zoetheid van het fruit in evenwicht te brengen.

Makkelijke Mini Blueberry Haver Muffins

Voor: 12 muffins

Kooktijd: 18 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

• 1 kopje grote vlok (ouderwetse) gerolde haver
• 1 kopje ongezoete appelmoes
• 1/2 kopje bosbessen, vers of bevroren en ontdooid
• 2 el olijfolie, plus meer voor de mini muffinvorm
• 1/8 tl zout

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Bestrijk de mini-muffinpan met wat olie.
3. Plaats de haver in een blender of keukenmachine en pulseer tot de haver een bloemconsistentie heeft, ongeveer 1 minuut. Voeg de appelmoes, olijfolie en zout toe en mix tot een gladde massa.
4. Doe het havermengsel in een middelgrote kom en spatel er voorzichtig de bosbessen door.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Tik de muffinvorm een ​​paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen in het beslag te verwijderen. Vul alle ongebruikte muffinvormpjes met water.
6. Bak tot de muffins goudbruin zijn aan de bovenkant en een geteste in het midden gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 18 minuten.

Copyright Toby Amidor, Het beste kookboek met 3 ingrediënten: 100 snelle en gemakkelijke recepten voor iedereen. Robert Rose Books, oktober 2020. Foto met dank aan Ashley Lima. Alle rechten voorbehouden.

Beoordeling voor