5 lelijke gezonde voedingsmiddelen die je vandaag zou moeten gaan eten

Inhoud

• Beoordeling voor

We eten zowel met onze ogen als met onze maag, dus voedingsmiddelen die esthetisch aantrekkelijk zijn, zijn meestal bevredigender. Maar voor sommige voedingsmiddelen ligt de schoonheid in hun uniekheid - zowel visueel als qua voedingswaarde. Hier zijn er vijf die het bekijken waard zijn:

Knolselderij

Deze knolgewas kan intimiderend zijn. Het lijkt een beetje alsof het in de ruimte thuishoort. Maar onder zijn vreemde oppervlak is het heerlijk verfrissend - en afslankend. Knolselderij bevat zeer weinig calorieën, slechts 40 per kopje, en zit vol met kalium, een mineraal dat het vasthouden van water verlicht om je van top tot teen te "ontzwellen". Het enige wat u hoeft te doen is de bovenkant eraf te snijden, de schil te verwijderen met een dunschiller en vervolgens in plakjes te snijden. Ik hou het rauw als een koude groente bijgerecht. Klop gewoon een beetje Dijon-mosterd met appelciderazijn, limoensap en versgemalen zwarte peper, voeg de plakjes toe, laat afkoelen en geniet ervan.

Hout Oor Paddestoelen

Eerlijk gezegd, de eerste keer dat ik een van deze op mijn bord tegenkwam in een Aziatisch restaurant, dacht ik: "Dat kan ik niet eten." Ze zien er echt uit als de oren van een of ander wezen. Maar als je voorbij hun uiterlijk kunt komen, zijn ze eigenlijk behoorlijk smakeloos en de veerkrachtige textuur is interessant. Maar het beste deel is hun gezondheidsvoordelen. Deze paddenstoelen leveren vitamine B, C en D, evenals ijzer, en het is aangetoond dat ze antitumor- en cholesterolverlagende eigenschappen hebben. Ze zijn meestal te vinden in soepen en roerbakgerechten.

Boeddha's Hand

Deze geurige, exotisch ogende vrucht wordt beschouwd als de eerste bekende citrusvariëteit in Europa, die waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in India. Boeddha's Hand wordt beschouwd als een symbool van geluk, een lang leven en voorspoed, waardoor het erg populair is rond oudejaarsavond. Het beste culinaire gebruik is voor schil in gebakken goederen, fruitsausen, marinades, marmelade en soufflés. De "vingers" kunnen ook worden afgesneden, in de lengte gesneden (merg verwijderd) voor gebruik in salades of om rijst- of visgerechten te garneren. Naast vitamine C zit citrusschil boordevol antioxidanten, waaronder naringenine uit de flavonoïdenfamilie, waarvan is aangetoond dat het gewichtstoename, diabetes type 2 en hartaandoeningen voorkomt.

Kelp

Er zijn duizenden soorten zeegroenten en de laatste tijd duiken ze overal op, van gedroogde zeewiersnacks tot zeewierchocolade, koekjes en ijs. Ik ben nooit een fan geweest van zijn uiterlijk, maar kelp is ongelooflijk rijk aan jodium en een van de weinige bronnen van dit belangrijke mineraal. Te weinig jodium kan hypo- of hyperthyreoïdie, vermoeidheid, gewichtstoename en depressie veroorzaken. Slechts een kwart kopje bevat meer dan 275 procent van de dagelijkse waarde. Het is ook een goede bron van magnesium, dat de slaap kan verbeteren en opvliegers kan verlichten bij vrouwen die door de menopauze gaan. Een paar leuke manieren om ervan te genieten zijn onder meer een volkoren pizzabodem bestrijken met extra vergine olijfolie en bestrooien met knoflook, uien, vers gesneden tomaat en gehakt zeewier, of het toevoegen aan een omelet samen met sesamzaadjes, groene uien, geraspte wortelen en paddestoelen.

Lelijk fruit

De lijst zou niet compleet zijn zonder deze hobbelige, scheve, ongelijkgekleurde kruising tussen een grapefruit, Sevilla-sinaasappel en mandarijn die afkomstig is uit Jamaica. Net als andere citrusvruchten is het rijk aan vitamine C en vezels, maar ik vind het heerlijk dat het niet zo bitter is als grapefruit. En het is super makkelijk te pellen. Geniet van de secties zoals ze zijn of snijd en gooi in een tuinsalade of vegetarische roerbak.

Cynthia Sass is een geregistreerde diëtist met een masterdiploma in zowel voedingswetenschappen als volksgezondheid. Ze is vaak te zien op de nationale tv en is een bijdragende redacteur van SHAPE en voedingsadviseur voor de New York Rangers en Tampa Bay Rays. Haar laatste New York Times-bestseller is S.A.S.S! Jezelf slank: overwin hunkeren, laat kilo's vallen en verlies centimeters.

Beoordeling voor