Vraag het de dieetdokter: kokossuiker versus tafelsuiker

Inhoud

• Beoordeling voor

Q: Is kokossuiker beter dan tafelsuiker? Natuurlijk, kokosnoot water heeft gezondheidsvoordelen, maar hoe zit het met de zoete dingen?

EEN: Kokossuiker is de nieuwste voedingstrend die uit de kokosnoot komt (zie eerdere stukken over kokosolie en kokosboter). Maar in tegenstelling tot andere populaire voedingsmiddelen die zijn afgeleid van de kokosvrucht zelf, wordt kokossuiker gemaakt van sap dat is gekookt in een proces dat analoog is aan hoe ahornsiroop wordt gemaakt. De resulterende suiker heeft een bruinachtige tint die lijkt op bruine suiker.

Qua voedingswaarde verschilt kokossuiker enigszins van tafelsuiker, die voor 100 procent uit sucrose bestaat (glucose- en fructosemoleculen die aan elkaar zijn geplakt). Kokossuiker is slechts ongeveer 75 procent sucrose, met kleine hoeveelheden glucose en fructose. Deze verschillen zijn echter minimaal, dus in wezen zijn de twee hetzelfde.

Een extraatje van kokossuiker, hoewel? Het is rijker aan mineralen zoals zink, kalium en magnesium dan andere zoetstoffen zoals ahornsiroop, honing of gewone tafelsuiker, die in wezen geen van deze mineralen bevatten. Het probleem is dat als je slim bent over je gezondheid, je niet zult consumeren ieder soort suiker in de hoeveelheden die nodig zijn om aanzienlijke hoeveelheden van deze mineralen op te nemen. Noten, zaden en mager vlees zijn betere weddenschappen voor mineralen zoals zink en magnesium. En groenten zoals tomaten en boerenkool helpen je om aan je kaliumbehoeften te voldoen - geen kokossuiker!

Een punt van verwarring rond kokossuiker is ook de glycemische indexclassificatie - een relatieve maatstaf voor hoe snel de suikers in een bepaald voedingsmiddel je bloedsuikerspiegel doen stijgen. Voedsel met een lagere glycemische index wordt over het algemeen als beter voor je beschouwd (hoewel dat idee nogal controversieel is). En een glycemische indexanalyse van kokossuiker door het Food and Nutrition Research Institute in de Filippijnen vond dat kokossuiker een glycemische index van 35 heeft, waardoor het een "lagere" glycemische indexvoedsel is - en dus langzamer werkt dan tafelsuiker. Een recentere analyse door de Glycemic Index Research Service van de Universiteit van Sydney (de wereldleider in het onderwerp) schatte het echter op 54. De glycemische index van tafelsuiker: 58 tot 65. Wat moet u echt weten? Deze verschillen zijn nominaal.

Uiteindelijk is suiker suiker. Als je de voorkeur geeft aan de smaak van kokossuiker in je koffie, dan is dat prima. Gebruik wat je leuk vindt - gebruik het spaarzaam.

Beoordeling voor