Ayesha Curry deelt het perfecte pre-game pastarecept

Inhoud

• Game Dag Pasta
• Beoordeling voor

Koolhydraten laden voor een marathon of grote wedstrijd? We hebben het pastarecept waar je naar op zoek was, met dank aan kookboekauteur, restaurateur en Food Network-ster Ayesha Curry.

Het recept bevat een royale portie spaghetti om je tank te vullen, en de hartige saus is gevuld met antioxidantrijke groenten, zoals tomaten, aubergines en spinazie. Je weet dat het legitiem is, want Curry maakt het gerecht voor haar basketbalster-echtgenoot, Stephen Curry, voor een wedstrijd. Het gerecht inspireerde Curry zelfs om haar gelijknamige kookgerei te maken dat te vinden is bij Target (we houden van de porseleinen emaille anti-aanbakpannen, die beginnen bij $ 20 op target.com en naadloos tussen het fornuis en de oven bewegen). (Meer: Gezonde pastarecepten die veel verder gaan dan spaghetti en gehaktballen)

Game Dag Pasta

Porties: 4 tot 6

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1/2 kop fijngesneden gele ui
• Koosjer zout
• Vers gemalen zwarte peper
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bol aubergine, in blokjes gesneden (ongeveer 6 kopjes)
• 1 1/2 kopjes droge rode wijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 theelepels tomatenpuree
• 1 (13,5-ounce) kan hele San Marzano-tomaten, geplet met een lepel of je handen, inclusief vloeistof
• Snufje gedroogde tijm
• 2 theelepels donkerbruine suiker
• 1 pond spaghetti of penne
• 2 verpakte kopjes spinaziebladeren
• Handvol verse basilicumblaadjes, gehakt
• 1 of 2 partjes citroen

Routebeschrijving

1. Verhit de olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
2. Voeg de aubergine toe en breng op smaak met peper en zout. Kook, vaak roerend, tot de aubergine zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de wijn en de laurierblaadjes toe, verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot de wijn is gehalveerd, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 30 seconden. Giet de tomaten erbij en breng op smaak met de tijm, bruine suiker en 1 theelepel koosjer zout. Kook, zachtjes sudderen op middelhoog vuur, tot de tomaten voldoende ingedikt zijn om de achterkant van een lepel lichtjes te bedekken, ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat de tomaten met een houten lepel worden geplet als er nog grote stukken zijn. Vis de laurierblaadjes eruit.
4. Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Giet de pasta af en bewaar 1/2 kopje van het pastawater. Doe de pasta terug in de pan. Giet de saus erbij, voeg de spinazie en basilicum toe en meng met een tang om een ​​gelijkmatige laag te krijgen. Knijp er citroensap over en proef, breng eventueel op smaak met meer zout. Als de pasta droog lijkt, besprenkel dan met een scheutje van het achtergehouden kookwater van de pasta. Strooi de pasta op borden om te serveren.

Aangepast met toestemming van Het doorgewinterde leven door Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Beoordeling voor