Eenvoudige salade-upgrades voor je beste kom ooit

Inhoud

• Breng uw smaken in evenwicht
• Ga voor variatie in textuur
• Denk verder dan Groenen
• Ga enorm
• Combineer ingrediënten perfect
• Gebruik de hele groente
• Geef je greens wat ruimte
• Experimenteer met verbanden
• Gebruik je restjes
• Beoordeling voor

Gezonde eters consumeren a kavel van salades. Er zijn de "groenten plus dressing"-salades die bij onze hamburgers worden geleverd, en er zijn de "ijsberg-, tomaat-, komkommersalades" die worden gegarneerd met een in de winkel gekochte dressing. We eten regelmatig salade als lunch en het is zelfs bekend dat we salade als ontbijt eten. Daarom is het soms de moeite waard om een ​​beetje extra moeite te doen om een ​​goede salade te maken die niet van deze wereld geweldig is, waarbij elke hap knapperig maar ook rijk, verfrissend en toch diep smaakvol is, licht en gezond, maar ook vullend en bevredigend.

Het is die mix van hartig, zoet, zout en pittig, plus een goede crunch en een vleugje romigheid, die van een lekkere gezonde salade een gerecht maakt waar je van droomt. We vroegen sterrenchefs in het hele land om hun beste tips en trucs voor het maken van verse, creatieve combo's die je niet kunt stoppen met eten. En aangezien ze vegetarisch verpakt zijn, hoeft u dat ook niet te doen.

Breng uw smaken in evenwicht

Corbis-afbeeldingen

Bij Ngam in New York City serveert chef Hong Thaimee een klassieke Thaise papajasalade. "Elke hap zorgt voor frisheid van de tomaten, zuur van de tamarinde en limoen en zoetheid van de palmsuiker", zegt ze. Om die synergie opnieuw te creëren, onthoud haar advies: "Elke salade moet iets zuurs, iets zoets en iets zouts hebben."

Ga voor variatie in textuur

Corbis-afbeeldingen

"Ik hou echt van puree in een salade", zegt chef-kok Zach Pollack van Alimento in Los Angeles. In de gehakte salade van het restaurant neemt hij kikkererwten en geeft ze twee nieuwe texturen: knapperig (door ze te bakken) en romig (door ze te pureren). "De puree geeft het body en fungeert als een tweede dressing. De techniek werkt het beste met zetmeelrijke ingrediënten, zoals wortelen of zoete aardappelen."

Denk verder dan Groenen

Corbis-afbeeldingen

Bij Departure Restaurant + Lounge in Portland, Oregon gaan salades verder dan groenten plus dressing. Elke groente kan zijn plaats vinden in een salade, zegt chef Gregory Gourdet. Gebruik ze rauw, of marineer, blancheer, augurk, sauteer of rooster groenten eerst, afhankelijk van de textuur en het smaakprofiel dat je nodig hebt om je gerecht in balans te brengen. (Probeer deze 10 kleurrijke saladerecepten voor de lente.)

Ga enorm

Corbis-afbeeldingen

Om ze een stevig genoeg gevoel te geven voor een maaltijd, wees niet bang voor echt grote salades, zegt Cortney Burns, van Bar Tartine in San Francisco. Voeg rijst, eiwitten, zaden, noten, kip of gekookte en gekiemde linzen toe aan een grote kom groenten voor een maaltijd die je vol zal houden.

Combineer ingrediënten perfect

Corbis-afbeeldingen

Bij restaurant Zaytinya in D.C. is de vuistregel van chef-kok Michael Costa: "Als het samen groeit, gaat het samen." Deze richtlijn, gebaseerd op seizoensgebondenheid, leidt tot combinaties zoals sugar snaps, artisjokken en radijs in de lente, tomaten, paprika's en komkommers in de zomer, en appels en pompoen in de herfst. (Hier, 10 krachtige gezonde voedselcombinaties om u op weg te helpen.)

Gebruik de hele groente

Corbis-afbeeldingen

"Ik hou van broccolistelen, misschien meer dan van de kronen", zegt Jeanne Cheng, de eigenaar van Kye's in Santa Monica. "Ze zijn net zo voedzaam en hebben een geweldige textuur en smaak, maar ze worden vaak verspild." Daarom gebruikt ze ze in een slaw in haar restaurant, met bacon voor extra smaak en goji-bessen om de voeding een boost te geven. Volg haar voorbeeld en voeg delen van groenten toe die je anders in je salade zou gooien, zoals bietengranen, selderijbladeren en worteltoppen.

Geef je greens wat ruimte

Corbis-afbeeldingen

"Behandel je sla nooit te veel", zegt Pollack. Hij adviseert om eerst sla te kruiden, met je handen te gooien en, belangrijker nog, een hele grote kom te gebruiken. "Er is niets erger dan te veel groenten in een kleine kom", zegt hij. "Het maakt gewoon een puinhoop."

Experimenteer met verbanden

Corbis-afbeeldingen

Olijfolie, azijn, zout en peper zorgen elke keer weer voor een geweldige dressing. Maar wees niet bang om wat creatiever te worden. Gourdet's favoriete kokosdressing, geïnspireerd op pindasaus, is een combinatie van rijstazijn, kokosmelk, geroosterde pinda's en cashewnoten, gember en limoen, die hij gooit met geschaafde boerenkool. jammie!

Gebruik je restjes

Corbis-afbeeldingen

Koud gekookte groenten zijn een geweldig salade-ingrediënt, zegt Costa. "Veel plezier met je restjes - of dat nu geroosterde spruitjes of gekarameliseerde uien zijn - en wees niet bang om ze op een nieuwe manier te gebruiken." (Laat u inspireren met 10 smakelijke manieren om voedselresten te gebruiken.)

Beoordeling voor