Hoe het eten van kaas gewichtstoename kan voorkomen en je hart kan beschermen

Inhoud

• Beoordeling voor

Kaas is overal een veelgebruikt ingrediënt in troostmaaltijden, en met een goede reden: het is melig, kleverig en heerlijk, en voegt iets toe aan een gerecht dat geen ander voedsel kan. Helaas verwacht je niet dat fondue bovenaan de lijst staat van de keuzes van voedingsdeskundigen voor gezond voedsel, wat ertoe kan leiden dat veel gezonde, fitnessbewuste mensen hun favoriete vangst dumpen. Maar wacht! Er is goed nieuws voor jullie kaasliefhebbers (je weet wel, iedereen): Volgens een nieuwe studie gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition, kaas is immers geen voedingsmiddel.

Onderzoekers verzamelden resultaten van bijna 140 volwassenen die deelnamen aan hun 12-weekse kaastest en deze voltooiden (gelukkig!). Om dieper in te gaan op de verschillende effecten van volvette kaas op mensen, werden de proefpersonen in drie groepen verdeeld. De eerste gelukkige groep at elke dag 80 g (ongeveer 3 porties) gewone, vetrijke kaas. De tweede groep at dezelfde hoeveelheid magere kaas. En de derde groep at helemaal geen kaas en richtte zich in plaats daarvan op pure koolhydraten in de vorm van brood met jam. Op het eerste gezicht zou je kunnen veronderstellen dat het eten van drie porties kaas per dag een ramp voor het dieet en de gezondheid zou betekenen, met verstopte slagaders en torenhoge cholesterol. Maar onderzoekers vonden precies het tegenovergestelde waar.

De gewone dikke kaaseters ondervonden geen verandering in hun LDL (of "slechte") cholesterol. Evenmin zag die groep een verhoging van de insuline-, bloedsuiker- of triglyceridenspiegels. Hun bloeddruk en middelomtrek bleven hetzelfde. Het feit dat het eten van vet ze niet, nou ja, dik maakte, is niet helemaal verrassend in het licht van het recente onderzoek dat aantoont dat vetten onterecht zijn gedemoniseerd. (Om nog maar te zwijgen over hoe de suikerindustrie onderzoekers daadwerkelijk betaalde om ons vet te laten haten in plaats van suikers.)

Wat echter verrassend is, is hoe het eten van de kaas de gezondheid van de proefpersonen hielp verbeteren door hun niveaus van HDL (of "goed") cholesterol te verhogen. Net als bij eerder onderzoek waaruit bleek dat het drinken van volle melk beter is voor je gezondheid dan het drinken van magere melk, bleek uit deze studie dat het eten van volvette kaas niet alleen hun hart geen pijn deed, maar ook enige bescherming leek te bieden tegen hart- en vaatziekten en stofwisselingsziekten. de grootste moordenaars van vrouwen in de VS, volgens gegevens van de Centers for Disease Control and Prevention. De brood- en jameters daarentegen ondervonden dat voordeel niet.

Kaas bevat nog steeds veel calorieën, dus matiging is de sleutel, maar het is veilig om te zeggen dat je kunt genieten van een paar plakjes van je favoriete cheddar of wat Asiago op je salade kunt raspen, geheel schuldvrij-munch erop met wat volkoren crackers en een plakje kalkoen voor een evenwichtige snack van eiwitten, vetten en koolhydraten. Bovendien kun je voor eens en altijd officieel afscheid nemen van die vervelende plasticky vetvrije kazen. Geniet van het echte werk!

Beoordeling voor