Is brood veganistisch? Pita, zuurdesem, Ezechiël, Naan en meer

Inhoud

• Is al het brood veganistisch?
• Hoe weet u of een brood vegan is?
• Meest voorkomende soorten veganistisch brood
• Hoe niet-veganistische ingrediënten te vervangen in een broodrecept
• het komt neer op

Veganisme verwijst naar een manier van leven die probeert de uitbuiting en wreedheid van dieren tot een minimum te beperken. Om deze reden streven veganisten ernaar om alle voedingsmiddelen die vlees, gevogelte, vis, eieren, zuivel en honing bevatten, uit hun dieet te weren (1).

Dat gezegd hebbende, kan het een uitdaging zijn om te bepalen of een voedingsmiddel ingrediënten bevat die zijn afgeleid van dierlijke producten. Dit zorgt ervoor dat veel nieuwe veganisten zich afvragen of het voedsel dat ze eten wel veganistisch is - inclusief brood.

In dit artikel leest u hoe u kunt bepalen of uw brood vegan is.

Is al het brood veganistisch?

In de kern bevat een broodrecept vier eenvoudige ingrediënten: bloem, water, zout en gist - een soort microscopisch kleine schimmel die wordt gebruikt om brood te laten rijzen. Daarom is de eenvoudigste vorm van brood veganistisch.

Sommige soorten bevatten echter extra ingrediënten zoals zoetstoffen of vetten - die beide van dierlijke oorsprong kunnen zijn.

Sommige recepten gebruiken bijvoorbeeld eieren, boter, melk of honing om de smaak of textuur te wijzigen - wat betekent dat niet alle soorten brood vegan zijn.

Overzicht De eenvoudigste vormen van brood zijn over het algemeen veganistisch. Toch vragen sommigen om ingrediënten van dierlijke oorsprong, zoals eieren, zuivel of honing, waardoor ze niet-vegan zijn.

Hoe weet u of een brood vegan is?

Het is meestal eenvoudig te zeggen of een brood veganistisch is.

Je kunt veganistisch gemakkelijk onderscheiden van niet-veganistisch brood door naar de ingrediëntenlijst te kijken. Brood met eieren, honing, koninginnengelei, gelatine of op zuivel gebaseerde ingrediënten zoals melk, boter, karnemelk, wei of caseïne wordt niet als veganistisch beschouwd.

U kunt ook deze ingrediënten tegenkomen die meestal - maar niet altijd - veganistisch zijn:

• Mono en diglyceriden. Deze soorten vet worden gebruikt als emulgatoren om de textuur te verbeteren en vocht vast te houden. Ze zijn vaak afgeleid van sojaolie, maar kunnen ook afkomstig zijn van dierlijke vetten.
• Lecithine. Dit is een ander type emulgator dat meestal wordt afgeleid van sojabonen. Lecithine kan echter ook afkomstig zijn van eigeel.

Het is onmogelijk om te zien of deze twee ingrediënten zijn gemaakt van dierlijke producten of planten door simpelweg naar het label te kijken.

Als je er zeker van wilt zijn dat je brood veganistisch is, kun je het beste soorten vermijden die monoglyceriden, diglyceriden en lecithine bevatten, tenzij het product in kwestie gecertificeerd is als veganistisch.

Overzicht Het controleren van de ingrediëntenlijst is de beste manier om brood te vermijden dat dierlijke ingrediënten bevat, zoals eieren, zuivel, gelatine of bijenproducten. Ingrediënten zoals monoglyceriden, diglyceriden en lecithine zijn al dan niet veganistisch.

Meest voorkomende soorten veganistisch brood

Veel soorten brood zijn van nature vrij van dierlijke producten. Hier is een lijst met soorten die vaak veganistisch zijn:

• Zuurdesem. Een soort gefermenteerd brood gemaakt van meel, water, zout en soms commerciële bakkersgist. Hoewel ongebruikelijk, gebruiken sommige soorten melk in plaats van water, waardoor ze niet-veganistisch zijn.
• Pita. Een flatbread gemaakt van een eenvoudig mengsel van bloem, water, gist en zout. Hoewel ze vaak veganistisch zijn, kunnen sommige soorten melk, eieren of honing toevoegen voor smaak.
• Ezechiël. Een brood gemaakt van gekiemde volle granen en peulvruchten. Dit type brood is vaak veganistisch en doorgaans rijker aan eiwitten en andere voedingsstoffen.
• Ciabatta. Een plat, langwerpig brood dat herkenbaar is aan zijn hardere korst en zachte, luchtige kruim. De meeste versies zijn echter veganistisch ciabatta al latte vervangt water door melk - waardoor het niet-vegan is.
• Stokbrood. Een populair type stokbrood dat lang en dun is met een knapperige korst en zachte kruim.
• Focaccia. Een Italiaanse flatbread gegarneerd met kruiden en een bron van vet, gebakken in een platte pan. De meeste recepten vragen om olijfolie als vet naar keuze, waardoor dit brood veganistisch is, maar een paar gebruiken in plaats daarvan boter of eieren.
• Koosjer brood. Joodse voedingswetten verbieden het mengen van zuivel met vlees, dus veel koosjere soorten brood zijn zuivelvrij om toppings toe te staan. Sommige - hoewel niet alle - bevatten ook geen eieren, waardoor ze veganistisch zijn.

Hoe minder verwerkt brood is, hoe groter de kans dat het vegan is. Bovendien zijn flatbreads, hartige of droge broodsoorten eerder veganistisch, terwijl donziger briochesoorten vaak zuivelproducten, eieren of beide bevatten, waardoor ze niet-veganistisch zijn.

Er zijn echter uitzonderingen. Naan flatbreads in Indiase stijl bevatten bijvoorbeeld vaak melk of een geklaarde boter die bekend staat als ghee, terwijl een specifiek type Joods brood dat bekend staat als challah vaak eieren bevat.

Daarom blijft het controleren van het ingrediëntenetiket de beste manier om er zeker van te zijn dat er geen dierlijke producten aan het voedsel zijn toegevoegd.

Overzicht Veel soorten brood zijn van nature veganistisch, waaronder veel flatbreads, hartige of droge broodsoorten. Fluffier-brioche-achtige soorten zijn meer geneigd om ingrediënten van dierlijke oorsprong op te nemen. De beste manier om ervoor te zorgen dat je brood vegan is, is door het etiket te controleren.

Hoe niet-veganistische ingrediënten te vervangen in een broodrecept

Je eigen brood maken is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat het vegan is.

De eenvoudigste recepten zijn van nature veganistisch. Toch is het mogelijk om meer gecompliceerde recepten die niet-veganistische ingrediënten vereisen, te wijzigen door ze te vervangen door veganistische.

Zo kunnen eieren vaak worden vervangen door lijnzaad of chiazaad.

Om een ​​ei te vervangen, meng je eenvoudig 1 eetlepel (15 mg) chiazaad of gemalen lijnzaad met 3 eetlepels (45 ml) warm water en laat je het zitten tot het mengsel een geleiachtige consistentie krijgt. Voeg vervolgens op dezelfde manier toe aan je beslag als een ei.

Eiwitten kunnen ook worden vervangen door aquafaba - de stroperige vloeistof waarin peulvruchten zijn gekookt. Kikkererwtenaquafaba lijkt het populairst in recepten en je kunt het thuis maken of de vloeistof uit een blik kikkererwten gebruiken.

Gebruik 3 eetlepels (45 ml) aquafaba in plaats van 1 heel ei, of 2 eetlepels (30 ml) om 1 eiwit te vervangen.

Plantaardige oliën zoals olijfolie of kokosolie zijn een geweldige vervanger voor boter. Ongezoete plantenmelk zoals soja-, amandel- of havermelk is een goed alternatief voor melk. Ten slotte kan ahornsiroop worden gebruikt in recepten die bijenproducten zoals honing vereisen.

Voeg gewoon plantaardige oliën, melk of ahornsiroop toe aan uw recept in dezelfde hoeveelheid als het niet-veganistische alternatief.

Overzicht Je eigen brood maken is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat het vegan is. Niet-veganistische ingrediënten kunnen gemakkelijk worden geruild voor veganistische alternatieven zoals lijnzaad, chiazaad, aquafaba, plantenmelk, ahornsiroop of plantaardige en notenolie.

het komt neer op

Veel soorten brood zijn van nature veganistisch. Sommige bevatten echter niet-veganistische ingrediënten zoals eieren, melk, boter of honing.

Het controleren van de ingrediëntenlijst is de beste manier om ervoor te zorgen dat je brood vegan is. Als alternatief kunt u er zelf een maken door niet-veganistische items te vervangen door veganistische.