Is pompoen goed voor mensen met diabetes?

Inhoud

• Pompoenvoeding
• Effect op de bloedsuikerspiegel
• Pompoen en diabetes
• Pompoen in ander voedsel
• Diabetes-vriendelijke chia pudding van pompoentaart
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• het komt neer op

Pompoen lijkt tegenwoordig in ieders gedachten en tafels te zitten, vooral tijdens de herfst en vroege wintermaanden.

Het biedt niet alleen een pop van felle kleuren, maar heeft ook een heerlijke smaak en veel voedingsstoffen.

Toch vraag je je misschien af ​​of pompoen geschikt is als je diabetes hebt.

Als u met deze aandoening leeft, is het belangrijk om uw bloedsuikerspiegel te beheersen, omdat dit diabetesgerelateerde complicaties kan helpen voorkomen, zoals zenuwbeschadiging, hartaandoeningen, gezichtsstoornissen, huidinfecties en nierproblemen (1, 2).

Daarom is het vooral belangrijk om te begrijpen hoe bepaalde voedingsmiddelen zoals pompoen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden als u diabetes heeft.

Dit artikel bespreekt of mensen met diabetes veilig van pompoen kunnen genieten.

Pompoenvoeding

Pompoen is een caloriearm voedsel dat veel voedingsstoffen bevat die het algehele welzijn en een gezonde bloedsuikerspiegel ondersteunen.

Een halve kop (120 gram) gekookte pompoen levert de volgende voedingsstoffen (3):

• Calorieën: 50
• Eiwit: 2 gram
• Vet: 0 gram
• Koolhydraten: 11 gram
• Vezel: 3 gram
• Suiker: 4 gram
• Calcium: 4% van de dagelijkse waarde (DV)
• Ijzer: 4% van de DV
• Vitamine C: 8% van de DV
• Provitamine A: 280% van de DV

Vezels spelen een gunstige rol bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel en het is aangetoond dat het eten van vezelrijk voedsel de bloedsuikerspiegel verbetert. Een halve kop (120 gram) pompoen bevat 12% van de ADH voor vezels (3, 4).

Effect op de bloedsuikerspiegel

De glycemische belasting (GL) is een classificatiesysteem voor koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Het geeft het aantal koolhydraten in een portie voedsel aan en in hoeverre dat voedsel je bloedsuikerspiegel verhoogt. Een GL van minder dan 10 geeft aan dat een levensmiddel een minimale invloed heeft op de bloedsuikerspiegel (5).

Aan de andere kant is de glycemische index (GI) een schaal van 0–100 die aangeeft in welke mate een voedingsmiddel je bloedsuikerspiegel kan doen stijgen. Hogere cijfers betekenen dat een voedingsmiddel een grotere bloedsuikerspiegel veroorzaakt (6).

De GI houdt echter geen rekening met het koolhydraatgehalte van het voedsel. De GL is dus een betere beoordeling van hoeveel een realistische portie van een bepaald voedsel uw bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden.

Pompoen heeft een hoge GI van 75, maar een lage GL van 3 (7).

Dit betekent dat zolang u zich aan het eten van een enkele portie pompoen houdt, dit uw bloedsuikerspiegel niet significant zou beïnvloeden. Het eten van een grote hoeveelheid pompoen kan echter uw bloedsuikerspiegel drastisch verhogen.

Zoals bij elk koolhydraatrijk voedsel, is portiecontrole essentieel bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel.

Een typische portie pompoen bevat veel vezels en weinig koolhydraten. Hoewel pompoen een hoge glycemische index heeft, heeft het een lage glycemische lading, wat betekent dat het onwaarschijnlijk is dat het een significant effect op uw bloedsuikerspiegel heeft, zolang u portiecontrole uitoefent.

Pompoen en diabetes

Onderzoek toont aan dat pompoen veel potentiële voordelen heeft die specifiek zijn voor mensen met diabetes.

Een dierstudie toonde aan dat verbindingen in pompoen de insulinebehoefte van muizen met diabetes verminderden door de insulineproductie op natuurlijke wijze te verhogen (8).

Een ander dieronderzoek toonde aan dat twee verbindingen in pompoen - trigonelline en nicotinezuur - verantwoordelijk kunnen zijn voor de bloedsuikerverlagende en diabetespreventieve effecten (8).

Bovendien bleek in een ander onderzoek bij muizen met diabetes type 2 dat een combinatie van pompoenkoolhydraten, polysacchariden genaamd, en een stof geïsoleerd uit de Pueraria mirifica-plant genaamd puerarin, de bloedsuikerspiegel en insulinegevoeligheid verbetert (9).

Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is menselijk onderzoek nodig om deze effecten te bevestigen.

Dierproeven suggereren dat pompoen verbindingen bevat die mensen met diabetes type 2 kunnen helpen door hun bloedsuikerspiegel en insulinebehoefte te verlagen. Toch ontbreekt menselijk onderzoek.

Pompoen in ander voedsel

Enkele van de meest gebruikelijke manieren om van de smaak van pompoen te genieten, zijn het drinken van pompoenkruiden en het eten van pompoentaart of pompoenbrood.

Hoewel deze voedingsmiddelen pompoen bevatten, bevatten ze ook ingrediënten die niet gunstig zijn voor de controle van de bloedsuikerspiegel.

Dranken met pompoensmaak en gebak zoals pompoentaart worden vaak gemaakt met ingrediënten zoals toegevoegde suiker en geraffineerde granen, die beide een hoge GI hebben en een minimale voedingswaarde bieden (10).

Deze voedingsmiddelen bieden niet dezelfde gezondheidsvoordelen als het eten van pompoen in zijn natuurlijke vorm en kunnen uw bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden.

Enkele van de meest gebruikelijke manieren om van pompoen te genieten, zijn koffie met smaak en het eten van gebakken goederen zoals pompoentaart. Hoewel deze voedingsmiddelen pompoen bevatten, bevatten ze ook minder gezonde ingrediënten en bieden ze niet dezelfde voordelen als het eten van pompoen.

Diabetes-vriendelijke chia pudding van pompoentaart

Als u snakt naar een traktatie met pompoensmaak maar u zich zorgen maakt over ingrediënten die uw vermogen om diabetes te beheersen, zoals toegevoegde suiker en geraffineerde granen, zouden kunnen belemmeren, zijn er verschillende diabetesvriendelijke pompoenrecepten.

Zo gebruikt het recept voor pompoenpastei chia pudding met een hoger eiwitgehalte en een hoger vetgehalte op basis van hele voedingsmiddelen bijvoorbeeld echte pompoen en minimaliseert het het gebruik van toegevoegde suikers.

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes (350 ml) amandelmelk
• 1/2 kop (120 gram) pompoenpuree
• 1 maatschep (30 gram) eiwitpoeder
• 2 eetlepels (30 gram) noten- of pootboter naar keuze
• 1 eetlepel (15 ml) rauwe honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 theelepel pompoentaartkruid
• snufje zout
• 1/4 kop (40 gram) chiazaden
• extra amandelmelk als topping

Routebeschrijving

Meng in een mengkom alle ingrediënten (behalve de chiazaden) tot een glad mengsel. Plaats het mengsel vervolgens in een hersluitbare grote pot (of 2 kleinere potten), voeg de chiazaden toe, sluit de pot af en schud.

Zet de pot een nacht (of minimaal 3 uur) in de koelkast alvorens het mengsel met de extra amandelmelk te vullen en ervan te genieten.

Dit diabetesvriendelijke dessertrecept maakt gebruik van 100% pompoenpuree en zal zeker uw verlangen naar een traktatie met pompoensmaak bevredigen.

het komt neer op

Pompoen is een gezond voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en verbindingen die de bloedsuikerspiegel kunnen ondersteunen.

Verschillende dierstudies hebben aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen, mogelijk de diabetesbehandeling kan verbeteren en in sommige gevallen de progressie van de ziekte kan vertragen.

De meeste mensen eten echter pompoen in de vorm van minder gezond voedsel zoals suikerhoudende dranken, gebak en vakantietaarten, die niet dezelfde voordelen bieden als het eten van pompoen zelf.

Hoewel het meeste onderzoek bij dieren is uitgevoerd, suggereren de bevindingen dat het toevoegen van pompoen aan uw dieet de bloedsuikerspiegel ten goede kan komen als u diabetes heeft, zolang u maar geniet van een typische portiegrootte en het eet in zijn minst verwerkte vorm.