Deze Butternut Alfredo Zoodles zullen je mening over squash veranderen

Inhoud

• Butternut Alfredo met Zoodles
• Beoordeling voor

Spiralizers bieden een heleboel mogelijkheden (serieus, kijk maar naar al deze), maar het maken van zoodles is verreweg de meest populaire manier om dit geniale keukengereedschap te gebruiken. Courgette is namelijk de perfecte pastavervanger. Het heeft een kleine bite, vergelijkbaar met al dente pasta, en het absorbeert de smaak van een saus als een spons. Voor dit veganistische recept, ontwikkeld door Nicole Centeno van Splendid Spoon, wordt de courgette rauw gelaten, dus extra knapperig. Dit recept is ideaal voor spaghettiliefhebbers die letten op hun koolhydraatinname, iedereen die moeite heeft met het binnenkrijgen van hun portie groenten, of iedereen die glutenvrij of paleo is.

Ja, zoodles zijn dat allemaal, maar courgette is dat niet enkel en alleen pompoen die in dit recept voorkomt. Deze dikke, romige pompoen Alfredo is gemaakt zonder een greintje zuivel. Door gestoomde pompoen met de achterkant van een lepel te pletten in plaats van het door een blender te laten lopen, krijgt de saus een enigszins dikke textuur. Pompoenpompoen bevat veel bètacaroteen en antioxidanten (en leent zich goed voor gezonde mac en kaas). Omdat het in de herfst in het seizoen is, kun je ervoor kiezen om bevroren te gebruiken in plaats van vers. Dit gerecht is gegarneerd met geroosterde pijnboompitten, die de zoete smaak van de saus aanvullen met een vleugje rijke aardsheid. Het is zo lekker dat je bijna vergeet dat je in wezen een hele maaltijd eet die (meestal) uit pompoen bestaat.

Butternut Alfredo met Zoodles

Actieve voorbereiding: 15 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

• 1 grote courgette, spiraalvormig
• 2 kopjes butternutpompoen, in kleine blokjes gesneden (of 2 10-oz pakjes bevroren pompoenpuree)
• 1/2 kopje cashewnoten, een nacht geweekt in water, uitgelekt in water
• 1/2 kopje water
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 snufje cayenne
• 1/4 theelepel zeezout
• Geroosterde pijnboompitten, voor garnering
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

1. Stoom de butternutpompoen in een stoommandje tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
2. Combineer cashewnoten en 1/2 kopje water in een blender of keukenmachine en mix tot een zeer gladde massa en zet opzij.
3. Fruit de sjalotten in olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
4. Roer de nootmuskaat, kaneel, cayennepeper en zeezout erdoor.
5. Voeg cashewroom en butternutpompoen toe en roer om te combineren.
6. Haal van het vuur en pureer het mengsel tot een dikke sausachtige consistentie. Voeg eventueel een beetje water toe.
7. Gooi met zoodles en top met geroosterde pijnboompitten en versgemalen zwarte peper.

Beoordeling voor