Ziekten veroorzaakt door besmet voedsel

Inhoud

• Belangrijkste ziekten veroorzaakt door besmet voedsel
• 1. Infectie door Salmonella
• 2. Verontreiniging door Bacillus cereus
• 3. Infectie doorEscherichia coli
• Voedsel besmet met pesticiden
• Ziekten veroorzaakt door bedorven voedsel
• Wat te doen bij voedselvergiftiging

De ziekten die door besmet voedsel worden veroorzaakt, veroorzaken voornamelijk symptomen als braken, diarree en een opgeblazen gevoel in de buik, maar ze kunnen variëren naargelang het micro-organisme dat zich in het voedsel ontwikkelt.

Het is meestal gemakkelijk vast te stellen wanneer vers voedsel bedorven is, aangezien het een veranderde kleur, geur of smaak heeft. In geïndustrialiseerde voedingsmiddelen zijn deze veranderingen echter niet altijd zichtbaar vanwege de aanwezigheid van stoffen die de validiteit van deze producten helpen maximaliseren. Daarom is het belangrijk om op de hoogte te zijn van de houdbaarheidsdatum en om geen verlopen voedingsmiddelen te consumeren, aangezien deze een hoog risico lopen om te worden bedorven.

Belangrijkste ziekten veroorzaakt door besmet voedsel

De 3 belangrijkste ziekten die worden veroorzaakt door voedsel dat is besmet door micro-organismen, zijn onder meer:

1. Infectie door Salmonella

Voedsel besmet door Salmonella kan symptomen veroorzaken, zoals misselijkheid, braken, buikpijn, diarree, koorts boven 38º, spierpijn en hoofdpijn, tussen 8 en 48 uur na inname. Weet hoe u de symptomen van infectie kunt herkennen aan Salmonella.

Belangrijkste bronnen van besmetting: DE Salmonella het komt vooral voor bij boerderijdieren, zoals bijvoorbeeld kippen, koeien en varkens. De belangrijkste besmettingsbronnen zijn dus voedsel van deze dieren, vooral wanneer het rauw of onvoldoende verhit wordt gegeten, zoals vlees, eieren, melk en kaas. Bovendien kunnen voedingsmiddelen die bijvoorbeeld bij zeer hoge temperaturen worden bewaard, ook de verspreiding van deze bacterie bevorderen.

2. Verontreiniging door Bacillus cereus

Voedsel dat besmet is door Bacillus cereus kan leiden tot de ontwikkeling van symptomen zoals misselijkheid, diarree, ernstig braken en overmatige vermoeidheid, tot 16 uur na het eten.

Belangrijkste bronnen van besmetting: Dit micro-organisme kan in verschillende omgevingen worden aangetroffen, voornamelijk in landbouwproducten en dierlijke producten. Zo zijn de belangrijkste bronnen van besmetting door Bacillus cereus het gebeurt door de consumptie van ongepasteuriseerde melk, rauw vlees, evenals verse of gekookte groenten en groenten die bij ongeschikte temperaturen worden bewaard.

3. Infectie doorEscherichia coli

Symptomen veroorzaakt door voedsel dat is besmet met E coli variëren afhankelijk van het type bacterie dat in het voedsel wordt aangetroffen, maar de meest voorkomende zijn:

Belangrijkste bronnen van besmetting: DE Escherichia coli is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van mensen en dieren, en wordt vaak geïsoleerd uit ontlasting. De belangrijkste vorm van infectie door E. coli vindt dus plaats door contact met voedsel dat door deze bacterie is besmet, hetzij door de consumptie van onvoldoende verhit voedsel, zoals onvoldoende verhit vlees of salade, of door weinig hygiënisch bereid. Kijk hoe u fruit en groenten goed wast.

Voedsel besmet met pesticiden

De ziekten die worden veroorzaakt door voedsel dat is verontreinigd met pesticiden, zijn voornamelijk kanker, onvruchtbaarheid en andere veranderingen in klieren die hormonen produceren, zoals bijvoorbeeld de schildklier.

Pesticiden worden in kleine hoeveelheden in voedsel aangetroffen en hopen zich op in het lichaam en daarom, hoewel ze normaal gesproken geen ziekte veroorzaken onmiddellijk na het eten van voedsel, zijn ze betrokken bij de oorzaak van slechte opname van voedingsstoffen en degeneratieve ziekten, zoals sommige soorten kanker, voor voorbeeld.

Wanneer voedsel is verontreinigd met pesticiden of zware metalen, zoals kwik of aluminium, is het niet mogelijk om veranderingen te zien of te voelen. Om erachter te komen of deze voedingsmiddelen geschikt zijn voor consumptie, is het noodzakelijk om hun oorsprong te kennen en de kwaliteit te kennen van het water of het land waar ze zijn verbouwd of geteeld.

Ziekten veroorzaakt door bedorven voedsel

Ziekten die door bedorven voedsel worden veroorzaakt, komen vooral voor wanneer ze verlopen, in het geval van geïndustrialiseerde producten of wanneer de voedselverwerker zijn handen of keukengerei niet goed heeft gewassen.

Hoewel het in sommige gevallen niet mogelijk is om vast te stellen of het voedsel is beschadigd, zoals in het geval van infectie door Salmonella, zijn ze meestal van kleur, geur of smaak veranderd.

Wat te doen bij voedselvergiftiging

De inname van bedorven voedsel of besmet met micro-organismen veroorzaakt voedselvergiftiging en veroorzaakt symptomen zoals braken, diarree en algemene malaise die gemakkelijk kunnen worden behandeld door de patiënt simpelweg te hydrateren met water, zelfgemaakt serum en sappen, en door lichte soep en soep te eten. voorbeeld.