Voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur

Inhoud

• Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur
• Waar is glutaminezuur voor

Glutaminezuur is een belangrijk aminozuur voor het goed functioneren van de hersenen, naast dat het essentieel is voor het ontstaan ​​van andere stoffen die essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam, zoals glutamaat, proline, gamma-aminoboterzuur (GABA), ornithine en glutamine , een aminozuur dat snel beschikbaar is en fundamenteel is voor het spiervormingsproces, en vaak als supplement wordt gebruikt door mensen die spiermassa willen opbouwen.

De belangrijkste bronnen van glutaminezuur zijn dierlijk voedsel, zoals eieren, melk, kaas en vlees, maar komen ook voor in sommige groenten, zoals asperges, waterkers en sla.

Glutaminezuur is verantwoordelijk voor de umami-smaak, die overeenkomt met de aangename smaak van voedsel. Daarom wordt het zout van glutaminezuur, mononatriumglutamaat genaamd, in de voedingsindustrie gebruikt als additief om de smaak van voedsel te versterken.

Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur

Dierlijk voedsel is de belangrijkste bron van glutaminezuur, maar dit aminozuur is ook te vinden in andere voedingsmiddelen, waarvan de belangrijkste zijn:

• Ei;
• Melk;
• Kaas;
• Vis;
• Yoghurt;
• Rundvlees;
• Pompoen;
• Tuinkers;
• Maniok;
• Knoflook;
• Sla;
• Engelse aardappel;
• Asperges;
• Broccoli;
• Rode biet;
• Aubergine;
• Wortel;
• Okra;
• Peul;
• Cashewnoot;
• Paranoot;
• Amandelen;
• Pinda;
• Haver;
• Boon;
• Erwt;

Het glutaminezuur dat in de voeding aanwezig is, wordt in de dunne darm opgenomen, maar omdat het lichaam dit aminozuur kan aanmaken, is consumptie via de voeding niet erg nodig.

Waar is glutaminezuur voor

Glutaminezuur speelt een fundamentele rol met betrekking tot het goed functioneren van de hersenen, omdat het in staat is het geheugen te stimuleren en helpt bij de eliminatie van ammoniak, een giftige stof, die de ontgifting van de hersenen bevordert.

Bovendien heeft glutaminezuur, aangezien het een voorloper is van verschillende andere stoffen in het lichaam, andere functies, waarvan de belangrijkste zijn:

• Versterking van het immuunsysteem;
• Productie van energie;
• Eiwitsynthese, die spiervorming bevordert;
• Verminderde angst;
• Verbeterde hart- en hersenfunctie;
• Verwijdering van giftige stoffen uit de circulatie.

Bovendien kan glutaminezuur vet mobiliseren en kan het daarom als bondgenoot worden gebruikt bij het afvallen.