Vraag de dieetdokter: wat telt als een koolhydraten?

Inhoud

• Beoordeling voor

Q: Mijn diëtist zei dat ik minder koolhydraten moest eten, maar ik ben in de war over wat als graan telt en welke groenten zetmeel zijn.

EEN: Wanneer u uw koolhydraten beperkt, begin dan met de voedingsmiddelen met de meeste koolhydraten in uw dieet: voedingsmiddelen met toegevoegde suikers. Werk dan je weg naar het verminderen van granen en pasta's, dan aardappelen en maïs, dan de resterende zetmeelrijke groenten.

Het uitwisselingssysteem van de American Diabetes Association groepeert verschillende voedingsmiddelen op vergelijkbare voedingskenmerken. Volgens hun lijst zijn de volgende granen:

• Tarwe en volkoren meel
• Havermout
• Maïsmeel
• Popcorn
• bruine rijst
• Hele rogge
• Volkoren gerst
• Wilde rijst
• Boekweit
• Gierst
• Quinoa

En deze groenten zijn zetmeel:

• Pastinaak
• Aardappel
• Pompoen
• Eikelpompoen
• Pompoenpompoen
• Doperwten
• Maïs

Hoewel deze tweede groep een goede richtlijn is, zijn je belangrijkste overtreders - de meest koolhydraatrijke, vezelarme, snelst verteerbare groenten met de laagste voedingswaarde - aardappelen en maïs. De andere zijn misschien zetmeelrijk, maar hun vezelgehalte en invloed op de bloedsuikerspiegel zijn beter voor u. Pompoen heeft bijvoorbeeld 20 gram koolhydraten in één kopje, maar het bevat ook 7 gram vezels.

Squash zou prima moeten passen in je dieet, tenzij je probeert je koolhydraten sterk te beperken om een ​​ketogeen dieet te volgen (50 g koolhydraten per dag). In dat geval zullen groenten zoals pompoen, erwten en eikelpompoen je te snel over je koolhydratenlimiet doen. Maar dan heb je nog steeds geweldige koolhydraatarme groenten, waaronder courgette, broccoli, spinazie, kool, selderij en asperges om er maar een paar te noemen.

Beoordeling voor