7 gezondheidsvoordelen van wortelen

Inhoud

• 1. Verbeter de spijsvertering
• 2. Voorkom vroegtijdige veroudering en kanker
• 3. Houd bruin en verzorg uw huid
• 4. Helpt bij het verlagen van het gewicht
• 5. Bescherm de visie
• 6. Versterk het immuunsysteem
• 7. Beschermen tegen hart- en vaatziekten
• Voedingswaarde-informatie en hoe te gebruiken
• Recepten met wortelen
• 1. Wortel knoedels
• 2. Geroosterde wortelpastei met fetakaas
• 3. Groentesap met wortelen

Wortel is een wortel die een uitstekende bron is van carotenoïden, kalium, vezels en antioxidanten, die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Naast het bevorderen van de visuele gezondheid, helpt het ook om vroegtijdige veroudering te voorkomen, het immuunsysteem te verbeteren en sommige soorten kanker te voorkomen.

Deze groente kan rauw, gekookt of in sap gegeten worden en is te vinden in verschillende kleuren: geel, oranje, paars, rood en wit. Het belangrijkste verschil zit hem in hun samenstelling: de sinaasappel komt het meest voor en is rijk aan alfa- en bètacaroteen, die verantwoordelijk zijn voor de aanmaak van vitamine A, terwijl de gele een hogere concentratie luteïne hebben, de paarse zijn rijk aan een krachtige antioxidant, lycopeen, en rode zijn rijk aan anthocyanen.

Enkele gezondheidsvoordelen van wortelen zijn:

1. Verbeter de spijsvertering

Wortelen zijn rijk aan oplosbare en onoplosbare vezels, zoals pectine, cellulose, lignine en hemicellulose, die constipatie helpen bestrijden omdat ze het volume van de ontlasting vergroten, de darmtransit verminderen en de vermenigvuldiging van goede bacteriën in de darm helpen stimuleren.

2. Voorkom vroegtijdige veroudering en kanker

Omdat het rijk is aan antioxidanten, zoals vitamine A en polyfenolen, voorkomt het celbeschadiging veroorzaakt door vrije radicalen, waardoor niet alleen vroegtijdige veroudering wordt voorkomen, maar ook het risico op long-, borst- en maagkanker. Bovendien heeft het een stof genaamd falcarinol, die ook het risico op darmkanker kan verlagen.

3. Houd bruin en verzorg uw huid

Het consumeren van wortelen in de zomer kan helpen om je bruine kleur langer te behouden, aangezien bètacaroteen en luteïne de huidpigmentatie stimuleren, wat je natuurlijke bruining bevordert. Bovendien kan bètacaroteen een beschermend effect hebben tegen UV-stralen, maar het effect hangt af van de hoeveelheid die wordt ingenomen vóór blootstelling aan de zon. De inname van 100 g wortelsap bevat 9,2 mg bètacaroteen en de gekookte wortel ongeveer 5,4 mg.

4. Helpt bij het verlagen van het gewicht

Het dagelijks opnemen van de wortel in de voeding helpt de verzadiging te vergroten, aangezien een gemiddelde rauwe wortel ongeveer 3,2 gram vezels bevat. Bovendien bevat het weinig calorieën en kan het worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte salades, maar de consumptie alleen bevordert het gewichtsverlies niet en moet worden gedaan met een dieet met weinig calorieën, vetten en suikers.

Bovendien hebben rauwe wortelen een lage glycemische index (GI) en houden ze daarom de bloedglucose onder controle, wat gewichtsverlies bevordert en bovendien een uitstekende optie is voor diabetici. In het geval van gekookte of gepureerde wortelen is de GI iets hoger en daarom zou de consumptie niet zo frequent moeten zijn.

5. Bescherm de visie

Wortelen zijn rijk aan bèta-carotenen, dit zijn voorlopers van vitamine A. In het geval van gele wortelen, die luteïne bevatten, kunnen ze een beschermende werking uitoefenen tegen maculaire degeneratie en cataract.

6. Versterk het immuunsysteem

De vitamine A die in wortels aanwezig is, kan de ontstekingsremmende reactie van het lichaam verbeteren vanwege het antioxiderende effect. Bovendien stimuleert het de afweercellen, waardoor het immuunsysteem wordt versterkt. De consumptie van wortelen kan ook het verdedigingsmechanisme van het mondslijmvlies verbeteren, de integriteit van het darmslijmvlies vergroten en de morfologie van de cellen helpen behouden, het is belangrijk op te merken dat het maagdarmkanaal een belangrijk onderdeel is van het immuunsysteem.

7. Beschermen tegen hart- en vaatziekten

Beta-carotenen in wortelen beschermen het lichaam door het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten te voorkomen, aangezien het het oxidatieproces van slechte cholesterol, LDL, remt en de opname ervan op darmniveau wijzigt vanwege het hoge vezelgehalte.

Voedingswaarde-informatie en hoe te gebruiken

De volgende tabel toont de nutritionele samenstelling van 100 g rauwe en gekookte wortelen.

Recepten met wortelen

Wortelen kunnen rauw worden gegeten in salades of sappen, of gekookt, en kunnen worden toegevoegd aan cakes, soepen en stoofschotels om vlees of vis te bereiden. Om deze voordelen te behalen is het belangrijk om minimaal 1 wortel per dag te consumeren.

Het is belangrijk om te vermelden dat de opname van bètacarotenen effectiever is als de wortel wordt gekookt, dus het is mogelijk om af te wisselen tussen rauw en gekookt.

1. Wortel knoedels

Ingredienten

• 2 eieren;
• 1 kopje amandelmeel;
• 1 kopje havermout;
• 1/4 kopje kokos- of koolzaadolie;
• 1/2 zoetstof of 1 kopje bruine suiker;
• 2 kopjes geraspte wortel;
• 1 handvol gemalen noten;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel kaneel;
• 1 theelepel vanille.

Voorbereidingsmodus

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng in een bakje de eieren, de olie, de zoetstof of de suiker en de vanille. Voeg het amandel- en havermeel toe en meng. Voeg dan de geraspte wortel, bakpoeder, kaneel en geplette noten toe en meng.

Doe het mengsel in siliconenvorm en laat het ongeveer 30 minuten in de oven staan.

2. Geroosterde wortelpastei met fetakaas

500 gram geschilde wortel en in grote plakjes gesneden;

100 ml extra vierge olijfolie;

1 theelepel komijn;

115 gram fetakaas en verse geitenkaas;

Zout en peper naar smaak;

1 takje gehakte verse koriander.

Voorbereidingsmodus

Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de wortelen op een schaal met olijfolie, dek af met aluminiumfolie en bak ze 25 minuten.Leg aan het einde van die tijd de komijn op de wortels en laat ongeveer 15 minuten in de oven staan, of tot de wortel gaar is.

Plet vervolgens de wortel met een vork en meng hem met olijfolie tot een puree. Breng op smaak met peper en zout en voeg de in stukjes gesneden fetakaas en gehakte koriander toe.

3. Groentesap met wortelen

Ingredienten

• 5 middelgrote wortelen;
• 1 kleine appel;
• 1 middelgrote biet.

Voorbereidingsmodus

Was de wortels, appel en bieten goed, snijd ze in kleine stukjes, meng ze en doe ze in een blender om het sap te maken.