Alles wat u moet weten over bizonvlees

Inhoud

• Voeding
• Potentiële voordelen
• Uitstekende eiwitbron
• Rijke bron van B-vitamines
• Rijk aan ijzer, selenium en zink
• Vrij weinig calorieën
• Kan worden vervangen in recepten
• Nadelen te overwegen
• Prijs
• Makkelijk te gaar
• Bizon versus rundvlees
• het komt neer op

Bizons zijn een van de meer dan 100 soorten hoefzoogdieren die behoren tot de Bovidae familie, waaronder ook vee valt.

Hoewel vaak gegroepeerd met buffels, verschillen hun anatomische kenmerken enigszins.

Historisch gezien was bizon het op één na populairste type rood vlees, met rundvlees als nummer één. Tegenwoordig groeit de vraag naar bizonvlees als gevolg van toegenomen marketinginspanningen, de wijdverbreide beschikbaarheid en het gunstige voedingsprofiel.

Dit artikel bespreekt het voedingsprofiel, de voor- en nadelen van bizons en vergelijkt het met rundvlees.

Voeding

In termen van voedingswaarde bevat bizon een goede hoeveelheid verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, ijzer, zink, selenium en B-vitamines.

Een portie bizons gekookt uit een rauwe portie van 113 gram (4 ounce) biedt (1):

• Calorieën: 124
• Eiwit: 17 gram
• Vet: 6 gram
• Verzadigd vet: 2,5 gram
• Koolhydraten: minder dan 1 gram
• Ijzer: 13% van de dagelijkse waarde (DV)
• Selenium: 31% van de DV
• Vitamine b12: 68% van de DV
• Zink: 35% van de DV
• Vitamine B6: 19% van de DV
• Niacine (vitamine B3): 28% van de DV

Bison, dat rijk is aan eiwitten, B-vitamines en bepaalde mineralen, heeft een gunstig voedingsprofiel.

Potentiële voordelen

Als onderdeel van een voedzaam dieet met hele voedingsmiddelen kan bizon verschillende potentiële gezondheidsvoordelen bieden.

Uitstekende eiwitbron

Bison biedt ongeveer 17 gram eiwit per rauwe portie van 113 gram en wordt beschouwd als een uitstekende bron van eiwitten.

Voldoende eiwitinname is essentieel voor tal van processen in uw lichaam, waaronder weefselopbouw, hormoonproductie en transport van voedingsstoffen (2, 3, 4).

De algemene aanbeveling voor eiwitinname bij actieve personen is 0,6 - 0,9 gram per pond (1,4 - 2,0 gram per kg) lichaamsgewicht. Het consumeren van bizons is dus een goede manier om dichter bij deze aanbeveling te komen (5).

Rijke bron van B-vitamines

Bizonvlees bevat veel B-vitamines, met een rauwe portie van 113 gram voor respectievelijk 68%, 19% en 28% van de DV's voor vitamine B12, B6 en niacine (B3) (1 ).

B-vitamines zijn betrokken bij veel cellulaire processen door uw hele lichaam, inclusief energie en neurochemische productie, evenals de vorming van rode bloedcellen (6).

Hoewel B-vitamines tegenwoordig algemeen verkrijgbaar zijn vanwege de verrijking van veel voedingsmiddelen, kan het gebruik van bizonvlees in uw dieet u helpen aan uw dagelijkse behoeften te voldoen.

Rijk aan ijzer, selenium en zink

Naast het relatief hoge vitamine B-gehalte, is bizon een goede bron van ijzer, evenals een uitstekende bron van selenium en zink, met een portie van 113 gram, 13%, 31% en 35 % van de ADH voor elk mineraal, respectievelijk (1).

Deze drie essentiële mineralen vervullen tal van belangrijke functies in uw lichaam.

IJzer speelt een belangrijke rol bij de vorming van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn de belangrijkste transporteurs van zuurstof in uw bloed en zijn noodzakelijk voor alle zuurstofvereisten (7, 8).

Selenium dient als een antioxidant die oxidatieve stress bestrijdt, wat verwijst naar een onbalans van vrije radicalen en antioxidanten die kunnen leiden tot weefseldisfunctie en ziekte. Voldoende seleniuminname kan dit helpen voorkomen (9, 10).

Ondertussen ondersteunt zink het immuunsysteem van uw lichaam en helpt het verschillende ziekten te bestrijden. Meer specifiek bevordert het de celdeling en groei, evenals wondgenezing. Een goede zinkinname kan bijdragen aan een optimale immuunfunctie (11).

Door bizons op te nemen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kunt u mogelijk aan de dagelijkse behoeften voor deze drie belangrijke mineralen voldoen.

Vrij weinig calorieën

In vergelijking met veel ander vlees bevat bizon weinig vet en totale calorieën, met een rauwe portie van 113 gram die 6 gram vet en 124 calorieën levert (1).

Door vettere stukken vlees te vervangen door bizons, kunt u mogelijk dezelfde hoeveelheid nuttige voedingsstoffen binnenkrijgen met minder totale calorieën, wat handig kan zijn voor mensen die hun lichaamssamenstelling willen verbeteren of gewicht willen verliezen.

Kan worden vervangen in recepten

Naast het indrukwekkende voedingsprofiel en de milde smaak van bizons, kan het veelzijdig zijn in de keuken.

U kunt het bijvoorbeeld in bijna elk recept gebruiken als vervanging voor ander rood vlees, inclusief die voor chili's, stoofschotels en roerbakgerechten.

Bison wordt ook vaak gegeten als biefstuk of braadstuk en kan op dezelfde manier worden gekookt als ander mager rood vlees.

Vanwege het rijke voedingsprofiel van bizons kan het een aantal gezondheidsvoordelen bieden, zoals het bevorderen van een gezond lichaamsgewicht en spiermassa, wanneer het met mate wordt gegeten als onderdeel van een gezond dieet.

Nadelen te overwegen

Hoewel het regelmatig eten van bizons verschillende potentiële voordelen kan hebben, heeft het een aantal nadelen om te overwegen.

Prijs

Een groot nadeel van het regelmatig eten van bizons is dat het in de meeste gebieden duur kan zijn. Dit komt door marktprijzen die zijn vastgesteld in relatie tot vraag en aanbod.

Bovendien zijn de kosten van grasgevoerde bizons doorgaans hoger dan die van grasgevoerd rundvlees, hoewel dit ook per demografisch gebied kan verschillen.

Traditioneel gekweekt rundvlees is meestal het goedkoopst vanwege grootschalige landbouw, hoewel het voedingsprofiel van dit vlees waarschijnlijk anders is (12).

Enkele eenvoudige manieren om ondanks de hogere kosten van bizons te genieten, zijn onder meer het vlees in bulk kopen of wanneer het in de uitverkoop is.

Makkelijk te gaar

Aangezien bizons aanzienlijk slanker zijn dan andere soorten rood vlees, zoals rundvlees, is het gemakkelijker om te gaar te worden, wat kan resulteren in een droge, taaie en moeilijk te kauwen maaltijd.

Hoewel dit voornamelijk van toepassing is op steaks en snijwonden met hele spieren, kan gemalen bizon ook iets minder koken vereisen dan andere soorten rood vlees.

Een manier om de kooktijd te regelen, is door een voedselthermometer te gebruiken. Gemalen bizons moeten worden gekookt tot een binnentemperatuur van 160 ºF (71 ºC), terwijl steaks en gebraad een minimumtemperatuur van 145 ºF (63 ºC) (13) moeten bereiken.

Te gaar koken kan ook worden voorkomen door een iets lagere vlam of kooktemperatuur te gebruiken.

Net als bij het uitproberen van nieuw voedsel, kan het een beetje oefenen om bizons te koken naar je favoriete gaarheid.

Hoewel het consumeren van bizonvlees verschillende voedingsvoordelen heeft, zijn er een aantal nadelen waarmee u rekening moet houden, zoals de iets hogere prijs en het feit dat het gemakkelijker te gaar is.

Bizon versus rundvlees

Hoewel bizons en rundvlees veel kwaliteiten hebben, zijn er enkele subtiele verschillen tussen hen.

Bison is meestal magerder dan rundvlees, waardoor het een beetje minder calorieën bevat en gemakkelijker te gaar is (1, 14).

Qua smaak zijn bizon en rundvlees vergelijkbaar, hoewel je op basis van verschillende stukken vlees een klein verschil in smaak en textuur opmerkt.

Landbouwmethode is een ander gebied waarop de twee typen kunnen verschillen. Het grootste deel van het rundvlees wordt geproduceerd met behulp van fabriekslandbouw met graan als voer, een praktijk die snelle gewichtstoename en groei bevordert (12, 15).

Ondertussen wordt bizon meestal met gras gevoerd en in de wei gehouden, hoewel sommige boeren, naarmate de vraag ernaar toeneemt, aanvullen met graanvoer.

Dat gezegd hebbende, zowel bizons als rundvlees, of ze nu met gras of met graan worden gevoerd, kunnen een voedzaam onderdeel zijn van een algeheel gezond dieet.

Bizon en rundvlees zijn twee soorten rood vlees die veel overeenkomsten vertonen, de belangrijkste zijn het voedingsprofiel en de smaak. Enkele verschillen tussen hen zijn textuur, landbouwmethoden en magerheid.

het komt neer op

Net als vee zijn bizons lid van de Bovidae familie van hoefdieren.

Hoewel bizonvlees vergelijkbaar is met rundvlees, verschilt het enigszins, waarbij het eerste magerder is en meestal met gras wordt gevoerd.

Het gunstige voedingsprofiel kan de algehele gezondheid bevorderen en de veelzijdigheid maakt het een levensvatbaar alternatief voor ander rood vlees.

Alles bij elkaar genomen, kan bizon een voedzame aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet voor hele voedingsmiddelen.