Is zwart zout beter dan gewoon zout? Voordelen en toepassingen

Inhoud

• Wat is zwart zout?
• Soorten zwart zout en hun gebruik
• Himalaya zwart zout
• Zwart lavazout
• Zwart ritueel zout
• Hoe verschilt zwart zout van gewoon zout?
• Anders vervaardigd
• Smaak verschillen
• Mogelijke gezondheidsvoordelen
• Mogelijk lager in natrium dan keukenzout
• Kan minder toevoegingen bevatten
• Andere ongegronde gezondheidsclaims
• Is zwart zout gezonder?
• het komt neer op

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Dit is ons proces.

Zwart zout is een populair ingrediënt in de Indiase keuken.

Het biedt een unieke smaak die veel gerechten verbetert. Er wordt ook beweerd dat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt.

In dit artikel wordt onderzocht wat zwart zout is, wat de mogelijke gezondheidsvoordelen zijn en of het al dan niet beter is dan gewoon tafelzout.

Wat is zwart zout?

Hoewel er verschillende soorten zwart zout zijn, is zwart Himalayazout het meest voorkomend.

Het is een steenzout dat afkomstig is uit de zoutmijnen van Pakistan, Bangladesh, India, Nepal en andere locaties in de Himalaya.

Het gebruik van zwart zout werd voor het eerst gedocumenteerd in de Ayurvedische geneeskunde, een traditionele en holistische benadering van gezondheid die zijn oorsprong vond in India (1).

Ayurvedische genezers beweren dat zwart zout uit de Himalaya therapeutische eigenschappen heeft. Het is echter de vraag of deze claims zijn geworteld in gedegen onderzoek.

Interessant is dat, ondanks zijn naam, het zwarte zout van de Himalaya roze-bruin van kleur is.

Zwart zout is een steenzout uit de Himalaya. Het is donkerroze en er wordt aangenomen dat het therapeutische eigenschappen heeft.

Soorten zwart zout en hun gebruik

Er zijn drie hoofdsoorten zwart zout: Himalayazout, zwart lavazout en zwart ritueel zout.

Himalaya zwart zout

Himalayazout kan ook Indiaas zwart zout of kala namak worden genoemd.

Hoewel het wordt erkend vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen, zijn er weinig onderzoeken om deze beweringen te ondersteunen.

Met een scherpe, hartige en umami-smaak wordt het vaak gebruikt bij het koken, vooral in de Aziatische en Indiase keuken.

Vanwege het subtiele, zwavelachtige aroma dat lijkt op eieren, wordt het bovendien gebruikt in veganistisch koken om een ​​ei-achtige smaak te geven.

Zwart lavazout

Mogelijk ziet u zwart lavazout, ook wel Hawaiiaans zwart zout genoemd, omdat het meestal uit Hawaï komt.

Terwijl het zwarte zout van de Himalaya een roze-bruine tint heeft, is zwart lavazout zijn naam trouw en zwart.

Het biedt een kenmerkende, aardse smaak en wordt aan het einde van het koken als een zout afgewerkt op het voedsel gestrooid.

Omdat het voedsel ook een milde, rokerige smaak geeft, dient het als een geweldige aanvulling op gerechten die bedoeld zijn om een ​​rokerige smaak te hebben.

Zwart ritueel zout

Zwart ritueel zout, ook wel heksenzout genoemd, is een mengsel van as, zeezout, houtskool en soms zwarte kleurstof. Het wordt niet gebruikt voor consumptie.

Hoewel niet ondersteund door de wetenschap, zijn sommige mensen van mening dat zwart ritueel zout magische eigenschappen heeft om zich te beschermen tegen negatieve geesten. Gelovigen kunnen het in hun tuin strooien of in een pot onder hun bed bewaren.

Hoewel deze bijgelovige praktijk waarschijnlijk onschadelijk is, wordt het niet gesuggereerd en is er geen bewijs om het gebruik ervan te ondersteunen.

Er zijn drie hoofdsoorten zwart zout. Zwart zout uit de Himalaya en zwart lavazout worden gebruikt om de smaak van bepaalde gerechten te verbeteren, terwijl zwart ritueel zout niet is bedoeld om te worden gegeten.

Hoe verschilt zwart zout van gewoon zout?

Zwart zout verschilt van gewoon tafelzout in de manier waarop het wordt gemaakt en hoe het smaakt.

Anders vervaardigd

Himalayazout begint als roze Himalayazout, een soort steenzout.

Traditioneel werd het gemengd met kruiden, zaden en specerijen en vervolgens verwarmd tot hoge temperaturen.

Tegenwoordig worden veel zwarte zouten synthetisch gemaakt uit een combinatie van natriumchloride, natriumsulfaat, natriumbisulfaat en ijzersulfaat. Het zout wordt vervolgens gemengd met houtskool en verwarmd voordat het eindproduct klaar is.

Het eindproduct bevat onzuiverheden zoals sulfaten, sulfiden, ijzer en magnesium, wat bijdraagt ​​aan de kleur, geur en smaak.

Deze onzuiverheden zijn waarschijnlijk niet schadelijk voor uw gezondheid. Sulfaten worden als veilig beschouwd om te eten en worden in bepaalde voedingsmiddelen gebruikt om de schadelijke bacteriegroei onder controle te houden (2, 3).

Zwart lavazout daarentegen werd traditioneel gemaakt van vulkanische lava. Tegenwoordig wordt het meestal gemaakt van het mengen van zeezout met actieve kool.

Als alternatief is gewoon tafelzout - het soort dat u in uw zoutvaatje vindt - sterk verwerkt en verfijnd, wat betekent dat de meeste sporenelementen worden verwijderd.

Het meeste tafelzout is afkomstig van grote steenzoutafzettingen - een resultaat van verdampte oude oceanen - die voornamelijk voorkomen in de Verenigde Staten, Canada, Duitsland, Oost-Europa en China. Om dit type zout te extraheren, worden verschillende methoden gebruikt die verschillende machines vereisen.

Smaak verschillen

Zwartzoutvariëteiten hebben meer diepgaande smaakprofielen dan gewoon zout.

Zwart zout van de Himalaya biedt een zwavelachtig aroma dat uniek is voor de Aziatische en Indiase keuken, terwijl zwart lavazout een aardachtige, rokerige smaak geeft.

Als alternatief smaakt normaal tafelzout zout, maar het kan ook tonen hebben van zoetheid, zuurheid of bitterheid (4).

Het is ook het type zout dat in de meeste bewerkte voedingsmiddelen wordt aangetroffen. In feite komt meer dan 75% van de dagelijkse natriuminname uit zout dat wordt aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen (5).

Hoe dan ook, allerlei soorten zout worden aan veel voedingsmiddelen toegevoegd omdat het de smaak verbetert (6).

Zwart zout wordt anders gemaakt dan gewoon zout. Zwart zout bevat vaak meer mineralen en biedt een meer unieke smaak.

Mogelijke gezondheidsvoordelen

Het kiezen van zwart zout kan verschillende gezondheidsvoordelen hebben.

Om te beginnen kan zwart zout minder natrium bevatten dan tafelzout. Bovendien bevat het minder toevoegingen en kan het ook andere therapeutische effecten bieden.

Mogelijk lager in natrium dan keukenzout

In de handel verkrijgbaar tafelzout kan een hoger natriumgehalte hebben dan natuurlijk afgeleid zwart zout.

Vanwege het vermeende lagere natriumgehalte kan zwart zout een betere optie zijn voor mensen met hoge bloeddruk of mensen die hun natriuminname willen verminderen.

Diëten met veel natrium zijn in verband gebracht met hoge bloeddruk en kunnen de bloeddruk verhogen voor mensen met verhoogde niveaus (7).

Het is belangrijk om te onthouden om het voedingsetiket te controleren wanneer u zwart zout gebruikt, omdat het natriumgehalte sterk kan verschillen, afhankelijk van het merk.

Kan minder toevoegingen bevatten

Zwart zout kan minder toevoegingen bevatten dan gewoon tafelzout. Dit komt omdat traditioneel zwart zout een minimale verwerking ondergaat, zonder toevoegingen.

Bovendien worden antiklontermiddelen - die schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid - aan gewoon keukenzout toegevoegd om de vorming van klonten te voorkomen (8).

Sommige tafelzouten bevatten ook potentieel schadelijke toevoegingen zoals kaliumjodaat en aluminiumsilicaat. Kaliumjodaat kan de oxidatie van vet verhogen, een schadelijk celproces dat weefselschade kan veroorzaken en het risico op verschillende ziekten kan verhogen (9, 10)

Niet alle toevoegingen zijn echter noodzakelijkerwijs slecht.

In feite was het toegevoegde jodium in tafelzout het resultaat van een grote inspanning voor de volksgezondheid om het jodiumtekort, dat in veel delen van de wereld gebruikelijk is, te verminderen.

Jodiumtekort is een belangrijke oorzaak van hypothyreoïdie en kan verschillende andere gezondheidsproblemen veroorzaken (11, 12).

Andere ongegronde gezondheidsclaims

• Kan meer mineralen bevatten. Claims suggereren dat Himalayazout meer mineralen bevat dan gewoon keukenzout. Er is echter beperkt onderzoek gedaan naar de verschillen tussen deze twee zouten.
• Kan de spijsvertering verbeteren. Er wordt aangenomen dat zwart zout de spijsvertering kan helpen verbeteren, laxerende effecten kan hebben en gas en een opgeblazen gevoel kan verlichten. Er is echter onderzoek nodig om deze beweringen te ondersteunen.
• Kan huid en haar verbeteren. Vanwege het mineraalgehalte kan zwart zout de gezondheid van huid en haar verbeteren. Maar nogmaals, er is minimaal onderzoek om deze beweringen te ondersteunen.

Zwart zout kan natriumarm zijn en minder toevoegingen bevatten dan gewoon zout. Het kan ook andere gezondheidsvoordelen bieden, maar er is meer onderzoek nodig om deze beweringen te ondersteunen.

Is zwart zout gezonder?

Het hogere mineraalgehalte van zwart zout is misschien niet zo relevant, omdat je lichaam ze niet zo goed kan opnemen en je in het algemeen zo'n kleine hoeveelheid zout in één keer eet (13).

Mineralen in zout worden waarschijnlijk niet gemakkelijk opgenomen omdat ze onoplosbaar zijn, wat betekent dat ze niet oplossen in vloeistoffen. Het is veel gemakkelijker om mineralen te absorberen als ze in hun oplosbare vorm zijn (13, 14).

Bovendien worden veel zwarte zouten die te koop zijn waarschijnlijk synthetisch gemaakt, die sowieso een laag mineraalgehalte hebben.

Omdat zwart zout minder toevoegingen bevat dan gewoon tafelzout, kan het een betere keuze zijn als je antiklontermiddelen wilt vermijden.

Desalniettemin is het het beste om met mate zout te consumeren, ongeacht het type. Het wordt aanbevolen dat mensen maximaal 2.300 mg natrium per dag consumeren, wat overeenkomt met een theelepel zout (15, 16).

Er is niet voldoende onderzoek gedaan om te suggereren dat zwart zout gezonder is dan gewoon tafelzout. Het is het beste om met mate zout te consumeren en het te gebruiken om de smaak van voedsel te verbeteren.

het komt neer op

Zwart zout is een geweldig natuurlijk alternatief voor gewoon tafelzout, vooral als je een Indiaas of Aziatisch recept wilt proberen.

Met zijn unieke smaakprofiel kan het de smaak van veel gerechten versterken.

Het is echter niet waarschijnlijk dat u wonderbaarlijke genezende voordelen zult ervaren waarover u online kunt lezen.

Geen enkele studie heeft de gezondheidseffecten van zwart zout en gewoon tafelzout vergeleken. Over het algemeen is meer onderzoek nodig.

Geniet voorlopig van dit zout vanwege het unieke smaakprofiel en de heerlijke smaak.

Als u lokaal geen zwart zout kunt vinden, kunt u het online kopen:

• Himalaya zwart zout
• Hawaiiaans zwart lavazout