Broccoli versus bloemkool: is men gezonder?
Inhoud
- Nutritional verschillen
- Gezondheidsvoordelen
- Antioxidant-gehalte
- Preventie van kanker
- Hart gezondheid
- Toepassingen
- Is men gezonder?
- het komt neer op
Broccoli en bloemkool zijn twee veel voorkomende kruisbloemige groenten die vaak met elkaar worden vergeleken.
Beiden behoren niet alleen tot dezelfde plantenfamilie, ze hebben ook verschillende overeenkomsten op het gebied van voeding en gezondheidsvoordelen.
Er zijn echter enkele opmerkelijke verschillen.
Dit artikel bespreekt de overeenkomsten en verschillen tussen broccoli en bloemkool om te bepalen of de ene gezonder is dan de andere.
Nutritional verschillen
Broccoli en bloemkool bevatten weinig calorieën en zitten boordevol verschillende belangrijke vitamines en mineralen.
Beide bevatten vooral veel vezels, een belangrijke voedingsstof die de regelmaat, de bloedsuikerspiegel en de gezondheid van het hart ondersteunt (1).
Ze bevatten elk ook een goede hoeveelheid vitamine C, die betrokken is bij botvorming, immuunfunctie en wondgenezing (2).
Bovendien zijn ze rijk aan verschillende andere micronutriënten, waaronder foliumzuur, kalium, koper en mangaan.
Zo vergelijken broccoli en bloemkool in termen van voeding (3, 4):
| 1 kopje (91 gram) rauwe broccoli | 1 kopje (107 gram) rauwe bloemkool | |
|---|---|---|
| Calorieën | 31 | 27 |
| Koolhydraten | 6 gram | 5,5 gram |
| Vezel | 2,5 gram | 2 gram |
| Eiwit | 2,5 gram | 2 gram |
| Vitamine C | 90% van de dagelijkse waarde (DV) | 57% van de DV |
| Vitamine K | 77% van de DV | 14% van de DV |
| Vitamine B-6 | 9% van de DV | 12% van de DV |
| Foliumzuur | 14% van de DV | 15% van de DV |
| Kalium | 6% van de DV | 7% van de DV |
| Koper | 5% van de DV | 5% van de DV |
| Pantotheenzuur | 10% van de DV | 14% van de DV |
| Thiamine | 5% van de DV | 5% van de DV |
| Riboflavine | 8% van de DV | 5% van de DV |
| Mangaan | 8% van de DV | 7% van de DV |
| Niacine | 4% van de DV | 3% van de DV |
| Fosfor | 5% van de DV | 4% van de DV |
| Vitamine E | 5% van de DV | 1% van de DV |
| Magnesium | 5% van de DV | 4% van de DV |
Hoewel er veel voedingsovereenkomsten zijn tussen de twee groenten, zijn er ook enkele verschillen.
Zo bevat broccoli meer vitamine C en K, terwijl bloemkool iets meer pantotheenzuur en vitamine B-6 levert.
Ondanks deze kleine verschillen kunnen beide een voedzame aanvulling zijn op een gezond, goed afgerond dieet.
OverzichtBroccoli en bloemkool bevatten beide weinig calorieën en veel vezels met verschillende hoeveelheden pantotheenzuur en vitamine B-6, C en K.
Gezondheidsvoordelen
Zowel broccoli als bloemkool zijn gekoppeld aan een aantal potentiële gezondheidsvoordelen.
Antioxidant-gehalte
Broccoli en bloemkool zijn beide rijk aan antioxidanten, dit zijn heilzame verbindingen die celbeschadiging kunnen verminderen, ontstekingen kunnen verminderen en kunnen beschermen tegen chronische ziekten (5).
Zo zijn sulforaphane en indole-3-carbinol twee zwavelrijke antioxidanten die vaak worden aangetroffen in kruisbloemige groenten zoals bloemkool en broccoli (6, 7).
Bloemkool is ook een goede bron van verschillende andere antioxidanten, waaronder protocatechuïnezuur, coumarinezuur en vanillezuur (8).
Ondertussen bevatten broccoli veel luteïne en zeaxanthine, die beide belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen (9).
Preventie van kanker
Broccoli en bloemkool bevatten elk een geconcentreerde hoeveelheid antioxidanten, die mogelijk kunnen helpen beschermen tegen bepaalde soorten kanker.
Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat regelmatige inname van kruisbloemige groenten zoals broccoli en bloemkool kan worden geassocieerd met een lager risico op bepaalde soorten kanker (10).
Zo ontdekte een onderzoek onder 1.950 vrouwen dat het eten van meer kruisbloemige groenten verband hield met een significant lager risico op het ontwikkelen van eierstokkanker (11).
Kruisbloemige groenten zijn ook gebonden aan een lager risico op maag-, borst-, colorectale, long- en prostaatkanker (12, 13, 14, 15, 16).
Hart gezondheid
Sommige onderzoeken suggereren dat het toevoegen van een paar porties broccoli of bloemkool aan uw dieet de gezondheid van het hart kan verbeteren.
Dit komt omdat beide groenten vergelijkbare hoeveelheden vezels bevatten, een essentiële voedingsstof die het cholesterol- en bloeddrukniveau kan verlagen - beide risicofactoren voor hartaandoeningen (17, 18).
Bovendien worden beide beschouwd als kruisbloemige groenten, een familie van groenten die zijn gekoppeld aan een lager risico op hartaandoeningen (19).
Bovendien is in sommige dierstudies aangetoond dat bepaalde antioxidanten in deze groenten, zoals sulforafaan, de gezondheid van het hart verbeteren (20, 21).
overzichtBroccoli en bloemkool bevatten beide veel antioxidanten en kunnen de gezondheid van het hart verbeteren en beschermen tegen bepaalde soorten kanker.
Toepassingen
Broccoli en bloemkool kunnen beide in verschillende recepten worden verwerkt.
Broccoli kunnen rauw of gestoomd worden gegeten, gebakken, gegrild of geroosterd om de smaak en textuur te verbeteren.
Het werkt vooral goed in salades, wokgerechten, bijgerechten en stoofschotels.
Broccoli kan zelfs worden gecombineerd met dipsauzen zoals hummus, saladedressings, guacamole of tzatziki voor een eenvoudige snack.
Bloemkool kan ook worden genoten zoals het is of gebakken, geroosterd, gestoomd of gebakken en toegevoegd aan veel verschillende gerechten.
Het is ook ongelooflijk veelzijdig en kan worden ingeruild voor bepaalde granen om pizzabodems, rijstgerechten, vegetarische puree, tortilla's en pastagerechten een low carb-twist te geven.
overzichtBroccoli en bloemkool kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten en in verschillende gerechten worden gebruikt.
Is men gezonder?
Er zijn enkele kleine verschillen tussen broccoli en bloemkool, vooral wat betreft hun gezondheidsvoordelen en de specifieke voedingsstoffen en antioxidanten die ze te bieden hebben.
Beide kunnen echter een voedzame en heerlijke aanvulling zijn op een gezond, goed afgerond dieet.
Probeer een paar porties per week van broccoli en bloemkool, samen met andere voedzame groenten zoals tomaten, spinazie, asperges en courgette.
Deze unieke groenten bieden niet alleen een andere reeks vitamines, mineralen en gezondheidsvoordelen, ze kunnen ook helpen bij het verwarren van uw maaltijdplan en het brengen van variatie in uw dieet.
OverzichtZowel broccoli als bloemkool kunnen voedzame toevoegingen zijn aan een gezond voedingspatroon. Probeer een paar porties van beide per week, samen met een verscheidenheid aan andere groenten.
het komt neer op
Broccoli en bloemkool zijn twee groenten die tot dezelfde plantenfamilie behoren en verschillende overeenkomsten vertonen wat betreft hun voedingswaarde en potentiële gezondheidsvoordelen.
Ze hebben ook een paar unieke verschillen en bieden verschillende hoeveelheden van bepaalde vitamines, mineralen en antioxidanten.
Beide groenten kunnen echter een waardevolle en voedzame aanvulling zijn op een gezond, goed afgerond dieet.
Ons Advies
Acute en chronische leukemie: wat zijn de verschillen?
