Dit eenvoudig gebakken falafelsaladerecept maakt de lunchmaaltijd een makkie

Inhoud

• Gebakken Falafel Salade Recept
• Beoordeling voor

Probeer je meer plantaardig eiwit in je dieet te verwerken? De bescheiden kikkererwt heeft veel te bieden, met ongeveer 6 gram vulvezel en 6 gram eiwit per portie van 1/2 kopje. Bovendien is het niet nodig om ze gewoon rauw en naakt op een salade te gooien; falafel (die, ICYDK, is gemaakt van kikkererwten) is een heerlijke manier om deze week deze peulvrucht-plus-variëteit en smaak aan je maaltijden toe te voegen.

Traditionele falafel wordt gebakken, maar in plaats daarvan is het super eenvoudig om het te bakken. Behalve dat het een gezondere optie is, is het ook een stuk minder rommelig. Serveer het over een salade om koolhydraten in balans te houden met je andere belangrijke macro's.

Dit recept maakt extra falafel, zodat je de restjes de hele week kunt gebruiken in meer salades of over bloemkoolrijst met groenten - het is serieus verrukkelijk met geroosterde of gegrilde aubergine, courgette en rode peper en feta. (Of in deze andere gezonde mediterrane recepten.)

Gebakken Falafel Salade Recept

Voor: Ongeveer 16 stuks falafel, 2 salades

Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Voor de falafel:

• 1 blik kikkererwten van 15 ounce
• 1/2 kop verse peterselie, gehakt
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel gemalen vlas
• Zeezout
• Peper
• 1-2 eetlepels water indien nodig om te verdunnen

Voor de dressing:

• 1/4 kop yoghurt
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 theelepel gedroogde dille
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• Zeezout en peper naar smaak
• 1/4 kop zeer dun gesneden komkommer (optioneel)

Voor de salade:

• 1/2 kop verse munt, fijngehakt
• 1/2 kop verse peterselie, fijngehakt
• 1 middelgrote komkommer, in partjes van 1/2-inch gesneden
• 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 2 kopjes gemengde groenten
• 1 kop bloemkoolrijst (rauw of licht gekookt)
• 1/4 kop fetakaas
• Optioneel: 2 eetlepels hummus of babaganoush

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 ° Fahrenheit.
2. Combineer alle falafel ingrediënten behalve water in een keukenmachine. Pulseer tot een gladde massa maar niet gepureerd. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om het glad te strijken.
3. Vet een met folie beklede bakplaat in. Vorm het deeg in kleine balletjes (ongeveer 16 in totaal) en leg ze op de bakplaat. Druk elke bal plat tot een klein pasteitje.
4. Bak 10 tot 12 minuten aan elke kant of tot ze net bruin beginnen te worden.
5. Maak ondertussen de dressing: Klop yoghurt, citroensap en kruiden door elkaar. Eventueel verdunnen met water. Vouw in komkommer indien gebruikt. Opzij zetten.
6. Doe alle salade-ingrediënten behalve hummus in een grote kom. Voeg dressing toe en roer goed om te mengen.
7. Verdeel de salade over twee borden. Beleg elk bord met vier falafel. Top met hummus of babaganoush, indien gewenst.

Beoordeling voor