Edamame (groene soja): wat het is, voordelen en hoe te eten

Inhoud

• Gezondheidsvoordelen
• Voedingswaarde
• Recepten met edamame
• 1. Edamame-hummus
• 2. Edamame-salade

Edamame, ook wel groene soja of plantaardige soja genoemd, verwijst naar sojabonen die nog groen zijn voordat ze rijpen. Deze voeding is gunstig voor de gezondheid omdat het rijk is aan eiwitten, calcium, magnesium en ijzer en arm aan vetten. Bovendien bevat het vezels, die erg nuttig zijn bij het bestrijden van constipatie en geweldig om op te nemen in diëten voor gewichtsverlies.

Edamame kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, als bijgerecht bij maaltijden of voor het bereiden van soepen en salades.

Gezondheidsvoordelen

Door zijn voedingswaarde heeft edamame de volgende voordelen:

• Levert essentiële aminozuren aan het lichaam en is een geweldig voedingsmiddel om op te nemen in vegetarische recepten;
• Helpt bij het verminderen van slechte cholesterol, waardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten wordt verminderd;
• Het draagt ​​bij aan gewichtsverlies, omdat het rijk is aan eiwitten en vezels en arm aan vetten en suikers, en een lage glycemische index heeft;
• Het kan het risico op het ontwikkelen van borstkanker verminderen vanwege de soja-isoflavonen die edamame bevat. Er zijn echter verdere studies nodig om dit voordeel te bewijzen;
• Draagt ​​bij aan de goede werking van de darm door het rijke vezelgehalte;
• Het kan helpen om de symptomen van de menopauze te verlichten, maar ook om osteoporose te bestrijden, ook vanwege de aanwezigheid van soja-isoflavonen, maar er is meer onderzoek nodig om dit voordeel te bewijzen.

Ontdek meer voedingsmiddelen die rijk zijn aan fyto-oestrogenen.

Voedingswaarde

De volgende tabel toont de voedingswaarde die overeenkomt met 100 g edamame:

Recepten met edamame

1. Edamame-hummus

Ingredienten

• 2 kopjes gekookte edamame;
• 2 teentjes gehakte knoflook;
• Citroensap naar smaak;
• 1 eetlepel sesampasta;
• 1 eetlepel olijfolie;
• Koriander;
• Peper en zout naar smaak.

Voorbereidingsmodus

Voeg alle ingrediënten toe en stamp alles fijn. Voeg op het einde de kruiden toe.

2. Edamame-salade

Ingredienten

• Edamame-granen;
• Sla;
• Rucola;
• Kerstomaat;
• Geraspte wortel;
• Verse kaas;
• Rode paprika in reepjes;
• Olijfolie en zout naar smaak.

Voorbereidingsmodus

Om de salade te bereiden, bak je eenvoudig de edamame of gebruik je hem al gekookt, en meng je de overige ingrediënten, nadat ze goed zijn gewassen. Breng op smaak met zout en een scheutje olijfolie.