Voor deze auteur is koken een letterlijke redder in nood geweest

Inhoud

• Je zegt dat je moet koken. Waarom?
• Emotioneel eten: goed of slecht?
• Wat doet koken voor jou?
• Wat is je favoriete ingrediënt?
• De beste tip die je hebt geleerd?
• Beoordeling voor

Het begon allemaal met een kip. Een paar jaar geleden lag Ella Risbridger op de vloer van haar appartement in Londen, zo depressief dat ze niet dacht dat ze kon opstaan. Toen zag ze een kip in een boodschappentas, wachtend om gekookt te worden. Risbridger maakte uiteindelijk de kip en at hem om middernacht op. En zo begon de reis die ze toeschrijft aan het redden van haar leven.

In 2019 bracht ze haar eerste kookboek uit,Midnight Chicken (en andere recepten die de moeite waard zijn om voor te leven) (Koop het, $ 18, amazon.com). "Door de recepten in dit boek te bedenken, werd ik weer verliefd op de wereld", zegt ze.

Tijdens het proces kreeg de 27-jarige een nieuw begrip van - en waardering voor - het maken van een goede maaltijd. "Koken betekent voor mij thuis en veiligheid", zegt ze. “Het gaat over de mensen van wie ik heb gehouden. Schrijven over eten is schrijven over leven.” Hier vertelt de auteur over de therapeutische kracht en haar geheime tips in de keuken. (Zie ook: hoe mezelf leren koken mijn relatie met eten veranderde)

Je zegt dat je moet koken. Waarom?

“Ik krijg stress als ik het niet doe. Ik sms mijn huisgenoot en zeg: 'Geef me twee woorden.' En ze sms't 'Italiaans' en 'paprika' terug, en ik bedenk een diner met die dingen erin. Het is alsof je haar een cadeau kunt geven.” (Je kunt koken ook een beetje spannender maken met deze hacks.)

Emotioneel eten: goed of slecht?

“Als je het goed doet, is eten altijd emotioneel. Je zou moeten denken: wat wil ik echt eten? Vaak wil ik een krop broccoli. Ik kook het voor en roerbak het dan met ansjovis en knoflook, en het is het lekkerste. Turkse eieren zijn mijn favoriete ontbijt.”

Wat doet koken voor jou?

“Als iemand die angstig is, ben ik op zoek naar zekerheid. Met koken zijn er onveranderlijke, fysieke wetten. Binnen die grenzen kun je creatief zijn. Koken geeft me vertrouwen dat ik in andere gebieden van mijn leven heel moeilijk vind.”

Wat is je favoriete ingrediënt?

"Boter. Het is het hart van bakken. En het geeft deze heerlijke rijkdom aan zoveel hartige dingen. Ik hoorde eens een voedselschrijver zijn vrouw omschrijven als meer boter dan toast. Daar streef ik naar.” (ICYMI, boter zou geen vijand nr. 1 moeten zijn in de keuken)

De beste tip die je hebt geleerd?

“Doe een theelepel miso in chocoladekoekjes. Het voegt zout en diepte toe. Mijn koekjes waren vroeger best lekker, maar nu zijn ze ongelooflijk.”

Shape Magazine, uitgave maart 2020

Beoordeling voor