Druivenpitolie - Is het een gezonde bakolie?

Inhoud

• Wat is druivenpitolie en hoe wordt het gemaakt?
• Druivenpitolie bevat weinig voedingsstoffen, maar veel omega-6-vetzuren
• Hoe beïnvloedt druivenpitolie uw gezondheid?
• Is het een goede olie om mee te koken?
• Het komt neer op

Druivenpitolie is de afgelopen decennia in populariteit toegenomen.

Het wordt vaak gepromoot als gezond vanwege de grote hoeveelheden meervoudig onverzadigd vet en vitamine E.

Marketeers beweren dat het allerlei gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het verminderen van het risico op hartaandoeningen.

In dit artikel wordt het beschikbare onderzoek onder de loep genomen om de feiten van de fictie te scheiden.

Wat is druivenpitolie en hoe wordt het gemaakt?

Druivenpitolie wordt verwerkt uit de zaden van druiven, die een bijproduct zijn van de wijnbereiding.

Vanuit zakelijk oogpunt is het produceren van deze olie een briljant idee. Duizenden jaren lang hebben wijnproducenten tonnen van dit nutteloze bijproduct achtergelaten.

Door technologische vooruitgang kunnen fabrikanten nu de olie uit de zaden halen en winst maken.

De oliën worden meestal in fabrieken gewonnen door de zaden te vermalen en oplosmiddelen te gebruiken, maar de gezondere soorten zaad- en plantaardige oliën worden koudgeperst of schilfers geperst.

Sommige mensen zijn bezorgd dat sporen van giftige oplosmiddelen, zoals hexaan, de gezondheid van mensen nadelig kunnen beïnvloeden.

Vrijwel alle oplosmiddelen worden tijdens het fabricageproces echter uit plantaardige oliën verwijderd.

Het is momenteel niet bekend of sporen van hexaan in plantaardige oliën in de loop van de tijd schade toebrengen aan mensen, maar de nadelige milieueffecten van hexaan zijn zorgwekkender. Onderzoek richt zich nu op het ontwikkelen van groenere alternatieven ().

Als uw olie niet expliciet vermeldt hoe deze wordt verwerkt, moet u ervan uitgaan dat deze is geëxtraheerd met chemicaliën zoals hexaan.

Druivenpitolie wordt gewonnen uit druivenpitten, een bijproduct van de wijnbereiding. Bij dit proces zijn meestal verschillende chemicaliën betrokken, waaronder het giftige oplosmiddel hexaan.

Druivenpitolie bevat weinig voedingsstoffen, maar veel omega-6-vetzuren

De gezondheidsclaims voor druivenpitolie zijn gebaseerd op de zogenaamd grote hoeveelheden voedingsstoffen, antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten ().

De vetzuursamenstelling van druivenpitolie is als volgt:

• Verzadigd: 10%
• Enkelvoudig onverzadigd: 16%
• Meervoudig onverzadigd: 70%

Het bevat zeer veel meervoudig onverzadigde vetten, voornamelijk omega-6. Wetenschappers hebben gespeculeerd dat een hoge inname van omega-6-vetten, in vergelijking met omega-3-vetzuren, de ontsteking in het lichaam kan verhogen (3).

Deze theorie wordt ondersteund door verschillende observationele onderzoeken die een hoge inname van voedingsmiddelen met omega-6-vetzuren in verband brengen met een verhoogd risico op chronische ziekten (,).

Uit gecontroleerde onderzoeken blijkt echter dat linolzuur - het type omega-6-vetzuur in druivenpitolie - de bloedspiegels van ontstekingsmarkers niet verhoogt (,).

Of een hoge inname van omega-6-vetzuren ziekte bevordert, is momenteel niet bekend. Er zijn hoogwaardige studies nodig die de effecten van omega-6-vetzuren op harde eindpunten zoals hartaandoeningen onderzoeken ().

Druivenpitolie bevat ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine E. Een eetlepel levert 3,9 mg vitamine E, dat is 19% van de ADH (9).

Echter, calorie voor calorie, druivenpitolie is geen indrukwekkende bron van vitamine E.

In druivenpitolie worden vrijwel geen andere vitamines of mineralen aangetroffen.

Druivenpitolie bevat veel vitamine E en fenolische antioxidanten. Het is ook een rijke bron van omega-6 meervoudig onverzadigde vetten. Wetenschappers hebben getheoretiseerd dat het eten van te veel omega-6 schadelijk kan zijn.

Hoe beïnvloedt druivenpitolie uw gezondheid?

Zeer weinig studies hebben de effecten van druivenpitolie op de menselijke gezondheid onderzocht.

Een studie van twee maanden bij 44 vrouwen met overgewicht of obesitas vergeleek de gezondheidseffecten van het dagelijks innemen van druivenpit- of zonnebloemolie.

In vergelijking met het nemen van zonnebloemolie verbeterde druivenpitolie de insulineresistentie en verlaagde het niveau van C-reactive protein (CRP), een veel voorkomende inflammatoire marker ().

Het lijkt ook plaatjesremmende effecten te hebben, wat betekent dat het de neiging van uw bloed om te stollen vermindert ().

Sommige druivenpitoliën kunnen echter potentieel schadelijke niveaus van polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) bevatten, waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken bij dieren (12).

Het is niet bekend hoe wijdverbreid dit probleem is en of het echt een reden tot bezorgdheid is. Andere plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, kunnen ook verontreinigd zijn met PAK's ().

Hoewel er enkele aanwijzingen zijn dat druivenpitolie van hoge kwaliteit enkele voordelen kan hebben, kunnen op dit moment geen sterke claims worden gemaakt.

Er is een gebrek aan onderzoek naar de gezondheidseffecten van druivenpitolie bij mensen. Het huidige bewijs suggereert echter dat het de bloedstolling kan verminderen en de ontsteking kan verminderen.

Is het een goede olie om mee te koken?

Druivenpitolie heeft een matig hoog rookpunt.

Om deze reden wordt het geadverteerd als een goede keuze voor koken op hoog vuur, zoals frituren.

Dit kan echter een slecht advies zijn, aangezien druivenpitolie ook rijk is aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze vetten hebben de neiging om bij hoge temperaturen te reageren met zuurstof, waarbij ze schadelijke verbindingen en vrije radicalen vormen (14,).

Omdat druivenpitolie ongelooflijk veel meervoudig onverzadigde vetten bevat, is het echt een van de slechtste oliën die je kunt gebruiken om te frituren.

De gezondste frituuroliën voor frituren op hoge temperatuur zijn die die voornamelijk verzadigde vetten of enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten, zoals olijfolie, omdat ze bij verhitting minder snel reageren met zuurstof.

Om deze reden moet u het gebruik van druivenpitolie vermijden om te frituren. In plaats daarvan kun je het gebruiken als saladedressing of als ingrediënt in mayonaise en gebakken producten.

Druivenpitolie is gevoelig voor hoge temperaturen en mag niet worden gebruikt om te frituren. Het kan echter veilig worden gebruikt als saladedressing of in gebakken goederen.

Het komt neer op

Druivenpitolie wordt verwerkt uit druivenpitten, die een overvloedig bijproduct zijn van de wijnbereiding.

Het bevat relatief veel vitamine E en fenolische antioxidanten, evenals een rijke bron van omega-6-vetzuren. Helaas is er een gebrek aan onderzoek naar druivenpitolie, dus de gezondheidseffecten worden niet volledig begrepen.

Hoewel er niets mis is met het gebruik van druivenpitolie in saladedressings of gebak, maakt het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren het ongeschikt voor koken op hoog vuur, zoals frituren.

Als je op zoek bent naar een gezonde bakolie, dan is olijfolie misschien wel een van je beste keuzes.