5 gezonde muffinrecepten om uw oude favorieten te vervangen

Inhoud

• 1. Bosbessenmuffins
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Mogelijke vervangingen
• 2. Chocolademuffins
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Mogelijke vervangingen
• 3. Courgette-muffins
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Mogelijke vervangingen
• 4. Banaanmuffins
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Mogelijke vervangingen
• 5. Maïsmuffins
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Mogelijke vervangingen
• het komt neer op

Muffins zijn een populaire, zoete traktatie.

Hoewel veel mensen ze heerlijk vinden, zitten ze vaak vol met toegevoegde suiker en andere ongezonde ingrediënten.

Bovendien hebben veel mensen vanwege dieetbeperkingen alternatieven voor traditionele muffinrecepten nodig om eieren, zuivelproducten of granen te vermijden.

Hier zijn 5 gezonde, caloriearme muffinrecepten, inclusief manieren om ze veganistisch, paleo of glutenvrij te maken.

1. Bosbessenmuffins

Blueberry-muffins zijn een klassieke favoriet waar veel mensen van genieten als ontbijt of een middagsnack.

Je kunt ze nog gezonder maken door zwaar te gaan op de bosbessen en licht op eventuele zoetstoffen. Bovendien kan het gebruik van ongezoete appelmoes in plaats van olie het aantal calorieën verder verminderen.

Ingrediënten

• 1 3/4 kopjes, plus 1 theelepel (totaal 210 gram) wit of volkoren meel
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/3 kopje (80 ml) olijfolie of appelmoes
• 1/2 kop (170 gram) honing
• 2 eieren
• 1 kopje (227 gram) gewone Griekse yoghurt
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 kopje (140 gram) bosbessen

Routebeschrijving

Meng de droge ingrediënten door elkaar, behalve de extra theelepel bloem. Combineer in een aparte kom de olie (of appelmoes), eieren, honing, yoghurt en vanille.

Giet de natte ingrediënten in het droge en roer voorzichtig. Gooi de bosbessen met de overgebleven theelepel bloem en vouw ze door het beslag.

Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes en bak 16-19 minuten op 400 ° F (250 ° C).

Een muffin heeft 200 calorieën, 8 gram totaal vet, 200 mg natrium, 27 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 14 gram suiker en 4 gram eiwit (1).

Mogelijke vervangingen

Je kunt thuis een glutenvrije bloemmix maken door 1 1/4 kopjes (180 gram) witte rijstmeel, 3/4 kop (120 gram) bruine rijstmeel, 2/3 kop (112 gram) aardappel te mengen zetmeel en 1/3 kopje (42 gram) tapiocazetmeel. Dit kan tarwebloem in muffins vervangen in een een-op-eenverhouding.

• Veganistisch maken. In plaats van honing kun je agave nectar of ahornsiroop vervangen. Om een ​​ei te vervangen, kun je 1 eetlepel gemalen lijnzaad mengen met 3 eetlepels (20 ml) water. Niet-zuivel yoghurt kan de Griekse yoghurt vervangen.
• Om paleo te maken. Gebruik een graanvrije bloemmix en vervang 1 theelepel bakpoeder door een mengsel van 1/4 theelepel zuiveringszout, 1/4 theelepel maizena en 1/2 theelepel room van wijnsteen te gebruiken.
• Om glutenvrij te maken. Probeer in plaats van tarwemeel een een-op-een glutenvrije bloemmix, die je thuis kunt maken (zie hierboven) of premade kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

2. Chocolademuffins

Chocolademuffins klinken misschien als dessert, maar ze hoeven niet alleen een speciale traktatie te zijn. Chocolade kan een geweldig hulpmiddel zijn voor voedzame ingrediënten zoals gepureerde groenten en fruit.

Ingrediënten

• 1 kop (250 gram) van een gepureerd fruit- en groentemengsel (zelfgemaakt)
• 1/4 kop (60 ml) plantaardige olie
• 1 ei
• 1/2 kop (32 gram) suiker
• 2 kopjes (240 gram) wit of volkoren meel
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 kop (42 gram) cacaopoeder
• Mini-chocoladeschilfers (optioneel)

Routebeschrijving

Pureer een combinatie naar keuze van gekookte groenten en fruit, zoals appels, courgette of zoete aardappel, in een blender tot een gladde massa.

Meng het ei, de olie en de suiker in een grote kom en voeg 1 kopje (250 gram) puree toe. Roer de droge ingrediënten erdoor.

Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes en bak 15 minuten op 400 ° F (205 ° C).

Een muffin heeft 195 calorieën, 6 gram totaal vet, 190 mg natrium, 32 gram koolhydraten, 3 gram vezels, 12 gram suiker en 4 gram eiwit (1).

Mogelijke vervangingen

• Veganistisch maken. Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels (20 ml) water. Kies rauwe of kokossuiker, omdat geraffineerde witte suiker vaak wordt verwerkt met botskool (2).
• Om paleo te maken. Gebruik een paleo-bloemmix in plaats van gewone bloem. Gebruik in plaats van 1 eetlepel bakpoeder een mix van 1 1/2 theelepel zuiveringszout, 1/4 theelepel wijnsteen en 1/4 theelepel maizena.
• Om glutenvrij te maken. Gebruik in plaats van tarwebloem een ​​een-op-een glutenvrije bloemmix, die je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of premade kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

3. Courgette-muffins

Courgette-muffins staan ​​bekend als vochtig en gezond. Of je nu de jouwe liever zoet of hartig hebt, er zijn tal van heerlijke versies met volle granen en zelfs andere groenten zoals wortels.

Ingrediënten

• 1 2/3 kopjes (200 gram) wit of volkoren meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• 1/2 kopje (120 ml) ahornsiroop
• 1/2 kop (120 ml) melk
• 1/2 kop (50 gram) gesmolten kokosolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 kopjes (200 gram) geraspte courgette
• 1/3 kopje (30 gram) ouderwetse haver

Routebeschrijving

Meng de droge ingrediënten, minus de haver. Combineer in een aparte kom het ei, ahornsiroop, melk, kokosolie en vanille.

Meng voorzichtig de natte ingrediënten door het droge mengsel. Voeg de geraspte courgette en haver toe en roer tot het net is gecombineerd.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak 18-20 minuten op 175 ° C.

Eén muffin levert 165 calorieën, 6 gram totaal vet, 340 mg natrium, 25 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 9 gram suiker en 4 gram eiwit (1).

Mogelijke vervangingen

• Veganistisch maken. Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels (20 ml) water. Gebruik gewone, ongezoete melk zonder melk, zoals amandel-, cashew-, hennep- of sojamelk.
• Om paleo te maken. Laat de haver weg en gebruik melk zonder melk. Vervang tarwebloem door graanvrij meel. Gebruik in plaats van 1 theelepel bakpoeder een mengsel van 1/4 theelepel zuiveringszout, 1/4 theelepel maizena en 1/2 theelepel wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Zorg ervoor dat u gecertificeerde glutenvrije haver kiest. Gebruik in plaats van tarwemeel een een-op-een glutenvrije bloemmix, die je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of premade kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

4. Banaanmuffins

Bananenmuffins zijn een andere klassieker waar veel mensen van genieten. Je kunt meer voedingsstoffen toevoegen door rauwe walnoten of pindakaas toe te voegen.

Ingrediënten

• 4 bananen, gepureerd
• 1 ei
• 1 eetlepel vanille-extract
• 3 eetlepels (36 gram) bruine suiker
• 2 eetlepels (24 gram) witte suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes (180 gram) wit of volkoren meel
• 2 eetlepels (28 gram) boter, gesmolten

Routebeschrijving

Combineer in een mengkom de gepureerde bananen met het ei, vanille, kaneel en bruine en witte suiker. Meng de droge ingrediënten in een andere kom en voeg ze toe aan het natte mengsel. Roer de gesmolten boter er voorzichtig door.

Verdeel het beslag in 12 muffinbekers en bak 18-25 minuten op 350 ° F (175 ° C).

Eén muffin bevat 140 calorieën, 3 gram totaal vet, 250 mg natrium, 25 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 10 gram suiker en 3 gram eiwit (1).

Mogelijke vervangingen

• Veganistisch maken. Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels (20 ml) water en gebruik een veganistische zoetstof zoals kokossuiker of ahornsiroop.
• Om paleo te maken. Vervang bloem door speltmeel of een glutenvrij bloemmengsel. Gebruik in plaats van 1 theelepel bakpoeder een mengsel van 1/4 theelepel zuiveringszout, 1/4 theelepel maizena en 1/2 theelepel wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Vervang tarwebloem door een een-op-een glutenvrije bloemmix, die je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of premade kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

5. Maïsmuffins

Maïsmuffins hoeven geen zoete maisbrood te imiteren, besprenkeld met honing. Het volgende recept maakt gebruik van echte maïs en maïsmeel, samen met andere eenvoudige ingrediënten die resulteren in een gezonde snack.

Ingrediënten

• 1/2 kop (120 ml) melk
• 1 1/2 eetlepel (45 gram) appelmoes
• 1/2 eetlepel appelazijn
• 2/3 kop (167 gram) ingeblikte, bevroren of verse maïs
• 1/2 kop (90 gram) fijn maïsmeel
• 1/2 kop (60 gram) wit of volkoren meel
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Routebeschrijving

Meng de melk, appelmoes, azijn en maïs. Combineer in een andere kom de resterende droge ingrediënten. Roer de natte en droge ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Verdeel het beslag in 8 muffinbekers en bak gedurende 17 minuten op 350 ° F (175 ° C).

Eén muffin levert 115 calorieën, 3 gram totaal vet, 160 mg natrium, 18 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 4 gram suiker en 3 gram eiwit (1).

Mogelijke vervangingen

• Veganistisch maken. Kies een gewone, ongezoete melk zonder melk zoals amandel, cashew, soja of hennep en gebruik een veganistische zoetstof.
• Om paleo te maken. Gebruik amandelmeel en volle kokosmelk. Gebruik in plaats van de 2 theelepels bakpoeder een mengsel van 1/2 theelepel zuiveringszout, 1/2 theelepel maizena en 1 theelepel room van wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Vervang tarwebloem door een een-op-een glutenvrije bloemmix, die je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of premade kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

het komt neer op

U kunt traditionele muffinrecepten op verschillende manieren wijzigen om ze gezonder te maken en tegemoet te komen aan uw persoonlijke voedingsbehoeften en voorkeuren.

Gebruik de bovenstaande recepten en voorgestelde vervangingen als u gluten, zuivel of eieren vermijdt en toch een gezonde, zoete traktatie wilt hebben.