Hoe Ellie Krieger het diner snel op tafel krijgt

Inhoud

• Beoordeling voor

Bij Food Network-ster en diëtiste Ellie Krieger draait alles om balans. Haar voorstelling, Gezonde eetlust, gaat helemaal over het koken van gezond voedsel dat ook heerlijk is - en past in een druk schema. "We leven in een wereld waar lekker in de ene hoek staat en gezond in de andere", zegt ze. "Het is een mythe dat het zo moet zijn - en mijn missie is om de goede plek te vinden waar ze elkaar ontmoeten." Een van de manieren waarop ze dat doet: door maaltijden te ontwikkelen die in minder dan een half uur kunnen worden klaargemaakt - hakken, voorverwarmen en kokend water. Haar boek Doordeweekse wonderen staat vol met deze recepten. (Voor meer voorbereidingstips, bekijk Genius Meal Planning Ideas voor een gezonde week.)

Maar zelfs beroemde chef-koks hebben geen spelplan en hebben behoefte aan een gezonde maaltijd. Daarom houdt Krieger haar voorraadkast en vriezer gevuld met gezonde voedingsmiddelen die gemakkelijk kunnen worden gecombineerd tot een geweldige maaltijd, zoals tomaten in blik zonder zout en bonen , volkoren pasta, ingeblikte tonijn en zalm, en diepgevroren groenten en fruit. Ze houdt ook Campbell's Healthy Request Soups bij de hand en werkt samen met het bedrijf om hartziekten bij vrouwen onder de aandacht te brengen. (Campbell's werkte samen met de American Heart Association om de Healthy Request-lijn te laten voldoen aan de vereisten van de groep voor het hart-vinkje.) Ze creëerde dit supersnelle, hart-gezonde recept met één koekenpan met behulp van de Healthy Request gecondenseerde tomatensoep.

Kip met Witte Boon en Groente Sudder

Ingrediënten:

4 stuks dun gesneden kipfilet zonder botten (ongeveer 1 ¼ pond totaal)

¼ theelepels zout

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels olijfolie

1 kleine ui, gesnipperd

1 grote wortel, geschild en in fijne blokjes gesneden

1 grote courgette, in blokjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

½ theelepel gedroogde tijm

1 blik van 10 ¾-ounce Campbell's Healthy Request gecondenseerde tomatensoep

1 15,5-ounce kan geen zout toegevoegde witte bonen (zoals cannellini), uitgelekt en afgespoeld

2 theelepels vers citroensap

½ kopje basilicumblaadjes, in linten gesneden

Routebeschrijving:

1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de kip toe en bak tot ze aan beide kanten bruin en gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Leg op een bord en dek af met folie om warm te houden. Herhaal met de resterende kip.

3. Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de pan, zet het vuur laag en voeg de ui toe. Kook tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg wortel, courgette, knoflook en tijm toe en kook al roerend tot de wortelen zacht maar nog stevig zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de soep erdoor, samen met ¼ kopje water. Bonen toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Roer het citroensap erdoor.

4. Verdeel het bonen-groentemengsel over vier borden en beleg elk met een stuk kip. Garneer met verse basilicum.

Serveert: 4

Voorbereiding: 6 minuten

Koken: 24 minuten

Totaal: 30 minuten

Beoordeling voor