Hoe lang gaan eieren mee voordat ze bederven?

Inhoud

• Eieren gaan zelden slecht als ze op de juiste manier worden bewaard
• Hoe lang gaan eieren mee?
• Hoe weet je of een ei nog goed is?
• Hoe oudere eieren te gebruiken
• Het komt neer op

In de VS worden eieren beschouwd als een bederfelijk product.

Dit betekent dat ze in de koelkast moeten worden bewaard om te voorkomen dat ze slecht worden.

Eieren kunnen echter verrassend lang meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard. Als u eieren weggooit zodra hun vervaldatum is aangebroken, verspilt u misschien geld.

Dit artikel behandelt alles wat u moet weten over hoe lang eieren meegaan voordat ze bederven.

Eieren gaan zelden slecht als ze op de juiste manier worden bewaard

In de Verenigde Staten en bepaalde andere landen, waaronder Australië, Japan, Zweden en Nederland, moeten eieren worden gekoeld (1).

Dit komt omdat eieren in deze landen worden gewassen en gezuiverd kort nadat ze zijn gelegd in een poging besmetting met te voorkomen Salmonella, de bacteriën die vaak verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging door pluimveeproducten (2, 3).

Maar naast het verwijderen van bacteriën, kan het wassen van een ei de van nature beschermende cuticula beschadigen. Hierdoor kunnen bacteriën gemakkelijker door de schaal bewegen en het ei besmetten (2, 4).

De aanwezigheid van bacteriën in een ei zorgt er uiteindelijk voor dat het 'bederft' of gaat rotten.

Het bewaren van een ei bij koelkasttemperaturen (onder 40 ° F of 4 ° C) vertraagt ​​de groei van bacteriën en helpt voorkomen dat het de schaal binnendringt (5, 6).

Koeling is zelfs zo effectief in het beheersen van de groei van bacteriën dat gekoelde eieren in combinatie met de beschermende schaal en enzymen van een ei zelden bederven — zolang ze correct zijn behandeld en opgeslagen.

Niettemin neemt de eikwaliteit in de loop van de tijd af. Dit betekent dat de luchtzak in een ei groter wordt en de dooier en het wit dunner en minder veerkrachtig worden. Uiteindelijk kan het gewoon opdrogen in plaats van slecht te worden.

Ondanks deze veranderingen kan het zijn dat een ei lang veilig blijft om te eten (7).

Eieren blijven echter niet voor altijd goed, en er is een moment waarop je ze weg wilt gooien.

Overzicht: Eieren gaan zelden slecht als ze op de juiste manier zijn behandeld en in de koelkast worden bewaard. Ze zullen in de loop van de tijd echter in kwaliteit afnemen en u wilt ze op een gegeven moment weggooien.

Hoe lang gaan eieren mee?

Als eieren op de juiste manier zijn vervoerd en bewaard, kunnen ze wekenlang in de koelkast en zelfs langer in de vriezer blijven (8, 9).

De Food and Drug Administration (FDA) vereist dat alle eieren onder de 7 ° C worden gehouden vanaf het moment dat ze worden gewassen tot ze worden gekocht, maar het is net zo belangrijk dat eieren op de juiste manier worden behandeld en bewaard nadat u heb ze gekocht.

Dit betekent dat u eieren snel moet koelen om condensatie te voorkomen, wat de beweging van bacteriën door de schaal kan vergemakkelijken (7).

Idealiter moeten eieren in hun originele doos achter in de koelkast worden bewaard. Dit voorkomt dat ze geuren absorberen en beschermt ze tegen temperatuurschommelingen als de koelkastdeur wordt geopend en gesloten (2, 7).

U kunt ook een thermometer gebruiken om te controleren of uw koelkast de juiste temperatuur heeft (onder 40 ° F of 4 ° C) (10).

Deze grafiek legt uit hoe lang eieren kunnen worden bewaard voordat ze bederven of zo slecht van kwaliteit (smaak en textuur) worden dat je ze het beste kunt weggooien (7, 10).

Item	Kamertemperatuur	Koelkast	Diepvries
In-shell ei, vers	Minder dan 2 uur in de Verenigde Staten, Japan, Australië, Zweden of Nederland; 1-3 weken in andere landen	4-5 weken	Niet aangeraden
Rauwe eierdooiers	Minder dan 2 uur	2-4 dagen	1 jaar voor de beste kwaliteit
Rauw eiwit	Minder dan 2 uur	2-4 dagen	1 jaar voor de beste kwaliteit
Hard gekookt ei	Minder dan 2 uur	1 week	Niet aangeraden
Eivervanging of gepasteuriseerde vloeibare eieren	Minder dan 2 uur	10 dagen ongeopend, 3 dagen na opening	Tot 1 jaar voor de beste kwaliteit; niet aanbevolen indien geopend
Eggnog	Minder dan 2 uur	3-5 dagen indien gekocht, 2-4 dagen indien zelfgemaakt	6 maanden; niet aanbevolen om zelfgemaakte advocaat te bevriezen
Stoofschotels	Minder dan 2 uur	3-4 dagen	2-3 maanden na het bakken
Taarten of quiches	Minder dan 2 uur	3-4 dagen	1-2 maanden na het bakken; niet aanbevolen voor taarten met custardvulling

Het wordt niet aanbevolen om eieren in de schaal te bevriezen. Als u ze langer wilt bewaren dan de aanbevolen 4–5 weken in de koelkast, je kunt ze kraken in een vriezer-veilige container en ze een jaar of langer ingevroren bewaren.

Eieren kunnen voor onbepaalde tijd in de vriezer worden bewaard, maar de kwaliteit zal na een bepaald punt afnemen. Zorg er daarnaast voor dat uw vriezer lager is dan 0 ° F (-18 ° C) (10).

Wanneer u klaar bent om ze te gebruiken, zet u de container in de koelkast om te ontdooien en binnen een week te gebruiken.

Als u buiten de VS woont in een land waar kippen tegen worden ingeënt Salmonella en eieren worden niet gewassen en gekoeld, eieren kunnen veilig 1 uur op kamertemperatuur worden bewaard–3 weken, indien gewenst (11).

Na ongeveer 1 week bij kamertemperatuur begint de kwaliteit van de eieren echter te verminderen. En na ongeveer 21 dagen verliest de natuurlijke afweer van een ei zijn effectiviteit (11, 12).

Eieren kunnen na dit punt in de koelkast of vriezer worden geplaatst om hun houdbaarheid te verlengen, maar ze gaan niet zo lang mee als eieren die in de koelkast zijn bewaard na aankoop.

Als u in de Verenigde Staten of een ander land woont waar eieren moeten worden gekoeld, mogen eieren niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur worden bewaard (7).

Lees dit artikel voor meer informatie over waarom eieren in de VS moeten worden gekoeld, terwijl eieren in andere landen dat niet doen.

Overzicht: Verse eieren kunnen 3-5 weken in de koelkast worden bewaard of ongeveer een jaar in de vriezer. Bewaar ze in de originele doos weg van de deur van de koelkast om de kwaliteit te behouden.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Als je niet zeker weet hoe lang je eieren in de koelkast hebben gelegen, kun je op verschillende manieren zien of ze nog goed zijn of niet.

De eerste stap zou moeten zijn om de houdbaarheidsdatum of vervaldatum op de doos te controleren. Als de huidige datum vóór deze datum ligt, hoeft u zich geen zorgen te maken.

U kunt ook zoeken naar de pakdatum.

Dit wordt afgedrukt als een 3-cijferig nummer dat overeenkomt met de dag van het jaar dat de eieren zijn gewassen en verpakt. 1 januari is bijvoorbeeld 001. Als de eieren minder dan 30 dagen na de pakdatum liggen, kunt u er zeker van zijn dat ze nog steeds goed zijn (7).

Het kan echter zijn dat uw eieren tot enkele weken na deze data nog steeds goed zijn. In dit geval is het het beste om te zien of een ei bedorven is, door een snuffeltest uit te voeren.

Andere methoden, zoals schouwen of de drijftest, kunnen u alleen vertellen of een ei vers is, maar niet of het slecht is geworden (7).

Controleer voordat u een snuffeltest uitvoert of de schaal scheuren of een poederachtig of slijmerig uiterlijk heeft. Als dat zo is, gooi dan het ei. Als alles er goed uitziet, open het ei dan voor gebruik op een schoon, wit bord. Controleer op verkleuring of een vreemde geur.

Een slecht bedorven ei verspreidt een onmiskenbare geur. Als alles er normaal uitziet en het ei ruikt niet, dan is het prima te gebruiken.

Het is echter belangrijk op te merken dat eieren besmet zijn met de bacteriën Salmonella kan er volkomen normaal uitzien en ruiken, ook al kunnen ze u ziek maken (7).

Zorg er daarom voor dat je eieren kookt tot een veilige interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C) om eventuele bacteriën te doden.

Lees dit artikel voor meer informatie over hoe je kunt zien of een ei goed of slecht is.

Overzicht: Als een ei voorbij de houdbaarheidsdatum of vervaldatum is, kan het nog steeds goed zijn om te gebruiken. Kraak het ei op een schoon, wit bord. Als het er normaal uitziet en ruikt, is het oké om te gebruiken.

Hoe oudere eieren te gebruiken

Als je eieren niet de meest verse zijn, maar niet bedorven zijn, zijn er bepaalde manieren om ze het beste te gebruiken. Evenzo zijn er bepaalde toepassingen die beter zijn gereserveerd voor verse eieren.

Oudere eieren zijn ideaal om te koken. Naarmate een ei ouder wordt en het luchtzakje groter wordt, wordt het gemakkelijker te schillen. Oudere eieren zijn een goede keuze voor hardgekookte eieren, deviled eggs of eiersalade (7).

Oudere eieren kunnen ook worden gebruikt voor roerei, omeletten, stoofschotels of quiches.

Gebakken eieren en gepocheerde eieren moeten echter idealiter worden gemaakt met verse eieren.

Hoe langer een ei in de koelkast staat, des te lijviger zijn de dooier en het wit. Dit betekent dat het gebruik van een ouder ei kan leiden tot een loopneus in plaats van een stevig gebakken ei of een compact gepocheerd ei.

Bovendien is een oud ei mogelijk niet zo effectief als rijsmiddel om te bakken (7).

Desalniettemin kunnen oudere eieren voor bijna elk doel worden gebruikt. Als je niet zeker weet hoe lang een ei in de koelkast heeft gezeten, open het dan en voer eerst een snuffeltest uit.

Overzicht: Gekookte eieren zijn gemakkelijker te pellen als ze zijn gemaakt met oudere eieren. Oudere eieren zijn ook prima te gebruiken voor roerei, omeletten, stoofschotels of quiches. Verse eieren zijn het lekkerst om te frituren, pocheren of bakken.

Het komt neer op

Als u uw eieren weggooit zodra de datum op de doos is verstreken, verspilt u mogelijk perfect goede eieren.

Met de juiste opslag kunnen eieren minstens 3 jaar meegaan–5 weken in de koelkast en ongeveer een jaar in de vriezer.

Hoe langer een ei wordt bewaard, hoe meer de kwaliteit afneemt, waardoor het minder veerkrachtig en vloeibaarder wordt.

Oudere eieren zijn echter nog steeds goed voor verschillende doeleinden. Ze zijn ideaal om te koken en kunnen worden gebruikt voor omeletten, roerei of gebakken eiergerechten.

Als je niet zeker weet hoe lang een ei in de koelkast heeft gelegen, open het dan op een schoon bord en controleer of het er normaal uitziet en ruikt voor gebruik.