De ultieme gids voor bittertjes

Inhoud

• Niet alleen voor cocktails
• De gezondheidsvoordelen voor bitters
• Voordelen voor de spijsvertering en darmen
• Bitters voor de spijsvertering en darmgezondheid
  
• Immuun- en ontstekingsvoordelen
• Bitters voor immuunfunctie en ontstekingen
  
• Voordelen van suiker en eetlustbeheersing
• Bitters voor het beheersen van suiker en eetlust
  
• Voordelen voor de lever
• Bitters voor het beheersen van suiker en eetlust
  
• Gebruikelijke bitterstoffen en aromaten en waarvoor ze kunnen worden gebruikt
• Bitterende middelen
• Aromaten
• De basis van innemen, creëren en experimenteren
• Je hebt maar een paar druppels nodig
• Leer de basis voordat u er zelf een maakt
• Veel voorkomende bitterstoffen zijn:
  
• Deze aromaten - om er maar een paar te noemen - kunnen zijn:
  
• Dit is wat je nodig hebt om thuis bittertjes te maken en te bewaren
• Kan het alcoholvrij zijn?
• Hoe je je eigen bitters kunt maken
• Een momentopname bij het maken van uw eigen recepten
• Routebeschrijving:
• Zes recepten om mee te beginnen:
  
• De alcohol
• Geef tijd
• Waar te kopen
• Populaire merken die u kunt kopen:
  
• Wie zou geen bittertjes moeten nemen
• Voorbeelden van bijwerkingen of complicaties zijn:
  
• Je kunt ook je bitters eten
• Maak onderweg bittertjes

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Niet alleen voor cocktails

Bitters is - zoals de naam al aangeeft - een infusie die is gemaakt van overwegend bittere ingrediënten. Deze ingrediënten bevatten aromaten en plantaardige ingrediënten die elke combinatie van kruiden, wortels, schors, fruit, zaden of bloemen kunnen bevatten.

Als je de laatste tijd een cocktaillounge hebt bezocht, heb je waarschijnlijk toevoegingen zoals Angostura-bitters opgemerkt op het menu met gemengde dranken. Maar je kunt overal bitters vinden, van de bar tot het medicijnkastje.

Hoewel bitters een trendy ambachtelijke cocktailcomponent zijn, is dat niet waar ze eerst mee begonnen. En het is zeker niet alles wat ze zijn.

Dit apothekersstapel werd voor het eerst op de markt gebracht in de 18e eeuw als een remedie voor veelvoorkomende aandoeningen zoals onregelmatigheden in de spijsvertering. Geneeskrachtige kruiden en plantaardige stoffen werden in alcohol bewaard en aangeprezen als wondermiddel.

Gedurende de volgende paar eeuwen zouden bittertjes voor alles worden gebruikt, van een stimulerend middel voor de troepen in de 19e eeuw tot een voorgestelde behandeling voordat ze hun weg vonden naar het moderne happy hour-menu.

Nu, met opkomende wetenschap om de voordelen te ondersteunen, zijn bittertjes opnieuw populair geworden voor het ondersteunen van de spijsvertering, het beteugelen van het verlangen naar suiker, het stimuleren van het immuunsysteem en zelfs het verlichten van stress.

In deze gids wordt precies besproken hoe bittere ingrediënten onze gezondheid beïnvloeden, wie bitters kan gebruiken en hoe je ze thuis kunt maken.

De gezondheidsvoordelen voor bitters

Hoe is het gewoon beter om iets bitterder te eten voor je gezondheid?

Wetenschappers bestempelen bitter als een van de zeven basissmaken.

Ons lichaam bevat tonnen receptoren () voor bittere verbindingen in niet alleen onze mond en tong, maar ook in onze maag, darmen, lever en alvleesklier.

Dit is voornamelijk om beschermende redenen. Onze bittere receptoren zijn gebouwd als een "waarschuwing" voor ons lichaam, aangezien de gevaarlijkste en giftige dingen zeer bitter smaken.

De stimulatie van deze bittere receptoren bevordert een gezonde spijsvertering door de spijsvertering te verhogen. Dit leidt tot een betere opname van voedingsstoffen, natuurlijke ontgifting van de lever en - dankzij de darm-hersenverbinding - kunnen bittertjes zelfs een positief effect hebben op stress.

Maar vergeet niet dat bittertjes geen primaire behandeling zijn. Beschouw ze als een gezondheidsboost om het lichaam soepeler te laten werken - van het op gang brengen van het spijsverteringskanaal tot het versterken van het immuunsysteem. Ze mogen geen behandeling vervangen die een arts heeft voorgeschreven.

Voordelen voor de spijsvertering en darmen

Wanneer uw spijsvertering een beetje ondersteuning nodig heeft, kunnen bittertjes maagzuur vergemakkelijken en als spijsverteringshulp dienen.

Dit kan niet alleen indigestie verlichten, maar ook brandend maagzuur, misselijkheid, krampen, een opgeblazen gevoel en gas.

Bitters voor de spijsvertering en darmgezondheid

• gentiaan
• paardebloem
• alsem
• klit

Immuun- en ontstekingsvoordelen

Burdock is een ontstekingsbestrijder die positieve effecten moet hebben bij mensen met artrose.

In combinatie met veelvoorkomende toevoegingen, zoals gember en kurkuma, kunnen bittertjes een immuunversterkende krachtpatser worden.

De ontstekingsremmende stoffen in deze ingrediënten hebben krachtige antioxiderende effecten om het lichaam te beschermen tegen auto-immuunziekten.

Bitters voor immuunfunctie en ontstekingen

• Oregon druif
• berberis
• Angelica
• kamille

Voordelen van suiker en eetlustbeheersing

Beperk het verlangen naar suiker snel met behulp van bittertjes, die ons ertoe aanzetten om snoep te consumeren.

Bitters kunnen algemene gezonde eetgewoonten bevorderen en. Het consumeren van bitter voedsel stimuleert de productie van PYY- en GLP-1-hormonen, die helpen bij het beheersen en.

Bitters voor het beheersen van suiker en eetlust

• artisjok blad
• schillen van citrusvruchten
• Zoethout
• gentiaanwortel

Voordelen voor de lever

Bepaalde bitterstoffen helpen de lever bij het vervullen van zijn belangrijkste taak: het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam en het reguleren van onze stofwisselingsprocessen.

Bitters geven de lever een boost door te helpen bij de eliminatie van gifstoffen en ontgifting, het metabolisme van suiker en vetten te coördineren en galblaasondersteunende hormonen zoals cholecystokinine (CCK) vrij te maken.

Bitters voor het beheersen van suiker en eetlust

• artisjok blad
• silymarine
• paardenbloem wortel
• cichoreiwortel

Bitters kunnen ook een positief effect hebben op een gezonde huid en stress.

Gebruikelijke bitterstoffen en aromaten en waarvoor ze kunnen worden gebruikt

Bitterende middelen

• Paardenbloem wortel is een krachtige antioxidant die kan verminderen.
• Artisjokblad bevat de flavonoïde, een krachtige leverbeschermer, en het is aangetoond dat het helpt (bij muizen).
• Cichoreiwortel helpt bij de spijsvertering en en kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
• Gentiaanwortel bevat verbindingen en wordt gebruikt om indigestie, verminderde eetlust en brandend maagzuur te verlichten.
• Alsem helpt bij de algehele spijsvertering en kan.
• Zoethout is ontstekingsremmend, versterkt het immuunsysteem en kan spijsverteringsproblemen verzachten.
• Wilde kersenschors stimuleert het immuunsysteem en op darmkankercellen.
• Kliswortel is een antioxidant-krachtpatser die het bloed ontgift en gifstoffen helpt verwijderen.
• Zwart walnotenblad bevat tannines die en wordt beschouwd als gunstig voor de gezondheid van de huid.
• Devil's knotswortel wordt gebruikt als een voor respiratoire, cardiovasculaire en gastro-intestinale problemen.
• Angelica wortel wordt gebruikt voor brandend maagzuur, darmgas, verlies van eetlust en.
• Sarsaparilla kan de algehele leverfunctie verbeteren (zoals aangetoond bij ratten) en heeft positieve effecten op bepaalde en artritis vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen.

Andere bitterstoffen kunnen zijn:

• Oregon druivenwortel
• bijvoet
• orris wortel
• calamus wortel
• berberis wortel
• kinabast
• malrove
• quassia schors

Aromaten

Aromaten kunnen smaak, geur, zoetheid en balans toevoegen aan bittertjes. Sommige aromaten hebben zelfs krachtige gezondheidsvoordelen, zoals kurkuma, citrus en lavendel.

Hier zijn enkele aromaten die doorgaans worden gebruikt om bittertjes te maken:

• Kruiden en bloemen: munt, salie, citroengras, pepermunt, zuring, lavendel, kamille, hibiscus, passiebloem, duizendblad, roos, mariadistel en valeriaan
• Specerijen: kaneel, cassia, kurkuma, kruidnagel, kardemom, chilipepers, venkel, gember, nootmuskaat, jeneverbessen, steranijs, vanillebonen en peperkorrels
• Fruit: schillen van citrusvruchten en gedroogd fruit
• Noten en bonen: noten, koffiebonen, cacaobonen en cacaonibs

De basis van innemen, creëren en experimenteren

Je hebt maar een paar druppels nodig

Bitters zijn erg krachtig en de dosering en frequentie zullen variëren afhankelijk van waarvoor je ze gebruikt. Maar vaak zijn een paar druppels voldoende.

Je kunt ze intern innemen door een paar druppels van een tinctuur op de tong te doen of door te verdunnen met een andere vloeistof, zoals bruisend water of in cocktails.

Wanneer je neemt het kan echter van belang zijn: als je doel van het gebruik van bitters is om spijsverteringsproblemen te verminderen, moet consumptie direct voor of na de maaltijd plaatsvinden.

Hoe vaak u ze inneemt, verschilt voor iedereen. Hoewel u lage doses bitter kunt gebruiken als onderdeel van uw dagelijkse routine, zult u merken dat bittertjes u helpen wanneer ze worden gebruikt als dat nodig is.

In het begin is het het beste om met kleine doses bittertjes te beginnen voordat u de effectiviteit en de reactie van uw lichaam beoordeelt.

Leer de basis voordat u er zelf een maakt

Bitters bevatten twee dingen: bittere ingrediënten en een drager, meestal alcohol (hoewel we verderop ook niet-alcoholische bitters zullen bespreken). Aromaten en kruiden kunnen ook aan bitters worden toegevoegd.

Veel voorkomende bitterstoffen zijn:

• paardenbloem wortel
• artisjok blad
• alsem
• kliswortel
• gentiaanwortel
• engelwortel

Specerijen, plantaardige ingrediënten en kruiden worden toegevoegd als smaakstoffen, maar in sommige gevallen bieden ze ook extra voordelen (zoals lavendel in een stressverlichtende bittere smaak).

Deze aromaten - om er maar een paar te noemen - kunnen zijn:

• kaneel
• kamille
• vanille
• gedroogd fruit
• noten
• cacao of koffiebonen
• hibiscus
• munt
• gember
• kurkuma
• peperkorrels
• jeneverbessen
• anijs

Het beste van bittertjes is dat je echt kunt experimenteren. Hoewel er geen vaste verhouding is voor bitters, is de algemene verhouding meestal 1 deel bittermiddelen op 5 delen alcohol (1: 5). Botanicals en aromaten hebben over het algemeen een verhouding van 1: 2 tot bittertjes of gelijke delen.

Dit is wat je nodig hebt om thuis bittertjes te maken en te bewaren

Om bitters op de juiste manier te maken en op te slaan, zijn de volgende gereedschappen en apparatuur nodig:

• een glazen pot of een andere container met een goed sluitend deksel
• glazen druppelflesjes, als u tincturen maakt
• maatbekers en lepels, of een weegschaal
• kruidenmolen, of vijzel en stamper
• een fijnmazige zeef (kaasdoek kan ook worden gebruikt)
• een trechter
• etiketten

Kan het alcoholvrij zijn?

Bitters worden traditioneel en meestal gemaakt met alcohol. Alcohol die wordt gebruikt om bittertjes te maken, is meestal tussen de 40-50 procent ABV. Alcohol helpt om zoveel mogelijk uit de bitterstoffen te extraheren, terwijl ook de houdbaarheid van de bitterstoffen behouden blijft.

De hoeveelheid alcohol in een enkele dosis bittertjes is zeer minimaal. Je kunt echter nog steeds bitters maken zonder alcohol.

Bitters kunnen worden gemaakt met glycerine, een vloeibare suiker of met een niet-alcoholische geest zoals SEEDLIP.

Hoe je je eigen bitters kunt maken

Zelf bittertjes maken hoeft niet intimiderend te zijn. Eigenlijk is het gemakkelijker, meer hands-off en kost minder moeite dan de meesten beseffen.

Ongeveer 90 procent van het maken van je eigen bitters wacht tot het klaar is, aangezien het een paar weken duurt voordat bitters doordrenkt zijn. Laten we de basisprincipes van bitters leren in deze stapsgewijze doe-het-zelfgids.

Een momentopname bij het maken van uw eigen recepten

Als u een idee heeft van wat u in elkaar wilt zetten, kunt u deze instructies volgen.

Routebeschrijving:

1. Combineer bitterstoffen, aromaten (indien gebruikt) en alcohol met een basisverhouding van 1: 5 van bitterstoffen tot alcohol.
2. Plaats de bitters in schone glazen potten met een goed sluitend deksel (glazen potten werken goed).
3. Label de bitters.
4. Bewaar de bitters op een koele, droge plaats, zoals een kast.
5. Schud de pot met bittertjes dagelijks.
6. Laat de bittertjes enkele weken trekken. De benodigde tijd is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. U kunt bittertjes al vanaf 5 dagen laten trekken voor mildere bittertjes, of tot 3 weken.
7. Zeef je mengsel met een kaasdoek of fijnmazige zeef.
8. Fles je bitters in containers of tincturen.

Er kunnen verse of gedroogde kruiden en plantaardige ingrediënten worden gebruikt. Als u vers gebruikt, streef dan naar een verhouding van 1: 2 van ingrediënten tot alcohol en als u gedroogd gebruikt, houdt u zich aan de 1: 5-norm (of minder).

Zes recepten om mee te beginnen:

• lever-balancerende bittertjes
• stressverlichtende bittertjes
• ontstekingsbestrijdende bitters
• immuunversterkende bitters
• spijsverteringsbittertjes
• suikerhoudende bitters

De alcohol

Gebruik alcohol met een ABV van 40-50 procent. Wodka is een goede keuze vanwege zijn zuivere, neutrale smaak, maar bourbon, rum of rogge werken ook.

Gebruik een niet-alcoholische drank zoals SEEDLIP om bitters alcoholvrij te maken. Maar houd er rekening mee dat alcoholvrije bitters een kortere houdbaarheid hebben. Omdat alcohol een natuurlijk conserveermiddel is, zal hoe hoger het alcoholgehalte in bitters, hoe langer de houdbaarheid zijn.

Geef tijd

Bitters moeten vijf dagen tot twee weken trekken. Hoe langer de bittertjes trekken, hoe sterker ze zullen zijn.

Je moet je bitters laten zitten totdat ze een prominente, krachtige smaak ontwikkelen en erg geurig ruiken. Laat gedurende vier weken trekken om je bittertjes nog sterker te maken.

Waar te kopen

Koop de kruiden en bitterstoffen voor uw zelfgemaakte bitters eenvoudig online van websites zoals Mountain Rose Herbs.

Als je nog niet klaar bent om de sprong te wagen naar doe-het-zelf-bitters, zijn er veel bedrijven die bitters maken.

Populaire merken die u kunt kopen:

• Urban Moonshine biedt Digestive Bitters, Healthy Liver Bitters en Calm Tummy Bitters. ($ 18,99 / 2 oz)
• Flora Health maakt alcoholvrije Zweedse bitters. ($ 11,99 / 3,4 oz)
• Scrappy's Bitters biedt een grote verscheidenheid aan bitters, van lavendel tot selderij, voor cocktails en nog veel meer. ($ 17,99 / 5 oz)
• Angostura Bitters is een van de oudste makers van bittertjes die er nog steeds zijn. ($ 22/16 oz)

De kosten voor het maken van uw eigen bitters zijn afhankelijk van de kruiden en bitterstoffen die u gebruikt. De meest voorkomende bittermiddelen (kliswortel, artisjokblad, engelwortel, paardebloemwortel en gentiaan) gemiddeld $ 2,50 - $ 5 per ounce.

Wie zou geen bittertjes moeten nemen

Bitters moeten worden vermeden door mensen met bepaalde gezondheidsproblemen of door iemand die zwanger is. Bitters kunnen ook een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen en mogen niet door kinderen worden gebruikt.

Praat altijd met uw arts over mogelijke interacties van geneeskrachtige kruiden en planten met uw huidige medicatie.

Voorbeelden van bijwerkingen of complicaties zijn:

• Kliswortel kan een matig effect hebben op anticoagulantia en diabetesmedicijnen.
• Paardebloem kan interfereren met de.
• Artisjokblad mag in ieder geval niet worden gebruikt door mensen met galstenen.
• Engelwortel, duizendblad, bijvoet en passiebloem (onder andere) mogen niet door zwangere vrouwen worden gebruikt, omdat dit schadelijke samentrekkingen van de baarmoeder, miskraam of vroegtijdige bevalling kan veroorzaken.
• Alsem mag niet worden gebruikt door mensen met een nieraandoening of een voorgeschiedenis van epileptische aanvallen.
• Gentiaanwortel mag niet worden gebruikt door mensen met een lage bloeddruk.
• Degenen met allergieën of gevoeligheden voor bepaalde planten, bloemen of kruidenfamilies moeten bitters vermijden die deze bevatten.

Je kunt ook je bitters eten

Hoewel bitters niet de magische remedie zijn - alles waarvoor ze ooit op de markt werden gebracht, hebben ze zeker hun voordelen.

Als wachten en het maken van je eigen bitters niet klinkt als de ideale manier om tijd door te brengen, kun je vergelijkbare voordelen behalen door simpelweg bitter voedsel te eten.

Het voordeel van bittertjes is te vinden in deze voedingsmiddelen:

• bittere meloen
• paardebloem greens
• veenbessen
• broccoli
• rucola
• boerenkool
• Radicchio
• andijvie
• spruitjes
• donkere chocolade

Maak onderweg bittertjes

Profiteer overal van de voordelen van bitters door uw bitters over te brengen in glazen druppelflesjes die u gemakkelijk online kunt kopen. Tincturen zijn vooral handig voor het gebruik van bittertjes om spijsverteringsproblemen te verminderen of om het hunkeren naar suiker te verminderen als je onderweg bent.

Tiffany La Forge is een professionele kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog runt Pastinaak en gebak. Haar blog richt zich op echt eten voor een evenwichtig leven, seizoensrecepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en uitgaan met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.