Waar zijn kumquats goed voor en hoe eet je ze?

Inhoud

• Een grote voedingspunch in een klein fruit
• Rijk aan antioxidanten en andere plantaardige stoffen
• Ondersteunt een gezonde immuunfunctie
• Kan helpen bij het bestrijden van obesitas en gerelateerde aandoeningen
• Hoe kumquats te eten
• Tips voor het kopen en gebruiken van kumquats
• Het komt neer op

Een kumquat is niet veel groter dan een druif, maar deze hapklare vrucht vult je mond met een grote uitbarsting van zoetzure citrussmaak.

In het Chinees betekent kumquat 'gouden sinaasappel'.

Ze werden oorspronkelijk gekweekt in China. Nu worden ze ook verbouwd in verschillende andere landen, waaronder warmere delen van de Verenigde Staten, zoals Florida en Californië.

In tegenstelling tot andere citrusvruchten is de schil van de kumquat zoet en eetbaar, terwijl het sappige vruchtvlees scherp is.

Dit artikel behandelt de voedings- en gezondheidsvoordelen van kumquats, evenals tips om ze te eten.

Een grote voedingspunch in een klein fruit

Kumquats zijn vooral opmerkelijk vanwege hun rijke aanbod van vitamine C en vezels. In feite krijg je meer vezels in een portie dan de meeste andere soorten vers fruit ().

Een portie van 100 gram (ongeveer 5 hele kumquats) bevat (2):

• Calorieën: 71
• Koolhydraten: 16 gram
• Eiwit: 2 gram
• Dik: 1 gram
• Vezel: 6,5 gram
• Vitamine A: 6% van de ADH
• Vitamine C: 73% van de ADH
• Calcium: 6% van de ADH
• Mangaan: 7% van de ADH

Kumquats leveren ook kleinere hoeveelheden van verschillende B-vitamines, vitamine E, ijzer, magnesium, kalium, koper en zink.

De eetbare zaden en de schil van kumquats leveren een kleine hoeveelheid omega-3-vetten ().

Net als ander vers fruit, zijn kumquats erg hydraterend. Ongeveer 80% van hun gewicht bestaat uit water (2).

Het hoge water- en vezelgehalte van kumquats maakt ze een vullend voedsel, maar ze bevatten relatief weinig calorieën. Dit maakt ze een geweldige snack als je naar je gewicht kijkt.

Kumquats zijn een uitstekende bron van vitamine C. Ze zijn ook rijk aan vezels en water, waardoor ze geschikt zijn om af te vallen.

Rijk aan antioxidanten en andere plantaardige stoffen

Kumquats zijn rijk aan plantaardige stoffen, waaronder flavonoïden, fytosterolen en etherische oliën.

Er zitten grotere hoeveelheden flavonoïden in de eetbare schil van kumquat dan in de pulp ().

Sommige flavonoïden van de vrucht hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze kunnen helpen beschermen tegen hartaandoeningen en kanker (,,).

De fytosterolen in kumquats hebben een chemische structuur die lijkt op cholesterol, wat betekent dat ze de opname van cholesterol in je lichaam kunnen helpen blokkeren. Dit kan helpen om uw bloedcholesterol te verlagen ().

De etherische oliën in kumquats laten een geur achter op je handen en in de lucht. De meest prominente is limoneen, dat antioxiderende effecten heeft in uw lichaam (,).

Wanneer ze worden geconsumeerd in een heel voedsel, zoals kumquats, wordt aangenomen dat de verschillende flavonoïden, fytosterolen en etherische oliën een wisselwerking hebben en synergetische gunstige effecten hebben ().

Omdat kumquat-schillen eetbaar zijn, kun je hun rijke reservoirs met plantaardige stoffen aanboren. Deze hebben antioxiderende, ontstekingsremmende en cholesterolverlagende eigenschappen.

Ondersteunt een gezonde immuunfunctie

In de volksgeneeskunde in sommige Aziatische landen wordt de kumquat gebruikt om verkoudheid, hoest en andere ontstekingen van de luchtwegen te behandelen (,,).

De moderne wetenschap toont aan dat er bepaalde verbindingen in kumquats zijn die uw immuunsysteem ondersteunen.

Kumquats zijn een superbron van immuunondersteunende vitamine C. Bovendien kunnen sommige van de plantaardige stoffen in kumquats ook helpen om je immuunsysteem te versterken (,).

Dier- en reageerbuisstudies suggereren dat kumquat-plantensamenstellingen kunnen helpen bij het activeren van immuuncellen die natuurlijke killercellen worden genoemd ().

Natural Killer-cellen helpen u te beschermen tegen infecties. Er is ook aangetoond dat ze tumorcellen vernietigen ().

Een verbinding in kumquats die natuurlijke killercellen helpt stimuleren, is een carotenoïde die bèta-cryptoxanthine wordt genoemd ().

Een gepoolde analyse van zeven grote observationele onderzoeken wees uit dat mensen met de hoogste inname van bèta-cryptoxanthine een 24% lager risico op longkanker hadden. Het onderzoek was echter niet in staat oorzaak en gevolg te bewijzen ().

De vitamine C en plantaardige stoffen in kumquats helpen het immuunsysteem te versterken om infecties te bestrijden en kunnen het risico op bepaalde vormen van kanker helpen verminderen.

Kan helpen bij het bestrijden van obesitas en gerelateerde aandoeningen

De plantaardige stoffen in kumquats kunnen helpen bij het bestrijden van obesitas en aanverwante ziekten, waaronder hartaandoeningen en diabetes type 2.

Wetenschappers testen dit bij muizen met extract van kumquat-schillen. Dit extract is vooral rijk aan de flavonoïden neocriocitine en poncirine ().

In een vooronderzoek wonnen muizen met een normaal gewicht die gedurende acht weken een vetrijk dieet kregen, significant meer gewicht dan muizen die een vetrijk dieet plus kumquat-extract of een vetarm controledieet kregen. Alle groepen verbruikten ongeveer evenveel calorieën ().

Verdere analyse toonde aan dat het kumquat-extract de groei van de vetcelgrootte hielp minimaliseren. Eerder onderzoek suggereert dat de flavonoïde poncirine een rol kan spelen bij deze vetcelregulatie ().

In deel twee van hetzelfde onderzoek vertoonden zwaarlijvige muizen die gedurende twee weken een vetrijk dieet kregen een toename van 12% in lichaamsgewicht. Maar zwaarlijvige muizen die een vetrijk dieet kregen plus kumquatextract behielden hun gewicht. Beide groepen consumeerden ongeveer evenveel calorieën ().

In beide delen van de studie hielp kumquat-extract ook bij het verlagen van de nuchtere bloedsuikerspiegel, het totale cholesterol, LDL (slechte) cholesterol en triglyceriden.

Er is meer onderzoek nodig, ook onderzoek bij mensen. Hoe dan ook, aangezien kumquats met schil kunnen worden gegeten, kun je gemakkelijk profiteren van alle voordelen die ze kunnen hebben.

Voorlopig onderzoek suggereert dat de plantaardige stoffen in kumquat-schillen gewichtstoename kunnen helpen voorkomen en een gezondere bloedsuikerspiegel en cholesterolgehalte kunnen bevorderen.

Hoe kumquats te eten

Kumquats kunnen het beste in hun geheel worden gegeten - ongeschild. Hun zoete smaak komt eigenlijk van de schil, terwijl hun sap zuur is.

Het enige voorbehoud is dat als u allergisch bent voor de schil van gewone citrusvruchten, u kumquats moet laten liggen.

Als het scherpe sap je afzet, kun je het eruit persen voordat je het fruit eet. Snijd of bijt gewoon een uiteinde van het fruit af en pers het uit.

Veel mensen raden echter aan om de hele vrucht in je mond te stoppen en erin te bijten, waardoor de zoete en zure smaken worden gemengd.

Het kan ook helpen om het fruit voorzichtig tussen uw vingers te rollen voordat u gaat eten. Dit helpt de essentiële oliën in de schil vrij te maken en mengt de smaken van de zoete schil en het zure vruchtvlees.

Bovendien kauw je kumquats goed. Hoe langer je erop kauwt, hoe zoeter de smaak.

Als je de schil zacht wilt maken voordat je de vruchten eet, kun je ze ongeveer 20 seconden in kokend water dompelen en ze daarna onder koud water afspoelen. Dit is echter niet nodig.

Wat betreft de kumquat-zaden, je kunt ze eten (hoewel bitter), ze uitspugen of ze eruit halen als je de vrucht snijdt.

Kumquats zijn een vrucht zonder gedoe. Was ze gewoon en stop ze heel in je mond om de smaken van de zoete schil en het zure vruchtvlees te laten versmelten.

Tips voor het kopen en gebruiken van kumquats

Kumquats die in de Verenigde Staten worden geteeld, zijn in het seizoen van november tot juni, maar de beschikbaarheid kan variëren afhankelijk van waar je woont.

Als je tot het einde van het seizoen wacht om ze te zoeken, mis je misschien.

Controleer op kumquats in supermarkten, gastronomische winkels en Aziatische supermarkten. Als u in een staat woont waar het fruit wordt verbouwd, kunt u ze ook op boerenmarkten vinden.

De meest voorkomende variëteit die in de Verenigde Staten wordt verkocht, is de Nagami, die een ovale vorm heeft. De Meiwa-variëteit is ook populair en is rond en een beetje zoeter.

Als je kumquats niet kunt vinden in plaatselijke supermarkten, kun je ze ook online bestellen.

Als je ze kunt vinden en betalen, kies dan voor biologische kumquats, omdat je meestal de schil eet. Als er geen biologisch beschikbaar is, was ze dan goed voor het eten, want er kunnen residuen van bestrijdingsmiddelen in zitten ().

Bij het selecteren van kumquats, geef ze een zachte knijp om de kumquats te vinden die stevig en stevig zijn. Kies fruit dat oranje van kleur is, niet groen (wat kan betekenen dat ze onrijp zijn). Pas op met zachte plekken of een verkleurde huid.

Zodra u ze thuis hebt gekregen, kunt u de vruchten maximaal twee weken in de koelkast bewaren. Als u ze op uw aanrecht bewaart, zijn ze maar een paar dagen houdbaar.

Als je kumquats hebt die je niet kunt eten voordat ze bederven, overweeg dan om er een puree van te maken en bewaar deze in je vriezer.

Naast het in hun geheel eten, zijn er andere toepassingen voor kumquats:

• Chutneys, marinades en sauzen voor vlees, kip of vis
• Marmelade, jam en gelei
• Gesneden in salades (fruit of bladgroen)
• In sandwiches gesneden
• Toegevoegd aan vulling
• Gebakken in brood
• Gebakken in desserts zoals cake, taart of koekjes
• Gepureerd of in plakjes gesneden voor het beleg
• Gekonfijte
• Garneer
• Kleine dessertbekers (wanneer gehalveerd en uitgehaald)
• Gesneden en gedrenkt in kokend water voor thee

Recepten voor deze ideeën zijn online te vinden. U kunt ook kant-en-klare kumquatjams, gelei, sauzen en gedroogde kumquatplakken kopen.

Kijk rond november tot en met juni in de winkels voor kumquats. Eet ze uit de hand, snijd ze in salades of gebruik ze om sauzen, gelei en gebak te maken.

Het komt neer op

De kumquat heeft veel meer te bieden dan alleen een pittige naam.

Een van de meest ongewone dingen aan deze hapklare orbs is dat je de schil eet, het zoete deel van de vrucht. Dit maakt ze een makkelijke snack om mee te nemen.

Omdat je de schil eet, kun je profiteren van de rijke voorraden antioxidanten en andere plantaardige stoffen die daar te vinden zijn.

De vitamine C en plantaardige stoffen in kumquats kunnen uw immuunsysteem helpen ondersteunen. Sommige hiervan kunnen zelfs helpen beschermen tegen obesitas, hartaandoeningen, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker, hoewel er meer menselijk onderzoek nodig is.

Als je nog geen kumquats hebt geprobeerd, zoek ze dan vanaf november en in de komende maanden. Ze worden misschien wel een van je nieuwe favoriete fruitsoorten.