Obscure zomerproducten die je zou moeten eten

Inhoud

• Schil Kersen
• Kip van het bos
• Koolraap
• Knoflook Scape
• Schorseneer
• Beoordeling voor

We hebben allemaal een selectie fruit en groenten die we kennen en waar we van houden (of tolereren), maar af en toe worden we voor een lus gegooid: wat is deze vreemd gekleurde wortel? Is dat een tomatillo of een bessoort? Boerenmarkten, CSA-boxen en vriendentuinen kunnen allemaal een bron van verrassende overvloed zijn in de zomermaanden.

Maar voor elk fruit of elke groente die je niet tegenkomt, is er een uitbarsting van ongebruikte voeding. Nu we diep in de zomer zijn, laat al dat potentieel niet verloren gaan - probeer een van deze obscure opties voor een ongewone smaak en complete voeding.

Schil Kersen

Deze zoete, gepelde vrucht, ook bekend als gemalen kers, is eigenlijk verwant aan de tomatillo in plaats van de kers, wat betekent dat het een gezonde dosis carotenoïde lycopeen biedt. Het bevat ook ongewoon veel pectine, waarvan is aangetoond dat het het cholesterol en de bloedsuikerspiegel bij ratten matigt.

Kip van het bos

Deze enorme paddenstoel wordt al eeuwenlang in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om het immuunsysteem te versterken. Met zijn hoge gehalte aan vezels, aminozuren, kalium, calcium en magnesium, evenals niacine en andere B-vitamines, is het geen wonder dat in de traditionele geneeskunde op paddo wordt vertrouwd.

Maar de westerse geneeskunde is ook geïnteresseerd in de immuunversterkende eigenschappen van deze paddenstoel, in de maitake-familie: een onderzoek uit 2009 wees uit dat het nemen van maitake-extract het immuunsysteem van borstkankerpatiënten die chemotherapie ondergingen daadwerkelijk verbeterde.

Koolraap

Dit vaak over het hoofd geziene lid van de brassica-familie (denk aan broccoli en spruitjes) zit boordevol vezels en vitamine C. Het is ook een rijke bron van glucosinolaten, een groep kankerbestrijdende verbindingen.

Knoflook Scape

Een 'scape' is gewoon de groene bloemstengel die uit een knoflookbol schiet terwijl deze groeit. Als ze jong, groen en gekruld zijn, heeft de scape een heerlijke milde knoflooksmaak en geur - en bevat veel van dezelfde voedingsstoffen als andere voedingsmiddelen uit de Allium-familie, zoals knoflook, prei en uien. Dat betekent dat het veel van dezelfde beschermende cardiovasculaire eigenschappen en potentieel voor kankerpreventie heeft.

Schorseneer

Deze wortel wordt ook wel de "oestergroente" genoemd omdat de smaak vaak wordt vergeleken met de schaaldieren. Gebruikt in soepen en stoofschotels, schorseneren is een geweldige bron van vezels, vitamine B-6 en kalium, naast andere voedingsstoffen.

Meer over Huffington Post Gezond leven

De 50 gezondste voedingsmiddelen ter wereld

8 supergezonde zomerse voedingsmiddelen

Zomervoedingsswaps die calorieën besparen

Beoordeling voor