Aangebraden zalm met gekarameliseerde appels en uien

Inhoud

• Beoordeling voor

Ik ben afgelopen weekend eindelijk in een boomgaard in de staat Connecticut terechtgekomen voor een appelplukexcursie, maar tot mijn ontsteltenis (oké, ik wist dit maar ontkende het) is het appelplukseizoen eigenlijk voorbij! Er waren nog maar twee soorten aan de bomen - Rome en Ida Red - maar het lukte me toch om drie zakken te vullen met elk een pik!

Helaas weet ik niet precies wat ik met deze appels moet doen. Geen van beide soorten wordt gebruikt in de geweldige taart van mijn grootmoeder of mijn favoriete appelsoep, dus ik heb het vrij eenvoudig gehouden. Sinds maandag heb ik appel met pindakaas, appel met amandelboter, appel met Griekse yoghurt, appel en esdoorn granola, huisgemaakt appelsap en natuurlijk pure appels. Zoals je ziet, weinig variatie.

Daarom vond ik het geweldig om dit geweldige recept tegen te komen dat Ida Reds gebruikt terwijl ik door ons oktobernummer bladerde. Ik hoef alleen maar een paar zalmfilets op de markt te halen en ik heb mijn zondagse diner!

Aangebraden zalm met gekarameliseerde appels en uien

Porties: 4

Bereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Ingrediënten:

2 theelepels olijfolie

4 wilde koningszalmfilets (elk 5 tot 6 ons), zonder vel

1/2 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak

Vers gemalen zwarte peper

1 theelepel ongezouten boter

1 ui, gepeld, gehalveerd en overdwars in dunne plakjes gesneden

2 kaneelstokjes

2/3 pond zoetzure appels (ongeveer 2 middelgrote), zoals

Ida Rood of Honeycrisp

1 theelepel witte wijnazijn, plus meer indien nodig

Routebeschrijving:

1. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg olie toe en kantel de pan zodat deze gelijkmatig bedekt is. Kruid zalm licht met zout en peper; overbrengen, met de huid naar beneden, in de pan. Kook (zonder te bewegen) gedurende 1 tot 2 minuten of tot de onderkant goudbruin is. Draai de filets voorzichtig om en bak ze nog 1 minuut of tot ze goudbruin zijn. Hoewel de vis niet volledig gaar is, leg je hem op een bord en zet je apart.

2. Voeg boter, ui en kaneel toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag tot medium en kook, af en toe omscheppend, ongeveer 15 minuten of tot de uien zacht en diep goudbruin zijn.

3. Appels in vieren, kernen en in dunne plakjes snijden; gooi in de pan met een snufje zout. Kook 5 tot 10 minuten of tot de appels bijna gaar zijn. Leg de zalmfilets op het appel-ui mengsel. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot de zalm net gaar is. Breng zalm over op vier borden. Voeg witte wijnazijn toe aan het appel-ui-mengsel en roer om te combineren. Voeg indien nodig meer azijn naar smaak toe. Lepel over de zalm en serveer.

Voedingsscore per portie: 281 calorieën, 12 g vet (2 g verzadigd), 13 g koolhydraten, 29 g eiwit, 2 g vezels, 29 mg calcium, 1 mg ijzer, 204 mg natrium

Als je appels voor meer dan een snack wilt gebruiken, hoe bereid je ze dan voor? Deel je favoriete appelrecepten in de reacties hieronder.

Beoordeling voor