Waarom Skyr voedzaam en supergezond is
Inhoud
- Wat is Skyr?
- Skyr is rijk aan belangrijke voedingsstoffen
- Het hoge eiwitgehalte houdt je vol
- Het kan beschermen tegen osteoporose
- Het kan de gezondheid van het hart bevorderen
- Het ondersteunt de bloedsuikerspiegel
- Skyr is misschien niet voor iedereen
- Geniet van Skyr
- Het komt neer op
Skyr is een gecultiveerd IJslands zuivelproduct dat wereldwijd populair wordt.
Met een hoog eiwitgehalte en een breed scala aan vitamines en mineralen, wordt skyr algemeen erkend als een voedzame toevoeging aan het dieet.
Het wordt vaak genoten als een eiwitrijk ontbijt, een gezond dessert of een zoete snack tussen de maaltijden door.
Dit artikel gaat dieper in op skyr, onderzoekt wat het is en waarom het gezond is.
Wat is Skyr?
Skyr is al meer dan duizend jaar een hoofdvoedsel in IJsland.
Het lijkt veel op yoghurt, met een vergelijkbare smaak en een iets dikkere textuur.
Populaire merken zijn onder meer:
- Siggi's
- Skyr.is
- IJslandse bepalingen
- Smari
- KEA Skyr
Als het product eenmaal verdikt is, wordt het gespannen om de wei te verwijderen.
Skyr is de laatste jaren steeds populairder geworden en is nu te vinden in veel supermarkten over de hele wereld.
Overzicht: Skyr is een populair IJslands zuivelproduct. Het wordt gemaakt door bacterieculturen toe te voegen aan magere melk en deze vervolgens te spannen om de wei te verwijderen.Skyr is rijk aan belangrijke voedingsstoffen
Skyr bevat een indrukwekkende set voedingsstoffen.
Het bevat weinig calorieën, vet en koolhydraten en toch veel eiwitten, vitamines en mineralen.
Hoewel het exacte gehalte aan voedingsstoffen per merk verschilt, bevat een portie van 170 gram niet-gearomatiseerde skyr meestal het volgende (1, 2, 3):
- Calorieën: 110
- Eiwit: 19 gram
- Koolhydraten: 7 gram
- Vet: 0 gram
- Fosfor: 25,5% van de ADH
- Calcium: 20% van de ADH
- Riboflavine: 19% van de RDI
- Vitamine b12: 17% van de RDI
- Kalium: 5% van de ADH
Skyr is van nature een vetvrij product, hoewel er soms room wordt toegevoegd tijdens de verwerking, wat het vetgehalte kan verhogen.
Het bevat ook meer eiwitten dan veel andere soorten zuivelproducten, met ongeveer 11 gram eiwit per 3,6 gram (100 gram) (1).
Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt bevat ongeveer 7 gram eiwit, terwijl volle melk 3,2 gram bevat (4, 5).
Overzicht: Skyr bevat weinig calorieën maar veel eiwitten en bevat ook belangrijke vitamines en mineralen.Het hoge eiwitgehalte houdt je vol
Een van de grootste voordelen van skyr is het eiwitgehalte.
Voor de productie van skyr is drie tot vier keer zoveel melk nodig als voor het maken van yoghurt, wat resulteert in een product dat rijk is aan voedingsstoffen en veel eiwitten bevat.
Studies hebben aangetoond dat eiwitten uit zuivelproducten de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren, de gezondheid van de botten kunnen verbeteren en spiermassa kunnen behouden tijdens gewichtsverlies (6, 7).
Eiwit kan ook gunstig zijn voor gewichtsbeheersing, aangezien het de volheid verhoogt en de honger vermindert. Het is zelfs aangetoond dat het eten van eiwitrijke zuivelproducten zoals yoghurt helpt om gewichtstoename en obesitas te voorkomen (8).
In één onderzoek werd gekeken hoe eiwitrijke snacks zoals yoghurt de eetlust beïnvloedden, vergeleken met ongezonde snacks zoals chocolade en crackers.
Het eten van yoghurt leidde niet alleen tot een verminderde eetlust, maar leidde er ook toe dat je later op de dag 100 calorieën minder at (9).
Een andere studie vergeleek de effecten van yoghurt met een laag, matig en hoog eiwitgehalte op honger en eetlust. Het bleek dat het eten van eiwitrijke yoghurt leidde tot minder honger, meer volheid en een vertraging bij later eten later op de dag (10).
Er zijn ook aanwijzingen dat proteïne door voeding geïnduceerde thermogenese kan stimuleren. Dit zorgt voor een toename van je metabolisme, waardoor je lichaam na de maaltijd meer calorieën kan verbranden (11).
Overzicht: Skyr is rijk aan eiwitten, wat gewichtsverlies ten goede kan komen door verzadiging te verbeteren en de eetlust te verminderen.Het kan beschermen tegen osteoporose
Skyr bevat veel calcium, een essentieel mineraal in de voeding.
Ongeveer 99% van het calcium in je lichaam zit in je botten en tanden.
Terwijl collageen de hoofdstructuur van je botten vormt, is een combinatie van calcium en fosfaat wat ze sterk en dicht maakt.
Studies bij kinderen en tieners hebben aangetoond dat calciuminname gepaard gaat met een toename van de botmassadichtheid en botgroei (12, 13).
Naarmate je ouder wordt, beginnen je botten een deel van die dichtheid te verliezen, wat leidt tot poreuze botten en een aandoening die bekend staat als osteoporose (14).
Onderzoek toont aan dat het verhogen van uw calciuminname kan beschermen tegen botverlies.
Een driejarig onderzoek bij vrouwen toonde zelfs aan dat het eten van meer calcium uit zuivelproducten de botdichtheid hielp behouden (15).
Een andere studie bij oudere vrouwen toonde aan dat suppletie met calcium op de lange termijn het leeftijdsgebonden botverlies omkeerde (16).
Calcium is te vinden in verschillende voedingsmiddelen, maar slechts één portie skyr kan 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid opleveren.
Overzicht: Skyr is rijk aan calcium, een essentieel mineraal dat kan helpen beschermen tegen botverlies en osteoporose.Het kan de gezondheid van het hart bevorderen
Hartziekte is wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak, goed voor bijna 31% van alle sterfgevallen (17).
Gelukkig blijkt uit bewijs dat zuivelproducten zoals skyr mogelijk verband houden met een verminderd risico op hartaandoeningen.
Dit komt waarschijnlijk omdat zuivelproducten mineralen zoals calcium, kalium en magnesium bevatten, die allemaal belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart (18, 19, 20).
Een 24-jarige Japanse studie wees uit dat voor elke 3,5 gram (100 gram) zuivel die werd geconsumeerd, er 14% minder sterfgevallen als gevolg van hartaandoeningen was (21).
Een ander onderzoek toonde aan dat zuivelproducten de bloeddruk kunnen helpen verlagen. Het bleek dat drie porties zuivel per dag een significante daling van de systolische bloeddruk veroorzaakten bij mannen met hoge bloeddruk (22).
Overzicht: Zuivelproducten zoals skyr zijn in verband gebracht met het verlagen van de bloeddruk en het verminderen van het risico op hartaandoeningen.Het ondersteunt de bloedsuikerspiegel
Skyr bevat veel eiwitten maar weinig koolhydraten, dus het kan helpen om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Als je eet, breekt je lichaam koolhydraten af tot glucose. Een hormoon dat insuline wordt genoemd, is dan verantwoordelijk voor het transport van de glucose naar uw cellen voor gebruik als energie.
Als u echter te veel koolhydraten eet, werkt dit proces niet zo efficiënt en kan het leiden tot hoge bloedsuikerspiegels.
Studies tonen aan dat het eten van eiwitten de opname van koolhydraten vertraagt, wat resulteert in een betere controle van de bloedsuikerspiegel en een lagere bloedsuikerspiegel (23).
In een onderzoek van 16 weken werden diëten met een hoog eiwit- en normaal eiwitgehalte vergeleken. De onderzoekers ontdekten dat het vervangen van koolhydraten door eiwitten de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verbeterde (24).
Overzicht: Skyr bevat veel eiwitten en weinig koolhydraten. Deze combinatie kan de bloedsuikerspiegel helpen verbeteren.Skyr is misschien niet voor iedereen
Bepaalde mensen hebben mogelijk geen baat bij het toevoegen van skyr aan hun dieet.
Omdat skyr is gemaakt van melk, moet je skyr vermijden als je allergisch bent voor caseïne of wei - de twee eiwitten die in melk voorkomen.
Voor deze personen kunnen skyr en andere op melk gebaseerde producten een allergische reactie veroorzaken met symptomen variërend van een opgeblazen gevoel en diarree tot anafylaxie (25).
Als u lactose-intolerantie heeft, kan het een kwestie van vallen en opstaan zijn om uit te zoeken of u skyr kunt verdragen.
Lactose is een suikersoort in melk. Het wordt afgebroken door een enzym genaamd lactase.
Degenen met lactose-intolerantie missen dit enzym, wat kan leiden tot maagpijn en andere spijsverteringsbijwerkingen na het eten van producten die lactose bevatten (26).
Gelukkig voor deze personen verwijdert het proces van overbelasting skyr ongeveer 90% van het lactosegehalte, dus veel mensen met lactose-intolerantie kunnen matige hoeveelheden skyr verdragen.
Het is echter het beste om eerst een kleine hoeveelheid te proberen om er zeker van te zijn dat u geen negatieve symptomen ervaart.
Overzicht: Skyr bevat melk, dus het kan bijwerkingen veroorzaken bij mensen met lactose-intolerantie en melkallergieën.Geniet van Skyr
Traditionele skyr wordt geserveerd gemengd met een paar eetlepels melk en wat suiker, hoewel het gezonder eten een gezondere keuze is.
Gearomatiseerde variëteiten van skyr zijn ook populair en worden meestal gezoet met suiker of kunstmatige zoetstoffen.
Bovendien wordt het vaak gecombineerd met fruit of jam om een beetje zoetheid toe te voegen als toetje.
Bovendien is skyr verwerkt in een verscheidenheid aan recepten, van flatbreads tot frittatas tot puddings en meer.
Een paar andere manieren om van skyr te genieten zijn:
- Cherry Blossom Smoothie
- IJslandse Blueberry Skyr Cake
- Nordic Bowl
Het komt neer op
Skyr is rijk aan veel voedingsstoffen die uw gezondheid ten goede kunnen komen.
Het kan ook de gezondheid van botten en hart bevorderen, gewichtsverlies, de bloedsuikerspiegel helpen reguleren en een goede hoeveelheid proteïne leveren met minimale hoeveelheden koolhydraten en vet.
Over het algemeen is skyr een voedzaam voedsel dat een gezonde aanvulling kan zijn op de meeste diëten.
De Meest Lezen
7 gezonde voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine D.
