Swai Fish: moet je eten of vermijden?

Inhoud

• Wat is Swai en waar komt het vandaan?
• Voedingswaarde
• Bezorgdheid over de Swai-viskwekerij
• Antibiotica worden tijdens de productie intensief gebruikt
• Misschien eet u zonder het te weten Swai
• Een verstandige benadering van Swai en betere alternatieven
• Het komt neer op

Swai-vis is zowel betaalbaar als aangenaam om te proeven.

Het wordt meestal geïmporteerd uit Vietnam en is de afgelopen decennia op grotere schaal verkrijgbaar en populairder geworden in de VS.

Veel mensen die swai eten, zijn zich misschien niet bewust van de bezorgdheid over de productie ervan op drukke viskwekerijen.

Dit artikel geeft je de feiten over swaivissen en helpt je te beslissen of je het moet eten of vermijden.

Wat is Swai en waar komt het vandaan?

Swai is een witvlezige, vochtige vis met een stevige textuur en neutrale smaak. Daarom neemt het gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over ().

Volgens de Amerikaanse National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) staat swai op de zesde plaats van meest populaire vis in het land (2).

Het is inheems in de Mekong-rivier in Azië. De voor de consument beschikbare swai wordt echter het meest geproduceerd op viskwekerijen in Vietnam ().

In feite is de swaiproductie in de Mekongdelta van Vietnam een ​​van de grootste zoetwaterviskwekerijen ter wereld (3).

Voorheen werd swai geïmporteerd in de VS Aziatische meerval genoemd. In 2003 keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) een wet goed die alleen vissen in de Ictaluridae familie, waaronder Amerikaanse meerval maar geen swai, kan worden geëtiketteerd of geadverteerd als meerval (4).

Swai komt uit een aparte maar verwante familie genaamd Pangasiidae, en de wetenschappelijke naam ervoor is Pangasius hypophthalmus.

Andere namen voor swai en soortgelijke soorten zijn panga, pangasius, sutchi, cream dory, gestreepte meerval, Vietnamese meerval, tra, basa en - hoewel het geen haai is - iriserende haai en siamese haai.

Swai is een witvlezige vis met een neutrale smaak die typisch wordt geïmporteerd uit Vietnamese viskwekerijen. Ooit Aziatische meerval genoemd, staat de Amerikaanse wetgeving niet langer toe dat deze naam wordt gebruikt. Amerikaanse meerval komt uit een andere familie dan swai, maar ze zijn verwant.

Voedingswaarde

Het eten van vis wordt over het algemeen aangemoedigd omdat het magere eiwitten en hart-gezond omega-3-vet levert.

Het eiwitgehalte van swai is gemiddeld vergeleken met andere gewone vissen, maar het bevat weinig omega-3-vet (,).

Een portie ongekookte swai van 113 gram bevat (,,, 8):

• Calorieën: 70
• Eiwit: 15 gram
• Dik: 1,5 gram
• Omega-3 vet: 11 mg
• Cholesterol: 45 gram
• Koolhydraten: 0 gram
• Natrium: 350 mg
• Niacine: 14% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
• Vitamine b12: 19% van de ADH
• Selenium: 26% van de ADH

Ter vergelijking: dezelfde portie zalm bevat 24 gram eiwit en 1.200-2.400 mg omega-3-vet, terwijl Amerikaanse meerval 15 gram eiwit en 100-250 mg omega-3-vet in 4 ounces (113 gram) bevat ( 9, 10,).

Het natriumgehalte in swai kan hoger of lager zijn dan hierboven weergegeven op basis van hoeveel natriumtripolyfosfaat, een additief om vocht vast te houden, wordt gebruikt tijdens de verwerking ().

Swai is een uitstekende bron van selenium en een goede bron van niacine en vitamine B12. De hoeveelheden kunnen echter variëren op basis van wat de vis krijgt (, 8).

Swai heeft geen bijzonder gezonde voeding. Ze krijgen meestal rijstzemelen, soja, koolzaad en bijproducten van vis. De soja- en canolaproducten zijn doorgaans genetisch gemodificeerd, wat een controversiële praktijk is (, 3,).

Swai heeft een matige voedingswaarde en biedt een behoorlijke hoeveelheid eiwit maar heel weinig omega-3-vet. De belangrijkste vitamine- en mineralenbijdragen zijn selenium, niacine en vitamine B12. Het gebruik van een additief om swai vochtig te houden verhoogt het natriumgehalte.

Bezorgdheid over de Swai-viskwekerij

Het effect van swai-viskwekerijen op het ecosysteem is een groot probleem ().

Het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium vermeldt swai als een vis die moet worden vermeden, aangezien sommige swai-viskwekerijen afvalproducten produceren die illegaal in rivieren worden gedumpt (3).

De onjuiste verwijdering van afvalwater is vooral zorgwekkend omdat swai-viskwekerijen veel chemische middelen gebruiken, waaronder ontsmettingsmiddelen, antiparasitaire medicijnen en antibiotica.

Kwikverontreiniging is een andere overweging. Sommige studies hebben aanvaardbare niveaus van kwik gevonden in swai uit Vietnam en andere zuidoostelijke en zuidelijke gebieden van Azië (,,).

Ander onderzoek heeft echter aangetoond dat het kwikgehalte in swai in 50% van de geteste monsters boven de aanbevolen limiet van de Wereldgezondheidsorganisatie ligt ().

Deze uitdagingen suggereren de noodzaak van een betere waterkwaliteit op swai-viskwekerijen en betere kwaliteitscontroles van de vis tijdens het importproces.

Het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium adviseert om swai te vermijden, omdat veel chemische middelen worden gebruikt op de viskwekerijen en het nabijgelegen water kunnen vervuilen. Sommige, maar niet alle, analyses suggereren dat swai ook een hoog kwikgehalte kan hebben.

Antibiotica worden tijdens de productie intensief gebruikt

Wanneer swai en andere vissen worden gekweekt op overvolle viskwekerijen, neemt het risico op infectieziekten bij de vissen toe.

In één onderzoek was 70-80% van de swai-monsters die naar Polen, Duitsland en Oekraïne werden geëxporteerd, besmet Vibrio bacteriën, een microbe die vaak betrokken is bij voedselvergiftiging door schelpdieren bij mensen ().

Om bacteriële infecties te bestrijden, krijgen swai vaak regelmatig antibiotica en andere medicijnen. Er zijn echter nadelen. Er kunnen residuen van antibiotica in de vissen achterblijven en de medicijnen kunnen in nabijgelegen waterwegen terechtkomen (18).

In een onderzoek naar geïmporteerde zeevruchten overschreden swai en andere Aziatische zeevruchten de limieten voor residuen van geneesmiddelen het vaakst. Vietnam kende het grootste aantal schendingen van residuen van drugs in landen die vis exporteren ().

In feite werd 84.000 pond bevroren swai-visfilets geïmporteerd uit Vietnam en gedistribueerd in de VS teruggeroepen omdat niet werd voldaan aan de Amerikaanse vereisten om de vis te testen op medicijnresten en andere verontreinigingen (20).

Bovendien, zelfs als de vis goed wordt geïnspecteerd en antibiotica en andere medicijnresten onder de wettelijke limieten liggen, kan het veelvuldig gebruik ervan de resistentie van bacteriën tegen de medicijnen bevorderen (18).

Sommige van dezelfde antibiotica worden gebruikt om infecties bij de mens te behandelen. Als ze te veel worden gebruikt en de bacteriën er resistent tegen worden, kan het mensen zonder effectieve behandelingen voor bepaalde ziekten achterlaten (18, 21).

Antibiotica worden vaak gebruikt om infecties op drukke Swai-viskwekerijen te bestrijden. Overmatig gebruik van antibiotica verhoogt het risico op bacteriële resistentie ertegen, wat op zijn beurt de effectiviteit van medicijnen bij mensen zou kunnen verminderen.

Misschien eet u zonder het te weten Swai

Je zou swai in restaurants kunnen bestellen zonder het te weten.

In een onderzoek van Oceana, een internationale organisatie voor het behoud en de belangenbehartiging van de oceaan, was swai een van de drie soorten vis die het meest werd vervangen door duurdere vissen.

In feite werd swai verkocht als 18 verschillende soorten vis - meestal verkeerd gelabeld als baars, tandbaars of tong (22).

Dergelijke verkeerde labels kunnen voorkomen in restaurants, supermarkten en visverwerkingsbedrijven. Soms is deze verkeerde etikettering opzettelijke fraude, aangezien swai niet duur is. Andere keren is het onbedoeld.

Zeevruchten reizen vaak ver vanaf het punt dat ze worden gevangen tot waar u ze koopt, waardoor het moeilijker wordt om de oorsprong ervan te achterhalen.

Er is bijvoorbeeld geen gemakkelijke manier voor restauranteigenaren om te controleren of een doos met vis die ze hebben gekocht, is wat er staat.

Bovendien, als een type vis niet wordt geïdentificeerd, bijvoorbeeld als u een broodje vis bestelt in een restaurant dat het type vis niet specificeert, kan het swai zijn.

In een onderzoek naar visproducten die worden geserveerd in 37 restaurants in een stad in het zuidoosten van de VS, was ongeveer 67% van de gerechten die simpelweg als 'vis' op het menu stonden, swai (23).

Swai wordt soms opzettelijk of per ongeluk verkeerd gelabeld als een ander soort vis, zoals baars, tandbaars of tong. Bovendien kunnen restaurants het type vis in sommige gerechten niet identificeren, dus de kans is groot dat je swai hebt gegeten, zelfs als je het niet wist.

Een verstandige benadering van Swai en betere alternatieven

Als je van swai houdt, koop dan merken met eco-certificering van een onafhankelijke groep, zoals de Aquaculture Stewardship Council. Dergelijke merken bevatten doorgaans het logo van het certificerende bureau op de verpakking.

Certificering wijst op inspanningen om vervuilende stoffen te verminderen die kunnen bijdragen aan klimaatverandering en de waterkwaliteit kunnen schaden ().

Eet ook geen rauwe of onvoldoende verhitte swai. Kook vis tot een interne temperatuur van 145 ℉ (62,8 ℃) om mogelijk schadelijke bacteriën, zoals Vibrio.

Als je ervoor kiest om swai door te geven, zijn er tal van goede alternatieven. Denk voor witvlezige vis onder meer aan in het wild gevangen Amerikaanse meerval, kabeljauw uit de Stille Oceaan (uit de VS en Canada), schelvis, tong of bot (25).

Voor vis boordevol omega-3 vetzuren zijn enkele van uw beste opties die geen overtollig kwik bevatten in het wild gevangen zalm, sardines, haring, ansjovis, Japanse oesters en zoetwatervorel ().

Eet ten slotte verschillende soorten vis in plaats van altijd dezelfde soort. Dit helpt de risico's te verminderen die kunnen voortvloeien uit overmatige blootstelling aan mogelijk schadelijke verontreinigingen bij één soort vis.

Als je swai eet, kies dan een merk met een eco-certificering, zoals van de Aquaculture Stewardship Council, en kook het goed om te doden Vibrio en andere schadelijke bacteriën. Gezonde alternatieven voor swai zijn onder meer schelvis, tong, zalm en vele anderen.

Het komt neer op

Swai-vis heeft een matig voedingsprofiel en kan het beste worden vermeden.

Het wordt geïmporteerd uit dicht opeengepakte viskwekerijen waar te veel chemicaliën en antibiotica worden gebruikt, waardoor watervervuiling en gezondheidsproblemen ontstaan.

Het wordt soms verkeerd gelabeld en verkocht als vis met een hogere waarde. Als je het eet, kies dan een merk met een eco-certificaat.

Over het algemeen is het het beste om verschillende soorten vis te eten. Gezonde alternatieven voor swai zijn onder meer schelvis, tong, zalm en vele anderen.