Het alkalische dieet: een op bewijzen gebaseerde beoordeling

Inhoud

• Healthline Diet Score: 2,13 uit 5
• Wat is het alkalische dieet?
• Regelmatige pH-waarden in uw lichaam
• Voedsel heeft invloed op de pH van uw urine, maar niet op uw bloed
• Zuurvormend voedsel en osteoporose
• Zuurheid en kanker
• Voorouderlijke voeding en zuurgraad
• het komt neer op

Healthline Diet Score: 2,13 uit 5

Het alkalische dieet is gebaseerd op het idee dat het vervangen van zuurvormende voedingsmiddelen door basische voedingsmiddelen uw gezondheid kan verbeteren.

Voorstanders van dit dieet beweren zelfs dat het kan helpen bij het bestrijden van ernstige ziekten zoals kanker.

Dit artikel onderzoekt de wetenschap achter het alkalische dieet.

• Totale score: 2.13
• Gewichtsverlies: 2.5
• Gezond eten: 1.75
• Duurzaamheid: 2.5
• Gezondheid van het hele lichaam: 0.5
• Voedingskwaliteit: 3.5
• Bewijs gebaseerd: 2

SAMENVATTING: Het alkalische dieet zou ziekten en kanker bestrijden, maar de beweringen worden niet ondersteund door de wetenschap. Hoewel het je gezondheid kan helpen door junkfood te beperken en meer plantaardig voedsel te promoten, heeft dit niets te maken met de pH-waarde van je lichaam.

Wat is het alkalische dieet?

Het alkalische dieet is ook bekend als het zuur-alkalische dieet of het alkalische asdieet.

Het uitgangspunt is dat uw dieet de pH-waarde - de meting van zuurgraad of alkaliteit - van uw lichaam kan veranderen.

Je metabolisme - de omzetting van voedsel in energie - wordt wel eens vergeleken met vuur. Beide hebben betrekking op een chemische reactie die een vaste massa afbreekt.

De chemische reacties in uw lichaam verlopen echter op een langzame en gecontroleerde manier.

Als dingen verbranden, blijft er een asresidu achter. Evenzo laat het voedsel dat je eet een "as" -residu achter dat bekend staat als metabolisch afval.

Dit metabolische afval kan alkalisch, neutraal of zuur zijn. Voorstanders van dit dieet beweren dat metabolisch afval de zuurgraad van uw lichaam rechtstreeks kan beïnvloeden.

Met andere woorden, als u voedsel eet dat zure as achterlaat, wordt uw bloed zuurder. Als u voedsel eet dat alkalische as achterlaat, wordt uw bloed alkalischer.

Volgens de zuur-as-hypothese wordt aangenomen dat zure as u kwetsbaar maakt voor ziekten en aandoeningen, terwijl alkalische as als beschermend wordt beschouwd.

Door meer alkalische voedingsmiddelen te kiezen, zou u in staat moeten zijn om uw lichaam te “alkaliseren” en uw gezondheid te verbeteren.

Voedselcomponenten die een zure as achterlaten, zijn onder meer proteïne, fosfaat en zwavel, terwijl alkalische componenten calcium, magnesium en kalium bevatten (,).

Bepaalde voedselgroepen worden als zuur, alkalisch of neutraal beschouwd:

• Zuur: vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, eieren, granen, alcohol
• Neutrale: natuurlijke vetten, zetmelen en suikers
• Alkalisch: fruit, noten, peulvruchten en groenten

Volgens voorstanders van het alkalische dieet kan het metabolische afval - of as - dat overblijft na het verbranden van voedsel, rechtstreeks van invloed zijn op de zuurgraad of alkaliteit van uw lichaam.

Regelmatige pH-waarden in uw lichaam

Bij het bespreken van het alkalische dieet is het belangrijk om de pH te begrijpen.

Simpel gezegd, pH is een maatstaf voor hoe zuur of alkalisch iets is.

De pH-waarde varieert van 0-14:

• Zuur: 0.0–6.9
• Neutrale: 7.0
• Alkaline (of basisch): 7.1–14.0

Veel voorstanders van dit dieet suggereren dat mensen de pH van hun urine controleren om er zeker van te zijn dat deze alkalisch is (meer dan 7) en niet zuur (minder dan 7).

Het is echter belangrijk op te merken dat de pH sterk varieert binnen uw lichaam. Hoewel sommige delen zuur zijn, zijn andere alkalisch - er is geen vast niveau.

Je maag zit vol met zoutzuur, waardoor het een pH van 2–3,5 heeft, wat zeer zuur is. Deze zuurgraad is nodig om voedsel af te breken.

Aan de andere kant is menselijk bloed altijd licht alkalisch, met een pH van 7,36-7,44 ().

Wanneer de pH van uw bloed buiten het normale bereik valt, kan dit dodelijk zijn als het niet wordt behandeld ().

Dit gebeurt echter alleen tijdens bepaalde ziektetoestanden, zoals ketoacidose veroorzaakt door diabetes, honger of alcoholgebruik (,,).

De pH-waarde meet de zuurgraad of alkaliteit van een stof. Maagzuur is bijvoorbeeld sterk zuur, terwijl bloed licht alkalisch is.

Voedsel heeft invloed op de pH van uw urine, maar niet op uw bloed

Het is essentieel voor uw gezondheid dat de pH-waarde van uw bloed constant blijft.

Als het buiten het normale bereik valt, werken uw cellen niet meer en sterft u zeer snel als ze niet worden behandeld.

Om deze reden heeft uw lichaam veel effectieve manieren om de pH-balans nauwkeurig te regelen. Dit staat bekend als homeostase op basis van zuur.

In feite is het voor voedsel bijna onmogelijk om de pH-waarde van bloed bij gezonde mensen te veranderen, hoewel er kleine fluctuaties kunnen optreden binnen het normale bereik.

Voedsel kan de pH-waarde van uw urine echter veranderen, hoewel het effect enigszins variabel is (,).

Het uitscheiden van zuren in uw urine is een van de belangrijkste manieren waarop uw lichaam de pH van het bloed reguleert.

Als u een grote biefstuk eet, zal uw urine enkele uren later zuurder zijn omdat uw lichaam het metabolische afval uit uw systeem verwijdert.

Daarom is de pH van urine een slechte indicator voor de algehele pH van het lichaam en de algemene gezondheid. Het kan ook worden beïnvloed door andere factoren dan uw dieet.

Je lichaam reguleert de pH-waarden van het bloed strak. Bij gezonde mensen heeft voeding geen significante invloed op de pH van het bloed, maar het kan de pH van de urine veranderen.

Zuurvormend voedsel en osteoporose

Osteoporose is een progressieve botziekte die wordt gekenmerkt door een afname van het gehalte aan botmineralen.

Het komt vooral veel voor bij postmenopauzale vrouwen en kan het risico op fracturen drastisch verhogen.

Veel voorstanders van een alkalisch dieet zijn van mening dat om een ​​constante bloed-pH te behouden, uw lichaam alkalische mineralen, zoals calcium uit uw botten, opneemt om de zuren te bufferen van het zuurvormende voedsel dat u eet.

Volgens deze theorie zullen zuurvormende diëten, zoals het standaard westerse dieet, een verlies aan botmineraaldichtheid veroorzaken. Deze theorie staat bekend als de ‘zuuras-hypothese van osteoporose’.

Deze theorie negeert echter de functie van uw nieren, die fundamenteel zijn voor het verwijderen van zuren en het reguleren van de pH van het lichaam.

De nieren produceren bicarbonaationen die de zuren in uw bloed neutraliseren, waardoor uw lichaam de pH van het bloed nauwkeurig kan regelen ().

Uw ademhalingssysteem is ook betrokken bij het regelen van de pH van het bloed. Wanneer bicarbonaationen uit uw nieren zich binden aan zuren in uw bloed, vormen ze kooldioxide, dat u uitademt, en water, dat u uitplast.

De zuur-as-hypothese negeert ook een van de belangrijkste oorzaken van osteoporose - een verlies van het eiwitcollageen uit bot (,).

Ironisch genoeg is dit verlies van collageen sterk gekoppeld aan lage niveaus van twee zuren - orthosiliciumzuur en ascorbinezuur, of vitamine C - in uw dieet ().

Houd er rekening mee dat wetenschappelijk bewijs dat voedingszuur koppelt aan botdichtheid of fractuurrisico gemengd is. Hoewel veel observationele studies geen verband hebben gevonden, hebben anderen een significant verband ontdekt (,,,,).

Klinische onderzoeken, die meestal nauwkeuriger zijn, hebben geconcludeerd dat zuurvormende diëten geen invloed hebben op de calciumspiegels in uw lichaam (, 18,).

Deze diëten verbeteren de gezondheid van de botten door de calciumretentie te verhogen en het IGF-1-hormoon te activeren, dat het herstel van spieren en botten stimuleert (,).

Als zodanig is een eiwitrijk, zuurvormend dieet waarschijnlijk gekoppeld aan een betere botgezondheid - niet slechter.

Hoewel het bewijs gemengd is, ondersteunt het meeste onderzoek niet de theorie dat zuurvormende diëten schadelijk zijn voor uw botten. Eiwit, een zure voedingsstof, lijkt zelfs gunstig te zijn.

Zuurheid en kanker

Veel mensen beweren dat kanker alleen groeit in een zure omgeving en kan worden behandeld of zelfs genezen met een basisch dieet.

Uit uitgebreide beoordelingen over de relatie tussen door voeding veroorzaakte acidose - of verhoogde zuurgraad van het bloed veroorzaakt door voeding - en kanker werd echter geconcludeerd dat er geen directe link is (,).

Ten eerste heeft voedsel geen significante invloed op de pH van het bloed (,).

Ten tweede, zelfs als u aanneemt dat voedsel de pH-waarde van bloed of andere weefsels drastisch kan veranderen, zijn kankercellen niet beperkt tot zure omgevingen.

In feite groeit kanker in normaal lichaamsweefsel, dat een licht basische pH van 7,4 heeft. Veel experimenten hebben met succes kankercellen laten groeien in een alkalische omgeving ().

En terwijl tumoren sneller groeien in zure omgevingen, creëren tumoren deze zuurgraad zelf. Het is niet de zure omgeving die kankercellen creëert, maar kankercellen die de zure omgeving creëren ().

Er is geen verband tussen een zuurvormend dieet en kanker. Kankercellen groeien ook in alkalische omgevingen.

Voorouderlijke voeding en zuurgraad

Het onderzoeken van de zuur-alkalische theorie vanuit zowel een evolutionair als wetenschappelijk perspectief brengt discrepanties aan het licht.

Een studie schatte dat 87% van de mensen vóór de landbouw alkalische diëten at en vormde het centrale argument achter het moderne alkalische dieet ().

Meer recent onderzoek geeft aan dat de helft van de pre-agrarische mensen netto alkalische diëten at, terwijl de andere helft netto zuurvormende diëten at ().

Houd in gedachten dat onze verre voorouders in enorm verschillende klimaten leefden en toegang hadden tot diverse soorten voedsel. Zuurvormende diëten kwamen zelfs vaker voor naarmate mensen verder naar het noorden van de evenaar trokken, weg van de tropen ().

Hoewel ongeveer de helft van de jager-verzamelaars een netto zuurvormend dieet at, wordt aangenomen dat moderne ziekten veel minder vaak voorkwamen (30).

Huidige studies suggereren dat ongeveer de helft van de voorouderlijke diëten zuurvormend was, vooral bij mensen die ver van de evenaar woonden.

het komt neer op

Het alkalische dieet is redelijk gezond en stimuleert een hoge inname van fruit, groenten en gezond plantaardig voedsel, terwijl het verwerkte junkfood beperkt.

Het idee dat het dieet de gezondheid bevordert vanwege zijn alkaliserende effecten, is echter verdacht. Deze beweringen zijn niet bewezen door betrouwbare studies bij mensen.

Sommige onderzoeken suggereren positieve effecten bij een zeer kleine subgroep van de bevolking. In het bijzonder kan een alkaliserend dieet met een laag eiwitgehalte gunstig zijn voor mensen met chronische nieraandoeningen ().

Over het algemeen is het alkalische dieet gezond omdat het gebaseerd is op heel en onbewerkt voedsel. Geen betrouwbaar bewijs suggereert dat het iets te maken heeft met pH-waarden.