Dit in kurkuma geroosterde bloemkoolrecept is allesbehalve eenvoudig

Inhoud

• Kurkuma-geroosterde bloemkool met kefirsaus
• Ingrediënten
• Routebeschrijving
• Beoordeling voor

Er zijn twee groepen mensen op deze wereld: degenen die geen genoeg kunnen krijgen van de knapperigheid, veelzijdigheid en lichte bitterheid van bloemkool, en degenen die liever letterlijk alles eten ander dan de saaie, stinkende kruisbloemige veggie. Maar zelfs als je niet van bloemkool houdt, kun je de voedingsvoordelen, waaronder het gehalte aan vezels, riboflavine, niacine en vitamine C, niet ontkennen.

Dus hoe verander je een bloemkoolhater in iemand die het echt leuk vindt om het te eten - en de gezondheidsvoordelen ervan te scoren - elke keer in een blauwe maan? Maak ze deze met kurkuma geroosterde bloemkoolschotel.Bestrooid met kruiden zoals garam masala, kurkuma, rode chilipoeder, komijn en rode pepervlokken, heeft dit geroosterde bloemkoolrecept een vleugje smaak en neutraliseert het elke bitterheid of zwavelachtige nasmaak die je normaal zou opmerken bij rauwe bloemkool. Bovendien wordt de in kurkuma geroosterde bloemkool gecombineerd met een rijke, romige kefirsaus, die het gerecht een vleugje smaak en een boost van darmvriendelijke probiotica geeft.

Verkocht? Maak deze met kurkuma geroosterde bloemkoolschotel de volgende keer dat je sceptische gasten hebt voor het avondeten en je zult zeker hun magen winnen. (Gerelateerd: Caulilini staat op het punt je favoriete nieuwe groente te worden)

Kurkuma-geroosterde bloemkool met kefirsaus

Totale tijd: 40 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool (2 pond), in hapklare roosjes gebroken
• 1 theelepel garam masala
• Fijn zeezout
• 1/4 kopje druivenpitolie of andere neutrale olie
• 1 kop fijngehakte rode ui (5 1/4 ons)
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 1/2 theelepel rode chilipoeder (optioneel)
• 1/4 kop kikkererwtenmeel
• 2 kopjes kefir of karnemelk
• 1/2 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel zwart of bruin mosterdzaad
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 2 eetlepels gehakte koriander of platte peterselie
• Rijst, om erbij te serveren

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
2. Leg de bloemkool in een braadslee of ovenschaal. Bestrooi met de garam masala, breng op smaak met zout en schep om. Besprenkel met 1 eetlepel olie en gooi om gelijkmatig te coaten. Rooster de bloemkool in 20 tot 30 minuten goudbruin en licht verkoold. Roer de roosjes halverwege het roosteren om.
3. Terwijl de bloemkool roostert, plaats je een diepe, middelgrote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan. Voeg de ui toe en bak tot hij net doorschijnend begint te worden, 4 tot 5 minuten.
4. Voeg de kurkuma en eventueel chilipoeder toe en kook 30 seconden. Zet het vuur laag en voeg het kikkererwtenmeel toe. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 tot 3 minuten.
5. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen en roer de kefir erdoor onder voortdurend roeren. Bekijk de vloeistof zorgvuldig terwijl deze kookt totdat deze iets dikker wordt, 2 tot 3 minuten.
6. Spatel de geroosterde bloemkool door het vocht en haal van het vuur. Proef, en voeg indien nodig zout toe.
7. Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de komijn- en mosterdzaadjes toe en kook je tot ze beginnen te knappen en de komijn bruin begint te worden, 30 tot 45 seconden.
8. Haal van het vuur en voeg de rode pepervlokken toe, terwijl je de olie in de pan ronddraait tot de olie rood wordt. Giet snel de hete olie over de bloemkool. Garneer met koriander en serveer met rijst.

Shape Magazine, uitgave november 2020

Beoordeling voor