Je zult gek worden van dit gezonde Avocado-Key Lime Pie-recept

Inhoud

• No-Bake Avocado-Key Lime Pie
• Beoordeling voor

Bij Tiny Moreso, een veganistisch, glutenvrij café in Portland, Oregon, maakt eigenaar Jenn Pereau heerlijke cakes en taarten gemaakt met goed-voor-je, hele voedingsmiddelen zoals bessen, zaden en het geheime wapen in deze limoentaart: avocado. De superfood, gecombineerd met limoen en een scheutje spirulina, geven het een prachtige groene tint. (Trouwens, spirulina is dat allemaal.) De vulling van de taart heeft een rijke en romige textuur die perfect past bij de korst van noten, dadels, sesam en kokosnoot, dus elke hap is zoet, pittig en super bevredigend. En aangezien je de oven niet eens aan hoeft te zetten om hem te maken (hij is helemaal rauw!), is deze taart de perfecte zomerse oplossing voor je zoetekauw. (Gerelateerd: rauwe desserts die je zoetekauw serieus zullen bevredigen)

No-Bake Avocado-Key Lime Pie

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 5 1/2 uur (5 uur weken en afkoelen)

Porties: 4 tot 6

Ingrediënten

• 1 kop rauwe cashewnoten
• 1/2 kopje rauwe amandelen
• 1/2 kop geraspte ongezoete kokosnoot, plus meer om te decoreren (optioneel)
• 1/4 theelepel zeezout, plus meer voor kruiden
• 6 dadels, ontpit en grof gehakt
• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes (optioneel)
• 3/4 kop kokosmelk uit blik
• 3 eetlepels honing of agave
• 1 vanillestokje, geschraapt of 1 theelepel puur vanille-extract
• 1/2 grote stevige avocado
• 1/3 kopje vers limoensap (bij voorkeur van key limes) en 1/2 theelepel schil, plus gesneden limoen voor garnering (optioneel)
• 1/4 theelepel spirulina (optioneel)
• 2/3 kop plus 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
• 1/4 kopje zeer rijpe aardbeien of frambozen

Routebeschrijving

1. Week de cashewnoten minimaal 4 uur of een nacht in een kom met water in de koelkast. Afspoelen.
2. Voeg amandelen, kokosnoot, 1/4 theelepel zout en de helft van de dadels toe aan een keukenmachine en verwerk tot de amandelen grotendeels zijn afgebroken, ongeveer 45 seconden. Voeg de resterende dadels en sesamzaadjes toe, indien gebruikt, en verwerk nog eens 30 tot 45 seconden, tot het mengsel uniform is.
3. Druk het mengsel op de bodem en langs de zijkanten van een 6-inch springvorm of ronde bakvorm, zodat de rand van de taart ongeveer 1 inch hoger is dan de bodem en de zijkanten ongeveer 1/4 inch dik zijn. Leg de korst in de vriezer.
4. Meng in een blender cashewnoten, kokosmelk, 2 eetlepels honing, een snufje zout en vanille. Mix op hoog tot glad en romig.
5. Zet 1/3 kopje van het mengsel opzij. Voeg avocado, limoensap en rasp, spirulina indien gebruikt, en resterende eetlepel honing toe aan de blender en verwerk tot het volledig is opgenomen. Voeg 2/3 kopje kokosolie toe en meng. Giet het mengsel in de korst en zet terug in de vriezer.
6. Spoel de blender af en voeg het gereserveerde romige mengsel toe, de resterende 2 eetlepels kokosolie en bessen, en meng. Plaats in vriezer.
7. Na een uur knalt u de taart uit de pan. Breng roze glazuur over in een spuitzak of een plastic ritssluitingszak waarvan de hoek is afgesneden. Versier de taart met glazuur, voeg desgewenst extra kokosnoot en schijfjes limoen toe. Zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren en geniet er dezelfde dag van.

Beoordeling voor