Wat vitamines zijn en wat ze doen
Inhoud
Vitaminen zijn organische stoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft, die onmisbaar zijn voor het functioneren van het organisme, aangezien ze essentieel zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem, een goede werking van de stofwisseling en voor groei.
Vanwege het belang ervan bij de regulering van metabolische processen, kan dit, wanneer ze in onvoldoende hoeveelheden worden ingenomen of wanneer het lichaam een tekort aan vitamines heeft, ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen, zoals gezichts-, spier- of neurologische problemen.
Omdat het lichaam geen vitamines kan synthetiseren, moeten ze via de voeding worden ingenomen en het is erg belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te eten dat rijk is aan groenten en gevarieerde eiwitbronnen.
Classificatie van vitamines
Vitaminen kunnen worden ingedeeld in vetoplosbaar en wateroplosbaar, afhankelijk van hun oplosbaarheid, respectievelijk vet of water.
In vet oplosbare vitamines
In vet oplosbare vitamines zijn stabieler en bestand tegen de effecten van oxidatie, hitte, licht, zuurgraad en alkaliteit, vergeleken met in water oplosbare vitamines. Hun functies, voedselbronnen en gevolgen van hun tekort worden vermeld in de volgende tabel:
Vitamine | Functies | Bronnen | Gevolgen van een handicap |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Een gezonde visie behouden Differentiatie van epitheelcellen | Lever, eigeel, melk, wortelen, zoete aardappelen, pompoen, abrikozen, meloenen, spinazie en broccoli | Blindheid of nachtblindheid, keelirritatie, sinusitis, abcessen in de oren en mond, droge oogleden |
| D (ergocalciferol en cholecalciferol) | Verhoogt de opname van calcium in de darmen Stimuleert de productie van botcellen Verlaagt de uitscheiding van calcium in de urine | Melk, levertraan, haring, sardines en zalm Zonlicht (verantwoordelijk voor de activering van vitamine D) | Varusknie, valgusknie, craniale misvormingen, tetanie bij zuigelingen, botbreekbaarheid |
| E (tocoferol) | Antioxidant | Plantaardige oliën, volle granen, bladgroenten en noten | Neurologische problemen en bloedarmoede bij te vroeg geboren baby's |
| K | Draagt bij aan de vorming van stollingsfactoren Helpt vitamine D bij de synthese van een regulerend eiwit in botten | Broccoli, spruitjes, kool en spinazie | Verlenging van de stollingstijd |
Bekijk meer vitaminerijk voedsel.
In water oplosbare vitamines
In water oplosbare vitamines kunnen in water oplossen en zijn minder stabiel dan in vet oplosbare vitamines. De volgende tabel bevat de in water oplosbare vitamines, hun voedingsbronnen en de gevolgen van een tekort aan deze vitamines:
| Vitamine | Functies | Bronnen | Gevolgen van een handicap |
|---|---|---|---|
| C (ascorbinezuur) | Collageenvorming Antioxidant IJzeropname | Fruit en vruchtensappen, broccoli, spruitjes, groene en rode paprika, meloen, aardbei, kiwi en papaja | Bloeding uit slijmvliezen, onvoldoende wondgenezing, verzachting van de uiteinden van botten en verzwakte en vallende tanden |
| B1 (thiamine) | Metabolisme van koolhydraten en aminozuren | Varkensvlees, bonen, tarwekiemen en verrijkte granen | Anorexia, gewichtsverlies, spierzwakte, perifere neuropathie, hartfalen en wernicke encefalopathie |
| B2 (riboflavine) | Eiwitstofwisseling | Melk en zuivelproducten, eieren, vlees (vooral lever) en verrijkte granen | Laesies op de lippen en mond, seborroïsche dermatitis en normochrome normocytische anemie |
| B3 (niacine) | Productie van energie Synthese van vetzuren en steroïde hormonen | Kipfilet, lever, tonijn, ander vlees, vis en gevogelte, volle granen, koffie en thee | Symmetrische bilaterale dermatitis op het gezicht, nek, handen en voeten, diarree en dementie |
| B6 (pyridoxine) | Aminozuur metabolisme | Rundvlees, zalm, kipfilet, volle granen, verrijkte granen, bananen en noten | Mondletsel, slaperigheid, vermoeidheid, microcytische hypochrome anemie en toevallen bij pasgeborenen |
| B9 (foliumzuur) | DNA-vorming Vorming van bloed-, darm- en foetale weefselcellen | Lever, bonen, linzen, tarwekiemen, pinda's, asperges, sla, spruitjes, broccoli en spinazie | Vermoeidheid, zwakte, kortademigheid, hartkloppingen en megaloblastaire anemie |
| B12 (cyanocobalamine) | DNA- en RNA-synthese Metabolisme van aminozuren en vetzuren Myeline-synthese en onderhoud | Vlees, vis, gevogelte, melk, kaas, eieren, edelgistvlokken, sojamelk en verrijkte tofu | Vermoeidheid, bleekheid, kortademigheid, hartkloppingen, megaloblastaire anemie, verlies van gevoel en tintelingen in de ledematen, afwijkingen in de voortbeweging, geheugenverlies en dementie |
Naast het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines, kunt u ook voedingssupplementen gebruiken die gewoonlijk de aanbevolen dagelijkse doses vitamines en mineralen bevatten die essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Ken de verschillende soorten voedingssupplementen.
Populair
disulfiram