Waarom een ​​Macaron $ 4 kost?

Inhoud

• Beoordeling voor

Ik ben een grote fan van macaron's, de kleurrijke Franse lekkernij met amandelen. Ik heb me altijd afgevraagd waarom deze smakelijke kleine koekjes bijna $ 4 per hap kosten. Echt een hap, want ik kan bijna een geheel doorslikken. Dus ik deed wat onderzoek en vond deze interessante leuke feiten over de ingrediënten en hoe je ze maakt waarvan ik denk dat ze het waard zijn om te delen.

Oude eieren

De eiwitten (die worden gebruikt om de schaal te maken) rijpen tot vijf dagen in de koelkast voordat ze worden gemengd, zodat ze luchtiger worden.

Perfecte verpulvering

De droge ingrediënten moeten meerdere keren worden verfijnd. Het suiker- en amandelmeel worden verder gemalen en door een zeef gehaald om de zachtste, soepelste schelpen te krijgen.

Rondes van wachten

Na het rijpen van de eiwitten, het timen van de stappen en een kookmarathon, kijken veel bakkers naar de klok voordat ze de bakplaten in de oven plaatsen. Een rustperiode van 15 tot 30 minuten helpt bij het bereiken van de kenmerkende "voet", de gegolfde rand rond de binnenrand van het koekje.

Nauwkeurige leidingen

Zelfs de geringste helling van de spuitzak kan ertoe leiden dat de koks inconsistente cirkels maken - en twee niet-overeenkomende helften!

Wachten op het weer

Tot mijn verbazing heeft het weer veel te maken met het eindresultaat van een perfecte macaron. Vochtigheid is de vijand, want met te veel vocht in de lucht kunnen de resultaten verwoestend zijn met afgeplatte of gebarsten schelpen in plaats van glanzende, perfecte koepels.

Ik proefde mijn allereerste macaron in Parijs bij Laduree. Ik had gemengde gevoelens toen ik hoorde dat deze prachtige Parijse banketbakkerij een vestiging opende in de Verenigde Staten, hier mijn eigen "kleine" stad New York. Ik denk dat ik blij zou moeten zijn dat ik niet de halve wereld hoef over te vliegen om deze lekkernijen te eten, maar ik hou van het unieke feit dat ik weet dat mijn eerste macaron-ervaring plaatsvond in een winkel die niet in de Verenigde Staten te vinden was.

Bezoek hun website voor meer informatie over het waargebeurde verhaal van de Laduree Macaron.

Beoordeling voor