The Dark Side of Iron - Why Too Much is Harmful

Inhoud

• Wat is ijzer?
• Regulering van ijzerwinkels
• IJzertoxiciteit
• IJzerstapeling
• IJzer- en kankerrisico
• IJzer en risico op infectie
• Bericht om mee naar huis te nemen

IJzer is een essentieel mineraal.

Net als veel andere voedingsstoffen is het echter in grote hoeveelheden schadelijk.

IJzer is zelfs zo giftig dat de opname uit het spijsverteringskanaal strak wordt gereguleerd.

Dit minimaliseert grotendeels de schadelijke effecten van een teveel aan ijzer.

Het is wanneer deze veiligheidsmechanismen falen dat er gezondheidsproblemen ontstaan.

Dit artikel bespreekt de mogelijk schadelijke effecten van te veel ijzer consumeren.

Wat is ijzer?

IJzer is een essentieel voedingsmineraal, meestal gebruikt door rode bloedcellen.

Het is een cruciaal onderdeel van hemoglobine, een eiwit dat voorkomt in rode bloedcellen. Hemoglobine is verantwoordelijk voor het leveren van zuurstof aan alle lichaamscellen.

Er zijn twee soorten ijzer in de voeding:

• Heemijzer: Dit type ijzer komt alleen voor in dierlijk voedsel, vooral in rood vlees. Het wordt gemakkelijker opgenomen dan niet-heemijzer.
• Niet-heemijzer: Het meeste voedingsijzer is in de niet-heemvorm. Het wordt gevonden in zowel dieren als planten. De opname kan worden verbeterd met organische zuren, zoals vitamine C, maar wordt verminderd door plantaardige stoffen zoals fytaat.

Mensen die weinig of geen heemijzer in hun dieet krijgen, lopen een verhoogd risico op ijzertekort (1, 2).

Veel mensen hebben een ijzertekort, vooral vrouwen. IJzergebrek is zelfs 's werelds meest voorkomende mineraaltekort (3).

Bottom Line: IJzer is een essentieel voedingsmineraal dat een belangrijke rol speelt bij het transporteren van zuurstof door het lichaam. IJzergebrek komt veel voor bij vrouwen.

Regulering van ijzerwinkels

Er zijn twee redenen waarom de ijzerniveaus strak in het lichaam worden gereguleerd:

1. IJzer is een essentiële voedingsstof die een rol speelt bij veel basisfuncties van het lichaam, dus we moeten er een krijgen geringe hoeveelheid.
2. Een hoog ijzergehalte is potentieel giftig, dus we moeten voorkomen dat we het krijgen te veel.

Het lichaam reguleert het ijzergehalte door de ijzerabsorptiesnelheid uit het spijsverteringskanaal aan te passen.

Hepcidin, het ijzerregulerende hormoon van het lichaam, is verantwoordelijk voor het in evenwicht houden van de ijzervoorraden. De belangrijkste functie is de opname van ijzer te onderdrukken.

Zo werkt het eigenlijk (4):

• Hoge ijzervoorraden -> Verhoging van hepcidinegehalte -> IJzeropname neemt af.
• Lage ijzervoorraden -> Afname van hepcidinegehalte -> IJzeropname neemt toe.

Meestal werkt dit systeem redelijk goed. Enkele aandoeningen die de productie van hepcidine onderdrukken, kunnen echter leiden tot ijzerstapeling.

Aan de andere kant kunnen aandoeningen die de vorming van hepcidine stimuleren, ijzertekort veroorzaken.

De ijzerbalans wordt ook beïnvloed door de hoeveelheid ijzer in onze voeding. Na verloop van tijd kunnen ijzerarme diëten een tekort veroorzaken. Evenzo kan een overdosis ijzersupplementen ernstige ijzervergiftiging veroorzaken.

Bottom Line: De snelheid van ijzerabsorptie uit het spijsverteringskanaal wordt strak gereguleerd door het hormoon hepcidine. Echter, verschillende ijzerstapelingsstoornissen kunnen dit fragiele evenwicht verstoren.

IJzertoxiciteit

IJzertoxiciteit kan plotseling of geleidelijk zijn.

Veel ernstige gezondheidsproblemen kunnen worden veroorzaakt door accidentele overdoses, langdurig gebruik van hoge doseringen of chronische ijzerstapelingsstoornissen.

Onder normale omstandigheden circuleert er heel weinig vrij ijzer in de bloedbaan.

Het is veilig gebonden aan eiwitten, zoals transferrine, die voorkomen dat het schade veroorzaakt.

IJzertoxiciteit kan echter het gehalte aan "vrij" ijzer in het lichaam aanzienlijk verhogen.

Vrij ijzer is een pro-oxidant - het tegenovergestelde van een antioxidant - en kan schade aan cellen veroorzaken.

Dit kan door verschillende omstandigheden worden veroorzaakt. Deze omvatten:

• IJzervergiftiging: Vergiftiging kan optreden wanneer mensen, meestal kinderen, een overdosis ijzersupplementen krijgen (5, 6).
• Erfelijke hemochromatose: Een genetische aandoening die wordt gekenmerkt door overmatige opname van ijzer uit voedsel (7).
• Afrikaanse ijzerstapeling: Een type ijzerstapeling in de voeding veroorzaakt door een hoog ijzergehalte in eten of drinken. Het werd voor het eerst waargenomen in Afrika, waar zelfgemaakt bier in ijzeren potten werd gebrouwen (8).

Acute ijzervergiftiging vindt plaats wanneer mensen een overdosis ijzersupplementen krijgen. Eenmalige doses van slechts 10-20 mg / kg kunnen nadelige symptomen veroorzaken. Doses hoger dan 40 mg / kg vereisen medische aandacht (9).

Evenzo kan herhaalde hoge dosering ijzersuppletie ernstige problemen veroorzaken. Zorg ervoor dat u de instructies over ijzersupplementen volgt en neem nooit meer dan uw arts aanbeveelt.

Vroege symptomen van ijzervergiftiging kunnen zijn: maagpijn, misselijkheid en braken.

Geleidelijk stapelt het overtollige ijzer zich op in de inwendige organen, met mogelijk dodelijke schade aan de hersenen en lever tot gevolg.

De langdurige inname van hooggedoseerde supplementen kan geleidelijk symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met ijzerstapeling, die hieronder meer wordt besproken.

Bottom Line: IJzertoxiciteit verwijst naar de schadelijke effecten van overtollig ijzer. Het kan voorkomen wanneer 1) mensen een overdosis ijzersupplementen krijgen, 2) te lang hoge doseringen gebruiken of 3) lijden aan een chronische ijzerstapelingsstoornis.

IJzerstapeling

IJzeroverbelasting verwijst naar de geleidelijke opbouw van te veel ijzer in het lichaam. Het wordt veroorzaakt doordat het regulerende systeem van het lichaam de ijzerniveaus niet binnen gezonde grenzen houdt.

Voor de meeste mensen is ijzerstapeling geen probleem. Het is echter een probleem voor diegenen die genetisch vatbaar zijn voor overmatige opname van ijzer uit het spijsverteringskanaal.

De meest voorkomende stoornis van ijzerstapeling is erfelijke hemochromatose. Dit leidt tot de ophoping van ijzer in weefsels en organen (7, 10).

Na verloop van tijd verhoogt onbehandelde hemochromatose het risico op artritis, kanker, leverproblemen, diabetes en hartfalen (11).

Het lichaam heeft geen gemakkelijke manier om extra ijzer te verwijderen. De meest effectieve manier om overtollig ijzer kwijt te raken, is bloedverlies.

Daarom hebben menstruerende vrouwen minder kans op ijzerstapeling. Evenzo lopen degenen die vaak bloed doneren een lager risico.

Als u vatbaar bent voor ijzerstapeling, kunt u het risico op gezondheidsproblemen minimaliseren door:

• Verminder uw inname van ijzerrijk voedsel, zoals rood vlees.
• Regelmatig bloed doneren.
• Vermijd het innemen van vitamine C met voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer.
• Gebruik geen ijzeren kookgerei.

Als u echter niet de diagnose ijzerstapeling heeft gekregen, wordt het over het algemeen niet aanbevolen om uw ijzerinname te verminderen.

Bottom Line: IJzeroverbelasting wordt gekenmerkt door overmatige hoeveelheden ijzer in het lichaam. De meest voorkomende aandoening is erfelijke hemochromatose, wat tot veel gezondheidsproblemen kan leiden. Dit is voor de meeste mensen geen probleem.

IJzer- en kankerrisico

Het lijdt geen twijfel dat ijzerstapeling bij zowel dieren als mensen tot kanker kan leiden (12, 13).

Het lijkt erop dat regelmatige bloeddonatie of bloedverlies dit risico kan verminderen (14).

Observationele studies suggereren dat een hoge inname van heemijzer het risico op darmkanker kan verhogen (15, 16).

Klinische onderzoeken bij mensen hebben aangetoond dat heemijzer uit supplementen of rood vlees de vorming van kankerverwekkende N-nitrosoverbindingen in het spijsverteringskanaal kan verhogen (17, 18).

De associatie van rood vlees en kanker is een veelbesproken onderwerp. Hoewel er enkele plausibele mechanismen zijn die deze link verklaren, is het meeste bewijs gebaseerd op observationele studies.

Bottom Line: IJzerstapelingsstoornissen zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker. Studies suggereren ook dat heem-ijzer het risico op darmkanker kan verhogen.

IJzer en risico op infectie

Zowel ijzerstapeling als ijzertekort lijken mensen vatbaarder te maken voor infectie (19, 20).

Hiervoor zijn twee redenen (21):

1. Het immuunsysteem gebruikt ijzer om schadelijke bacteriën te doden, dus er is een beetje ijzer nodig om infecties te bestrijden.
2. Verhoogde niveaus van vrij ijzer stimuleren de groei van bacteriën en virussen, dus te veel ijzer kan het tegenovergestelde effect hebben en toename het risico op infecties.

Verschillende onderzoeken geven aan dat ijzersuppletie de frequentie en ernst van infecties kan verhogen, hoewel in enkele onderzoeken geen effecten werden gevonden (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Mensen met erfelijke hemochromatose zijn ook vatbaarder voor infecties (28).

Voor patiënten met een hoog infectierisico moet ijzersuppletie een goed onderbouwde beslissing zijn. Er moet rekening worden gehouden met alle mogelijke risico's.

Bottom Line: IJzerstapeling en een hoge dosis ijzersuppletie kunnen bij bepaalde personen het risico op infectie vergroten.

Bericht om mee naar huis te nemen

Kortom, ijzer kan in grote hoeveelheden gevaarlijk zijn.

Maar tenzij u een ijzerstapelingsstoornis heeft, hoeft u zich over het algemeen geen zorgen te maken dat u te veel ijzer uit uw dieet krijgt.

IJzersuppletie is een ander verhaal. Het komt ten goede aan mensen die lijden aan ijzertekort, maar kan schade toebrengen aan degenen die geen ijzertekort hebben.

Neem nooit ijzersupplementen, tenzij aanbevolen door uw arts.