Koolhydraten tellen

Veel voedingsmiddelen bevatten koolhydraten (koolhydraten), waaronder:

• Fruit en fruitsap
• Ontbijtgranen, brood, pasta en rijst
• Melk en melkproducten, sojamelk
• Bonen, peulvruchten en linzen
• Zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en maïs
• Snoepjes zoals koekjes, snoep, cake, jam en gelei, honing en andere voedingsmiddelen die toegevoegde suikers bevatten
• Snacks zoals chips en crackers

Je lichaam zet koolhydraten snel om in een suiker genaamd glucose, wat de belangrijkste energiebron van je lichaam is. Dit verhoogt je bloedsuikerspiegel of bloedglucosespiegel.

De meeste voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, zijn voedzaam en vormen een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Bij diabetes is het doel niet om koolhydraten in de voeding volledig te beperken, maar om ervoor te zorgen dat je niet te veel eet. Het eten van een regelmatige hoeveelheid koolhydraten gedurende de dag kan helpen om uw bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

Mensen met diabetes kunnen hun bloedsuikerspiegel beter onder controle houden als ze tellen hoeveel koolhydraten ze eten. Mensen met diabetes die insuline gebruiken, kunnen het tellen van koolhydraten gebruiken om de exacte dosis insuline te bepalen die ze bij de maaltijd nodig hebben.

Uw diëtist of diabetesdocent leert u een techniek die 'koolhydraten tellen' wordt genoemd.

Je lichaam zet alle koolhydraten om in energie. Er zijn 3 belangrijke soorten koolhydraten:

• Suikers
• Zetmeel
• Vezel

Suikers komen van nature voor in sommige voedingsmiddelen en worden aan andere toegevoegd. Suiker komt van nature voor in deze voedingsrijke voedingsmiddelen:

• Fruit
• Melk en melkproducten

Veel verpakte en geraffineerde voedingsmiddelen bevatten toegevoegde suikers:

• Snoep
• Koekjes, cakes en gebak
• Gewone (niet-dieet) koolzuurhoudende dranken, zoals frisdrank
• Zware siropen, zoals die toegevoegd aan fruit in blik

Zetmeel komt ook van nature voor in voedingsmiddelen. Je lichaam breekt ze af in suiker nadat je ze hebt gegeten. De volgende voedingsmiddelen bevatten veel zetmeel. Velen hebben ook vezels. Vezels zijn het deel van voedsel dat niet door het lichaam wordt afgebroken. Het vertraagt ​​de spijsvertering en helpt je een vol gevoel te krijgen. Voedingsmiddelen die zetmeel en vezels bevatten, zijn onder meer:

• Brood
• ontbijtgranen
• Peulvruchten, zoals bonen en kikkererwten
• Pasta
• Rijst
• Zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen

Sommige voedingsmiddelen, zoals jelly beans, bevatten alleen koolhydraten. Andere voedingsmiddelen, zoals dierlijke eiwitten (alle soorten vlees, vis en eieren), bevatten geen koolhydraten.

De meeste voedingsmiddelen, zelfs groenten, bevatten wat koolhydraten. Maar de meeste groene, niet-zetmeelrijke groenten bevatten weinig koolhydraten.

De meeste volwassenen met diabetes zouden niet meer dan 200 gram koolhydraten per dag moeten eten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen is 135 gram per dag, maar elke persoon moet zijn eigen koolhydratendoel hebben. Zwangere vrouwen hebben dagelijks minimaal 175 gram koolhydraten nodig.

Verpakte voedingsmiddelen hebben labels die u vertellen hoeveel koolhydraten een voedingsmiddel heeft. Ze worden gemeten in gram. U kunt voedseletiketten gebruiken om de koolhydraten die u eet te tellen. Bij het tellen van koolhydraten staat een portie gelijk aan een hoeveelheid voedsel die 15 gram koolhydraten bevat. De portiegrootte die op een verpakking wordt vermeld, is niet altijd hetzelfde als 1 portie bij het tellen van koolhydraten. Als een verpakking voor één portie bijvoorbeeld 30 gram koolhydraten bevat, bevat de verpakking eigenlijk 2 porties als je koolhydraten aan het tellen bent.

Op het voedseletiket staat wat 1 portie is en hoeveel porties er in de verpakking zitten. Als een zak chips zegt dat er 2 porties in zitten en je eet de hele zak op, dan moet je de etiketinformatie met 2 vermenigvuldigen. Laten we zeggen dat op het etiket op een zak chips staat dat er 2 porties in zitten, en 1 portie chips levert 11 gram koolhydraten op. Als je de hele zak chips eet, heb je 22 gram koolhydraten gegeten.

Soms vermeldt het etiket suiker, zetmeel en vezels afzonderlijk. Het aantal koolhydraten voor een voedingsmiddel is het totaal hiervan. Gebruik alleen dit totale aantal om uw koolhydraten te tellen.

Wanneer u koolhydraten meetelt in voedsel dat u kookt, moet u de portie voedsel na het koken afmeten. Gekookte langkorrelige rijst heeft bijvoorbeeld 15 gram koolhydraten per 1/3 kopje. Als je een kop gekookte langkorrelige rijst eet, eet je 45 gram koolhydraten of 3 porties koolhydraten.

Hier zijn enkele voorbeelden van voedingsmiddelen en portiegroottes die ongeveer 15 gram koolhydraten bevatten:

• Halve kop (107 gram) fruit uit blik (zonder het sap of de siroop)
• Eén kop (109 gram) meloen of bessen
• Twee eetlepels (11 gram) gedroogd fruit
• Halve kop (121 gram) gekookte havermout
• Een derde kopje gekookte pasta (44 gram) (kan variëren met de vorm)
• Een derde kop (67 gram) gekookte langkorrelige rijst
• Een vierde kop (51 gram) gekookte kortkorrelige rijst
• Halve kop (88 gram) gekookte bonen, erwten of maïs
• Een sneetje brood
• Drie kopjes (33 gram) popcorn (gepoft)
• Eén kop (240 milliliter) melk of sojamelk
• Drie ons (84 gram) gebakken aardappel

Je koolhydraten optellen

De totale hoeveelheid koolhydraten die je op een dag eet, is de som van de koolhydraten in alles wat je eet.

Wanneer u leert hoe u koolhydraten moet tellen, gebruik dan een logboek, een vel papier of een app om u te helpen ze bij te houden. Naarmate de tijd verstrijkt, wordt het gemakkelijker om uw koolhydraten in te schatten.

Plan om de 6 maanden een diëtist te zien. Dit zal u helpen uw kennis van het tellen van koolhydraten op te frissen. Een diëtist kan u helpen bij het bepalen van de juiste hoeveelheid koolhydraten die u elke dag moet eten, op basis van uw persoonlijke caloriebehoefte en andere factoren. De diëtist kan u ook adviseren hoe u uw dagelijkse inname van koolhydraten goed verdeelt over uw maaltijden en tussendoortjes.

koolhydraten tellen; Koolhydraatbeperkt dieet; Diabetes dieet; Diabetes tellende koolhydraten

• Complexe koolhydraten

website van de American Diabetes Association. Wees slim met het tellen van koolhydraten. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Geraadpleegd op 29 september 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Diabetes mellitus type 2. In: McDermott MT, uitg. Endocriene geheimen. 7e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofdstuk 4.

Dungan KM. Beheer van diabetes type 2. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Endocrinologie: volwassenen en kinderen. 7e druk. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 48.

• Koolhydraten
• Diabetes bij kinderen en tieners
• diabetisch dieet