Trends in gezond eten - boerenkool

Inhoud

• Kip Groentesoep Met Boerenkool

Boerenkool is een lommerrijke, donkergroene groente (soms met paars). Het zit boordevol voedingsstoffen en smaak. Boerenkool behoort tot dezelfde familie als broccoli, boerenkool, kool en bloemkool. Al deze groenten zitten boordevol vitamines en mineralen.

Boerenkool is populair geworden als een van de gezondste en lekkerste groene groenten die je kunt eten. De hartige smaak kan op vele manieren worden genoten.

WAAROM HET GOED VOOR JOU IS

Boerenkool zit boordevol vitamines en mineralen, waaronder:

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine K

Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt (zoals anticoagulantia of bloedplaatjesaggregatieremmers), moet u mogelijk vitamine K-voedingsmiddelen beperken. Vitamine K kan de werking van deze geneesmiddelen beïnvloeden.

Boerenkool is rijk aan calcium en kalium en heeft een goede hoeveelheid vezels om uw stoelgang regelmatig te houden. Boerenkool bevat antioxidanten die celbeschadiging helpen voorkomen en mogelijk ook helpen beschermen tegen kanker.

U kunt ook rekenen op boerenkool en zijn voedingsstoffen om de gezondheid van uw ogen, immuunsysteem en hart te ondersteunen.

Boerenkool is vullend en laag in calorieën. Dus het eten ervan kan je helpen een gezond gewicht te behouden. Twee kopjes (500 milliliter, ml) rauwe boerenkool bevatten elk ongeveer 1 gram (g) vezels en eiwitten voor slechts 16 calorieën.

HOE HET WORDT BEREID

Boerenkool kan op verschillende eenvoudige manieren worden bereid.

• Eet het rauw. Maar zorg ervoor dat je het eerst wast. Voeg een beetje citroensap of dressing toe en eventueel andere groenten om een ​​salade te maken. Wrijf citroensap of dressing in de bladeren en laat ze een beetje slinken voordat je ze serveert.
• Voeg het toe aan een smoothie. Scheur een handvol af, was het en voeg het toe aan je volgende smoothie van fruit, groenten en yoghurt.
• Voeg het toe aan soepen, roerbakgerechten of pastagerechten. Je kunt een bosje toevoegen aan bijna elke gekookte maaltijd.
• Stoom het in water. Voeg een beetje zout en peper toe, of andere smaakstoffen zoals rode pepervlokken.
• Sauteer het op het fornuis met knoflook en olijfolie. Voeg kip, champignons of bonen toe voor een stevige maaltijd.
• Rooster het in de oven voor heerlijke boerenkoolchips. Meng vers gewassen en gedroogde boerenkoolreepjes met olijfolie, zout en peper met je handen. Schik in enkele lagen op een braadslee. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven op 275 ° F (135 ° C) tot ze knapperig maar niet bruin zijn.

Vaak gebruiken kinderen rauwe groenten in plaats van gekookt. Dus probeer rauwe boerenkool eens. Het toevoegen van boerenkool aan smoothies kan je ook helpen om kinderen hun groenten te laten eten.

WAAR KALE TE VINDEN

Boerenkool is het hele jaar door verkrijgbaar in de groenteafdeling van de supermarkt. Je vindt het in de buurt van de broccoli en andere donkergroene groenten. Het kan komen in trossen lange stijve bladeren, babybladeren of spruiten. De bladeren kunnen plat of gekruld zijn. Vermijd boerenkool die verwelkt of geel wordt. Boerenkool blijft 5 tot 7 dagen vers in de koelkast.

RECEPT

Er zijn veel heerlijke recepten die je met boerenkool kunt maken. Hier is er een om te proberen.

Kip Groentesoep Met Boerenkool

Ingrediënten

• Twee theelepels (10 ml) plantaardige olie
• Halve kop (120 ml) ui (gehakt)
• Halve wortel (gehakt)
• Een theelepel (5 ml) tijm (gemalen)
• Twee teentjes knoflook (fijngehakt)
• Twee kopjes (480 ml) water of kippenbouillon
• Driekwart kop (180 ml) tomaten (in blokjes gesneden)
• Eén kop (240 ml) kip; gekookt, gevild en in blokjes
• Halve kop (120 ml) bruine of witte rijst (gekookt)
• Een kop (240 ml) boerenkool (gehakt)

instructies:

1. Verhit olie in een middelgrote sauspan. Voeg ui en wortel toe. Sauteer tot de groenten zacht zijn - ongeveer 5 tot 8 minuten.
2. Voeg tijm en knoflook toe. Fruit nog een minuut.
3. Voeg water of bouillon, tomaten, gekookte rijst, kip en boerenkool toe.
4. Laat nog 5 tot 10 minuten sudderen.

Bron: Nutrition.gov

Gezonde voedingstrends - borecole; Gezonde snacks - boerenkool; Gewichtsverlies - boerenkool; Gezonde voeding - boerenkool; Wellness - boerenkool

Marchand LR, Stewart JA. Borst kanker. In: Rakel D, uitg. Integratieve geneeskunde. 4e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: hoofdstuk 78.

Mozaffarian D. Voeding en cardiovasculaire en metabole ziekten. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. De hartziekte van Braunwald: een leerboek over cardiovasculaire geneeskunde. 11e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: hoofdstuk 49.

US Department of Agriculture en US Department of Health and Human Services. Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2020-2025. 9e druk. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Bijgewerkt december 2020. Toegankelijk op 25 januari 2021.

• Voeding