MSG symptoomcomplex

Dit probleem wordt ook wel het Chinese restaurantsyndroom genoemd. Het gaat om een ​​reeks symptomen die sommige mensen hebben na het eten van voedsel met het additief mononatriumglutamaat (MSG). MSG wordt vaak gebruikt in voedsel dat wordt bereid in Chinese restaurants.

Meldingen van ernstigere reacties op Chinees eten verschenen voor het eerst in 1968. In die tijd werd gedacht dat MSG de oorzaak van deze symptomen was. Sindsdien zijn er veel onderzoeken geweest die geen verband hebben aangetoond tussen MSG en de symptomen die sommige mensen beschrijven.

De typische vorm van het MSG-syndroom is geen echte allergische reactie, hoewel er ook echte allergieën voor MSG zijn gemeld.

Om deze reden wordt MSG nog steeds in sommige maaltijden gebruikt. Het is echter mogelijk dat sommige mensen erg gevoelig zijn voor levensmiddelenadditieven. MSG lijkt chemisch op een van de belangrijkste chemicaliën in de hersenen, glutamaat.

Symptomen zijn onder meer:

• pijn op de borst
• doorspoelen
• Hoofdpijn
• Spierpijn
• Gevoelloosheid of brandend gevoel in of rond de mond
• Gevoel van druk of zwelling in het gezicht
• Zweten

Het Chinese restaurantsyndroom wordt meestal gediagnosticeerd op basis van deze symptomen. De zorgverlener kan ook de volgende vragen stellen:

• Heeft u de afgelopen 2 uur Chinees gegeten?
• Heeft u in de afgelopen 2 uur ander voedsel gegeten dat mononatriumglutamaat kan bevatten?

De volgende symptomen kunnen ook worden gebruikt om te helpen bij de diagnose:

• Abnormaal hartritme waargenomen op een elektrocardiogram
• Verminderde luchtinvoer in de longen
• Snelle hartslag

De behandeling is afhankelijk van de symptomen. De meeste milde symptomen, zoals hoofdpijn of blozen, behoeven geen behandeling.

Levensbedreigende symptomen vereisen onmiddellijke medische aandacht. Ze kunnen vergelijkbaar zijn met andere ernstige allergische reacties en omvatten:

• pijn op de borst
• Hartkloppingen
• Kortademigheid
• Zwelling van de keel

De meeste mensen herstellen van milde gevallen van het Chinese restaurantsyndroom zonder behandeling en hebben geen blijvende problemen.

Mensen die levensbedreigende reacties hebben gehad, moeten extra voorzichtig zijn met wat ze eten. Ze moeten ook altijd medicijnen bij zich hebben die door hun leverancier zijn voorgeschreven voor een spoedbehandeling.

Roep onmiddellijk medische hulp in als u de volgende symptomen heeft:

• pijn op de borst
• Hartkloppingen
• Kortademigheid
• Zwelling van de lippen of keel

Hotdog-hoofdpijn; Glutamaat-geïnduceerde astma; MSG (mononatriumglutamaat) syndroom; Chinees restaurantsyndroom; Kwok-syndroom

• Allergische reacties

Aronson JK. Mononatriumglutamaat. In: Aronson JK, uitg. Meyler's bijwerkingen van medicijnen. 16e druk. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reacties op voedsel- en medicijnadditieven. In: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Middleton's allergie: principes en praktijk. 8e druk. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: hoofdstuk 82.