Fosfor in voeding

Fosfor is een mineraal dat 1% van het totale lichaamsgewicht van een persoon uitmaakt. Het is het op één na meest voorkomende mineraal in het lichaam. Het is aanwezig in elke cel van het lichaam. Het meeste fosfor in het lichaam wordt gevonden in de botten en tanden.

De belangrijkste functie van fosfor is de vorming van botten en tanden.

Het speelt een belangrijke rol in hoe het lichaam koolhydraten en vetten gebruikt. Het is ook nodig voor het lichaam om eiwitten te maken voor de groei, het onderhoud en het herstel van cellen en weefsels. Fosfor helpt het lichaam ook om ATP te maken, een molecuul dat het lichaam gebruikt om energie op te slaan.

Fosfor werkt samen met de B-vitamines. Het helpt ook bij het volgende:

• Nierfunctie
• Spiercontracties
• Normale hartslag
• Zenuwsignalering

De belangrijkste voedselbronnen zijn de eiwitgroepen van vlees en melk, evenals bewerkte voedingsmiddelen die natriumfosfaat bevatten. Een dieet met de juiste hoeveelheden calcium en eiwit zorgt ook voor voldoende fosfor.

Volkoren brood en granen bevatten meer fosfor dan granen en brood gemaakt van geraffineerd meel. De fosfor wordt echter opgeslagen in een vorm die niet door mensen wordt opgenomen.

Groenten en fruit bevatten slechts kleine hoeveelheden fosfor.

Fosfor is zo gemakkelijk beschikbaar in de voedselvoorziening, dus een tekort is zeldzaam.

Extreem hoge niveaus van fosfor in het bloed, hoewel zeldzaam, kunnen in combinatie met calcium afzettingen vormen in zachte weefsels, zoals spieren. Hoge niveaus van fosfor in het bloed komen alleen voor bij mensen met een ernstige nierziekte of een ernstige disfunctie van hun calciumregulatie.

Volgens de aanbevelingen van het Institute of Medicine zijn de aanbevolen inname van fosfor via de voeding als volgt:

• 0 tot 6 maanden: 100 milligram per dag (mg/dag)*
• 7 tot 12 maanden: 275 mg/dag*
• 1 tot 3 jaar: 460 mg/dag
• 4 tot 8 jaar: 500 mg/dag
• 9 tot 18 jaar: 1250 mg
• Volwassenen: 700 mg/dag

Zwangere of zogende vrouwen:

• Jonger dan 18 jaar: 1250 mg/dag
• Ouder dan 18: 700 mg/dag

*AI of Adequate Inname

Dieet - fosfor

Mason JB. Vitaminen, sporenelementen en andere micronutriënten. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 218.

Yu ASL. Aandoeningen van magnesium en fosfor. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 119.