Voedselvergiftiging voorkomen

Om voedselvergiftiging te voorkomen, neemt u de volgende stappen bij het bereiden van voedsel:

• Was uw handen vaak en altijd zorgvuldig voordat u gaat koken of schoonmaken. Was ze altijd opnieuw na het aanraken van rauw vlees.
• Maak borden en bestek schoon die in aanraking zijn geweest met rauw vlees, gevogelte, vis of eieren.
• Gebruik een thermometer bij het koken. Kook rundvlees tot ten minste 71 ° C, gevogelte tot ten minste 165 ° F (73,8 ° C) en vis tot ten minste 145 ° F (62,7 ° C).
• Plaats gekookt vlees of gekookte vis NIET terug op dezelfde plaat of container die het rauwe vlees bevatte, tenzij de container volledig is gewassen.
• Koel bederfelijk voedsel of etensresten binnen 2 uur. Houd de koelkast ingesteld op ongeveer 40°F (4,4°C) en uw vriezer op of onder 0°F (-18°C). Eet GEEN vlees, gevogelte of vis die langer dan 1 tot 2 dagen gekoeld ongekookt heeft gestaan.
• Kook diepgevroren voedsel gedurende de volledige tijd die wordt aanbevolen op de verpakking.
• Gebruik GEEN verouderd voedsel, verpakt voedsel met een verbroken verzegeling of blikken die uitpuilen of een deuk hebben.
• Gebruik GEEN voedsel dat een ongewone geur of een bedorven smaak heeft.
• Drink GEEN water uit beekjes of bronnen die niet behandeld zijn. Drink alleen water dat is behandeld of gechloreerd.

Andere te nemen stappen:

• Als je voor jonge kinderen zorgt, was dan vaak je handen en gooi luiers voorzichtig weg, zodat bacteriën zich niet naar andere oppervlakken of mensen kunnen verspreiden.
• Als u thuis ingeblikt voedsel maakt, zorg er dan voor dat u de juiste conserveringstechnieken volgt om botulisme te voorkomen.
• Geef GEEN honing aan kinderen jonger dan 1 jaar.
• Eet GEEN wilde paddenstoelen.
• Als u op reis gaat waar besmetting waarschijnlijker is, eet dan alleen warm, vers gekookt voedsel. Drink alleen water als het gekookt is. Eet GEEN rauwe groenten of ongeschild fruit.
• Eet GEEN schaaldieren die zijn blootgesteld aan rode vloed.
• Als u zwanger bent of een verzwakt immuunsysteem heeft, eet dan GEEN zachte kazen, vooral zachte kazen geïmporteerd uit landen buiten de Verenigde Staten.

Als andere mensen het voedsel hebben gegeten waardoor u ziek werd, laat het hen dan weten. Als u denkt dat het voedsel besmet was toen u het in een winkel of restaurant kocht, vertel dit dan aan de winkel en uw plaatselijke gezondheidsafdeling.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Besmettelijke diarree van wildernis en buitenlandse reizen. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach's wildernismedicijn. 7e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: hoofdstuk 82.

Website van de Amerikaanse Food & Drug Administration. Voedselveiligheid in huis. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Bijgewerkt op 29 mei 2019. Toegankelijk op 2 december 2019.

Wong KK, Griffin PM. Door voedsel overgedragen ziekte. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas en Bennett's principes en praktijk van infectieziekten. 9e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofdstuk 101.