20 manieren om artisjokken te eten

Inhoud

• Beoordeling voor

Een van de eerste lentegroenten, artisjokken zijn caloriearm, en een medium gekookt bevat maar liefst 10 gram vezels. Maar deze mild smakende groene bollen kunnen ontmoedigend en intimiderend zijn om te bereiden. Stomen is echt supereenvoudig (lees hieronder hoe), of je kunt artisjokharten kopen (verpakt in water, geen olie) en ervan genieten in een van de volgende recepten.

1. Gestoomde artisjokken

Snijd de onderkant en bovenkant van de artisjokken en verwijder de buitenste, meer vezelige bladeren. Doe in een pan, voeg 1 cm water toe en breng aan de kook. Dek af en stoom tot de vork zacht is, ongeveer 25 minuten. Om te eten, trek de bladeren van de choke en trek de bladeren tussen de tanden om het vlezige deel aan de onderkant te verwijderen. Gooi bladeren weg. Zodra je het hart hebt bereikt, gooi je de pluizige choke weg en eet je het resterende onderste deel.

2. Artisjok Flatbread

Verwarm de oven voor op 425 graden. Besprenkel 1 volkoren tortilla met 1 theelepel olijfolie. Top met 5 gehakte artisjokharten en 1/4 kopje Parmezaanse kaas. Bak tot ze goudbruin en bruisend zijn. Serveert 1.

3. Artisjok Salsa

Combineer 1 kop gehakte artisjokharten, 1 gehakte tomaat, 1/2 gesnipperde rode ui, 1 in blokjes gesneden jalapenopeper en 1 fijngehakt teentje knoflook. Breng op smaak met zout.

4. Gegrilde baby-artisjokken

Grill voorverwarmen. Splits 5 baby-artisjokken in de lengte en meng ze met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel zout. Grill 2 tot 3 minuten per kant tot ze verkoold en krokant zijn. Voor 4 tot 6 personen als voorgerecht.

5. Artisjokroomkaas

Meng 1 kopje magere roomkaas met 1/2 kopje gehakte artisjokharten.

6. Met artisjok gevulde kippenborsten

Verwarm de oven voor op 350 graden. Vlinder 2 kipfilets. Meng 1 kopje artisjokharten, 1 theelepel olijfolie en zout naar smaak in een keukenmachine. Verdeel het mengsel over de kip en vouw over de borsten. Kook gedurende 35 minuten of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt. Serveert 2.

7. Gestoofde artisjokken

Verwarm de oven voor op 375 graden. In een braadpan, gooi het sap van 1 citroen, 1/2 kop droge witte wijn, 1 kop gesneden geroosterde rode paprika, 1/2 kop gebroken groene olijven en 5 artisjokkenharten. Smoor 40 tot 45 minuten tot ze zacht zijn. Serveert 6 tot 8 als bijgerecht.

8. Artisjokpasta

Kook 1 pond volkoren pasta al dente. Gooi met 1 kopje artisjokharten, 1/2 kopje Parmezaanse kaas en 1 eetlepel olijfolie. Serveert 4 tot 6.

9. Artisjoksoep

Verwarm 1 liter natriumarme kippenbouillon. Meng met 2 kopjes artisjokharten en breng op smaak met zout en peper. Serveert 4 tot 6.

10. Artisjok en Avocado Mash

Pureer 1 avocado met 1 kop gehakte artisjokharten. Breng op smaak met zout en smeer op volkoren toast.

11. Artisjokomelet

Klop 1 ei en 2 eiwitten los en breng op smaak met zout. Kook in een omelet en vul met 1 kop gehakte artisjokharten.

12. Vetarme artisjokdip

Combineer 1 kopje magere zure room met 1/2 kopje gehakte artisjokken en gestoomde spinazie, 1 theelepel zout en 1 eetlepel olijfolie.

13. Artisjok Gevulde Eieren

Kook 6 eieren hard. Halveer de eieren en doe de dooiers in een kom. Voeg 1/2 kopje Griekse yoghurt, 1 eetlepel Dijon-mosterd, 1 theelepel zout en 1 snufje cayennepeper toe. Pureer tot goed gemengd. Spuit of lepel het mengsel terug in het eiwit.

14. Mediterrane tonijnsalade

Combineer 1 uitgelekt blikje tonijn (verpakt in water), 1/2 kopje gehakte artisjokharten, 1/4 kopje gehakte zongedroogde tomaten, 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel olijfolie. Verspreid tussen brood of serveer met crackers. Serveert 2.

15. Artisjok Hummus

Meng in een keukenmachine 1 blik gespoelde en uitgelekte kikkererwten met 1 kop artisjokharten, 1 theelepel zout, 1 eetlepel tahinisaus en olijfolie, en sap van 1 citroen.

VERWANT: De definitieve gids voor zelfgemaakte hummus

16. Met quinoa gevulde artisjokken

Verwarm de oven voor op 375 graden. Stoom 1 artisjok (zie #1), snijd in de lengte door en verwijder de stekelige choke. Combineer 1 kop gekookte quinoa, 1 eetlepel olijfolie, schil en sap van 1 citroen en 1/2 kop fetakaas. Vul artisjok en bak ongeveer 15 minuten tot de kaas is gesmolten en de quinoa lichtbruin is. Serveert 2.

17. Artisjok-krabcakes

Verwarm de oven voor op 350 graden. Combineer 1 pond forfaitair krampvlees, 1 kop gehakte artisjokharten, 1/2 kop magere mayonaise en 1 theelepel zout en Old Bay-kruiden. Vorm van het mengsel balletjes en leg ze op een bespoten bakplaat. Bak 12 tot 15 minuten tot ze lichtbruin en gaar zijn. Serveert 4.

18. Artisjok Relish

Hak elk 1 kop artisjokharten en dille-augurken. Combineren.

19. Artisjok Quesadilla

Spuit een pan in met bakspray met anti-aanbaklaag en zet op middelhoog vuur. Leg 1 volkoren tortilla in de pan. Top met 1/4 kop elk gehakte artisjokharten en geraspte peper jack kaas. Garneer met nog een tortilla. Kook ongeveer 3 tot 5 minuten tot het gesmolten is en de tortilla geroosterd is. Draai om en bak de andere kant nog 3 tot 5 minuten. Serveert 2.

20. Gezonde gevulde artisjokken

Gevulde artisjokken zijn een kenmerkend menu-item in elk Italiaans restaurant en ze zitten over het algemeen vol met kaas, broodkruimels en boter. Hier is een lichtere en gezondere versie van de klassieker.

Ingrediënten:

4 hele artisjokken

1 citroen, gehalveerd

1 kop volkoren panko

2 eetlepels ongezouten boter

1 eetlepel olijfolie

1 kop gehakte peterselie

1/2 kopje Parmezaanse kaas

Routebeschrijving:

Verwarm de grill voor. Snijd de onderkant en bovenkant van de artisjokken en verwijder de buitenste, meer vezelige bladeren. Wrijf de gesneden zijkanten van artisjokken in met citroen. Leg de artisjokken met de onderkant naar beneden in een pan. Voeg 1 inch water en 1/2 citroen toe en breng aan de kook. Dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 30 tot 35 minuten. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen.

Combineer panko, boter, olijfolie, peterselie en Parmezaanse kaas tot het op een crumble lijkt. Vul de artisjokbladeren gelijkmatig met het mengsel. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 4 tot 5 minuten tot ze bruin en krokant zijn. Serveert 4.

Beoordeling voor