26 gezonde Mexicaanse recepten voor Cinco de Mayo

Inhoud

• Beoordeling voor

Stof die blender af en maak je klaar om die margarita's op te zwepen, want Cinco de Mayo staat voor de deur. Profiteer van de vakantie om een ​​Mexicaans feest van epische proporties te vieren.

Van smaakvolle taco's tot koele, verfrissende salades tot guac, we hebben de recepten die je nodig hebt om van je fiesta het meest bijzondere te maken. Wat ben je aan het maken? Tweet ons @Shape_Magazine, tag ons op @Instagram of reageer hieronder.

Apps en dips

1. Dikke guacamole

Dit moet natuurlijk als eerste op de lijst staan. Er zijn eindeloze guac mogelijkheden (guacamole met fruit erin...guacamole met komijn...poblano pepers!), maar houd het bij twijfel simpel. Dit klassieke en stevige recept van chef-kok Richard Sandoval gebruikt minimale ingrediënten in de perfecte hoeveelheden om avocado's voorop en in het midden te laten schitteren.

2. Pico de Gallo

Je zou naar de winkel kunnen rennen en de kant-en-klare soort kunnen kopen ... of je kunt snel tomaten, uien en koriander fijnhakken en je eigen maken. Dit recept is supereenvoudig en zingt positief met een frisse smaak en warmte. Je zult er geen spijt van krijgen om deze zelf te maken.

3. Guacamole-kopjes

Ze zijn net zo schattig als ze klinken en kunnen niet eenvoudiger. Gooi gewoon je favoriete guacrecept bij elkaar en schep in "cups" gemaakt van gebakken wontonvellen voor hapklare guacamole en chips. Wil je een iets luxere versie proberen? Ga met deze vegetarische taco-kopjes, die ook dienst doen als een gezond ontbijt.

4. Verse kruiden- en tomatensalsa met gerookte kaas

We weten dat Cinco de Mayo een Mexicaanse feestdag is, maar dit stevige salsarecept is zo smaakvol dat we bereid zijn de regels te overtreden en een klein Italiaans geïnspireerd gerecht in de mix te stoppen. Serveer de op Caprese-salade geïnspireerde mix alleen, of maak er een stevig bij- of hoofdgerecht van door er gesnipperde kip aan toe te voegen.

5. Ceviche

Combineer vis (of garnalen) met limoensap en pittige chilipepers met dit recept van Rick Bayless en neem je smaakpapillen mee op een verfrissende trip ten zuiden van de grens. Bonus: het is perfect voor diegenen die experimenteren met het paleodieet of die glutenvrij eten. Voor een luxe uitspatting, probeer deze kreeftenceviche van "Lobster de Mayo" chef Howard Kalachnikoff.

6. Kip Tortilla Soep

Dit recept van de Pioneer Woman Cooks is een beetje arbeidsintensief, maar het eindproduct is absoluut prachtig en barst van de dimensie en smaak dankzij komijn, chilipoeder en knoflook die de kip op smaak brengen. Maak extra voor de lunch van morgen of een andere avond, en ervaar nog rijkere smaken als je in de restjes graaft.

Zijkanten

7. Zuidwestelijke zwarte bonensalade

Deze pittige, kleurrijke salade is het perfecte bijgerecht bij warm weer. Geladen met zwarte bonen, maïs, tomaten, jalapeños en avocado's voor een mix van knapperig, zacht, zoet en pittig, het is rijk aan antioxidanten en laag in calorieën.

8. Salade van kikkererwten, avocado en feta

Als je een borrel organiseert, moet je snel eten op tafel hebben. Dit recept is precies wat je zoekt. Serveer een hart-gezonde, vullende combinatie van nootachtige kekerbonen, boterachtige avocado, pittige limoen en zoute, pittige feta om het feest te beginnen.

9. Gegrilde Maïskolven Met Pesto

Fleur de maïskolf op door hem op de grill te gooien en te besprenkelen met heerlijke Mexicaanse pesto. Gemaakt met pompoenpitten, stevige cotija en koriander, de pikante saus met een vleugje kruiden is ook een geweldige topping voor vlees en vis.

10. Fiesta Limoen Rijst

Eenvoudig, gemakkelijk, gemakkelijk: gooi overgebleven rijst, ingeblikte zwarte bonen, tomaten, lente-uitjes en uien bij elkaar, en je hebt een feestwaardig bijgerecht om alle vlees- en kaaszware gerechten die je voor Cinco serveert in evenwicht te brengen . Het kan ook dubbel werk doen in dit recept voor gevulde paprika's.

Hoofdstroom

11. Turkije Taquitos

Gebakken in plaats van gefrituurd, zijn deze lichte, schilferige taquito's super rica en waanzinnig beter dan alles wat je zou vinden in het gangpad voor diepvriesproducten. Ze zijn ook goed met gesnipperde kip, en ze zijn door man en kind goedgekeurd.

12. Vistaco's met romige limoenguacamole

Vistaco's worden meestal gebakken, maar voor dit recept moet je de grill uitbreken, waardoor je wat calorieën kunt besparen. Gegarneerd met slaw met limoensap, tomaat en de meest romige guac ooit, maak je deze de hele zomer lang.

13. Chipotle Quinoa Zoete Aardappel Taco's Met Geroosterde Cranberry Granaatappel Salsa

Volgens recente statistieken vrijgegeven door GrubHub, is kip de meest populaire taco-vulling, maar we zijn ervan overtuigd dat dit zal veranderen nadat je deze hebt geprobeerd. Het is een hele mond vol om te zeggen, maar geloof ons als we zeggen dat de hartige, pittige, lichtzoete smaak van de quinoa, zoete aardappelen en granaatappels je in een oogwenk zal overtuigen.

14. Tinga-taco's met kip

Adobo chilipepers, geroosterde tomaten, zoete uien en een klein beetje knoflook werken allemaal samen in dit recept om de kip een robuuste, rokerige toon te geven. Stapel in een tortilla, bedek met cotija-kaas, crema en avocado, en je hebt in een mum van tijd een maaltijd in restaurantstijl.

15. Burrito's met kip en zwarte bonen

Wie houdt er niet van burrito's? Terwijl een typische burrito je 1.200 calorieën terug kan brengen (geen grap!), Komen deze onder de draad met 354 calorieën per portie, maar ze zitten nog steeds vol met al het goede: kip, bonen, salsa en kaas .

16. 3-Kaas Mexicaanse Frittata met Salsa Fresca

Kaasliefhebbers verenigt u! Deze fritatta is zo mooi om naar te kijken, het doet bijna pijn.Of je nu een boozy brunch hebt of ontbijt voor het avondeten deze Cinco de Mayo, je zult jezelf er niet van kunnen weerhouden om in dit goedkope, kleverige, hartige recept te graven. Het is een beetje toegeeflijk, ja, maar het is een vakantie.

17. Chili Colorado Con Carne

Dit recept is niet voor bangeriken! Maar als je veel pittige chili kunt eten, maak je dan klaar om het vuur in de keuken hoger te zetten. Deze langzaam gestoofde runderstoofpot (ook bekend als guisada) is de belichaming van Mexicaans soulfood. Je zult tijdens het koken in de kom willen duiken dankzij de komijn, oregano, piment en kruidnagel. Oh, en spek en bier.

18. Veganistische paddenstoelen, boerenkool en quinoa enchiladas

Niet-vleeseters, verheug u! Geef het Mexicaanse hoofdbestanddeel een powerfood-upgrade door het vlees en de rijst over te slaan en in plaats daarvan boerenkool en champignons te gebruiken. Lepel de lichtzoete, pittige rode saus uit het recept voor een extra laag diepte.

19. Enmolada's met kip

Het is Mol maandag! Als je enchilada's kunt maken, kun je deze baby's maken. Drenk ze in een dikke, fluweelachtige en licht chocoladeachtige molsaus die net zo rijk smaakt als hij eruitziet voor een hartig, met kip gevuld gerecht dat je praktisch omhult met warmte en hitte.

Drankjes

20. Caliente Viejo

De Manhattan ontmoet de margarita voor een pittig, verfijnd drankje dat beknibbelt op calorieën - niet op smaak (of drank!).

21. Horchata

Ik kan los guaguas (baby's) niet buiten de actie laten! Dit romige horchata-recept smaakt bijna als een vanillemilkshake - met een vleugje kaneel en amandel. Alcoholvrij, kinderen van alle leeftijden zullen ervan genieten.

22. Magere zonsopgangcocktail

Zoals blogger Kristin Porter zegt, is er geen reden waarom Cinco de Mayo niet ook Shrinko de Mayo kan zijn. Sla in plaats daarvan de zware margarita's en bieren over voor dit levendig gekleurde drankje. Het kost je slechts 145 calorieën, hoewel het een beetje veel suiker bevat (het meeste is natuurlijk), dus als je probeert op de hoogte te zijn van je inname, vergeet dan niet om met mate te genieten.

Desserts

23. Gekruide Chocolade Avocado Cupcakes met Chocolade Ganache Glazuur

Wie wist dat avocado zo veelzijdig was? Gebruik het steringrediënt van guacamole om misschien wel de rijkste, meest vochtige cupcakes ooit te maken. Er zit zelfs avocado in de superzijdezachte chocoladesuikerglazuur, maar je proeft alleen maar jammie!

24. Perzik-Mango Riesling Granieten

Weet je nog toen je een kind was en je elke keer dat je naar het strand of een pretpark ging ijsjes of slushies kreeg? Betreed de volwassen versie: meng eenvoudig je favoriete zoete wijn, sap en ijs in een blender of keukenmachine voor een feestklaar koel en bruisend dessert.

25. Margarita-mousserepen

Is het je ooit opgevallen dat als je het woord "margarita" voor iets plakt, het meteen honderd keer beter wordt? Voorbeeld: deze margarita-mousserepen zijn zacht en kussenachtig, pittig en zoet, een beetje dronken en zijn helemaal niet van deze wereld. Je gaat niet beter worden dan deze voor Cinco de Mayo!

26. Gebakken Churro Donut Gaten

Zoet, luchtig, kaneelachtig, cakeachtig en churro-achtig tegelijk, deze hapklare donutgaten zijn een gezonder alternatief voor de traditionele suikerachtige Mexicaanse churro. Deze lekkernijen zijn gemakkelijk te knallen en daarom gemakkelijk te overdrijven, dus onthoud: Matiging is de naam van het spel. (Hoewel we voorspellen dat ze zo populair zullen zijn dat je niet eens de tijd zult hebben om in de verleiding te komen om je te overgeven!)

Fotocredits (in volgorde van verschijnen):Gimme Some Oven, The Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats en The Quinoa Queen

Beoordeling voor