Suikerrijk voedsel: wat zijn en soorten suiker

Inhoud

• Soorten suikers aanwezig in voedsel
• 1. Sucrose
• 2. Fructose
• 3. Lactose
• 4. Zetmeel
• 5. Honing
• 6. Glucosestroop
• 7. Maltodextrine
• Voedingsmiddelen rijk aan suiker en vet

Koolhydraten zijn de grootste energiebron van het lichaam en leveren tussen de 50 en 60% van de calorieën die gedurende de dag moeten worden ingenomen. Er zijn twee soorten koolhydraten: eenvoudig en complex.

Enkelvoudige koolhydraten worden snel opgenomen op darmniveau, wat leidt tot een toename van de hoeveelheid suiker in het bloed, en moeten met zorg worden geconsumeerd door mensen met overgewicht, hartaandoeningen, diabetici of mensen met insulineproblemen. Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan enkelvoudige koolhydraten zijn witte suiker, bruine suiker en honing.

Andere voedingsmiddelen zoals brood, aardappelen, rijst, bonen en bieten zijn bronnen van complexe koolhydraten, die bij vertering ook in glucose veranderen, maar ze verhogen de hoeveelheid glucose in het bloed langzamer, afhankelijk van het voedsel en de hoeveelheid vezels die het heeft, ze kunnen ook worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet.

Soorten suikers aanwezig in voedsel

Suiker kan op verschillende manieren worden gevonden, afhankelijk van de chemische structuur, met verschillende namen en functies in het lichaam. De volgende lijst geeft de verschillende soorten suiker en hun voedselbronnen aan:

1. Sucrose

Sucrose, beter bekend als tafelsuiker, is een disaccharide, gevormd door de vereniging van een molecuul glucose en een ander molecuul fructose. Momenteel wordt deze verbinding gebruikt als additief in verschillende verwerkte producten.

Dit type suiker heeft een hoge glycemische index, dus wanneer het wordt opgenomen op het niveau van de darm, verhoogt het snel de bloedsuikerspiegel, naast het bevorderen van de ophoping van vet in het lichaam, en daarom wordt het overmatige consumptie ervan geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, obesitas en diabetes.

Voedselbronnen: suikerriet, bruine suiker, rietsuiker, bietsuiker en producten die dit bevatten.

2. Fructose

Fructose is een monosaccharide, dat wil zeggen dat het een van de eenvoudigste koolhydratenmoleculen is en de zoetste van allemaal. Fructose wordt geproduceerd door de glucose in maïszetmeel te veranderen. Net als sucrose wordt het overmatige gebruik ervan ook geassocieerd met een verhoogd risico op cardiovasculaire en stofwisselingsziekten.

Voedselbronnen: fruit, granen, groenten en honing.

3. Lactose

Lactose, beter bekend als melksuiker, is een disaccharide die wordt gevormd door de vereniging van een glucosemolecuul met een galactosemolecuul. Sommige mensen hebben een intolerantie voor dit soort suiker, dus in deze situaties moet hun consumptie worden verminderd of uit het dieet worden geschrapt.

Voedselbronnen: melk en zuivelproducten.

4. Zetmeel

Zetmeel is een complex koolhydraat dat wordt gevormd door twee polysacchariden, amylopectine en amylose, die langzamer in het lichaam worden verteerd en glucose als eindproduct produceren.

Dit soort voedsel moet in de juiste verhoudingen in het dieet worden gegeten, om overmatige consumptie te vermijden en zo overgewicht en bijbehorende ziekten te voorkomen.

Voedselbronnen: rijst, aardappelen, pasta, bonen, erwten, maïs, bloem en maïszetmeel.

5. Honing

Honing bestaat uit een glucose- en een fructosemolecuul, die voornamelijk als natuurlijke zoetstof worden gebruikt, maar de consumptie ervan moet ook worden beperkt om overgewicht te voorkomen.

Honing biedt verschillende gezondheidsvoordelen, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen die de afweer van het lichaam helpen versterken.

Voedselbronnen: Bijenhoning.

6. Glucosestroop

Glucosestroop is een geconcentreerde suikeroplossing die wordt gebruikt om verschillende geïndustrialiseerde producten zoeter te maken. Vanwege de hoge suikerconcentratie kan de consumptie van geïndustrialiseerde producten die deze siroop bevatten, leiden tot bepaalde ziekten, zoals obesitas, hartaandoeningen en diabetes.

Er is ook fructose-glucosestroop, die is afgeleid van glucosestroop met alleen een hogere concentratie suikers en ook wordt gebruikt om geïndustrialiseerde producten en dranken zoeter te maken.

Voedselbronnen: geïndustrialiseerde voedingsmiddelen, frisdranken en geïndustrialiseerde sappen.

7. Maltodextrine

Maltodextrine is het resultaat van de afbraak van het zetmeelmolecuul, dus het is samengesteld uit verschillende glucosemoleculen. Maltodextrine is aanwezig in kleine porties en in geïndustrialiseerde producten, en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of om het volume van het voedsel te vergroten.

Bovendien heeft maltodextrine een hoge glycemische index en wordt daarom niet aanbevolen voor diabetici of mensen met insulineproblemen.

Voedselbronnen: kindermelk, voedingssupplementen, hamburgers, graanrepen en andere bewerkte voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen rijk aan suiker en vet

Veel voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker zijn ook rijk aan vetten, zoals quindim, brigadeiro, gecondenseerde melk, cake, lasagne, koek en andere. Om deze reden bevordert het niet alleen gewichtstoename, maar ook het ontstaan ​​van diabetes, aangezien het de bloedsuikerspiegel verhoogt omdat het een hoge glycemische index heeft.

Bovendien verhogen ze ook het cholesterol, triglyceriden en het risico op ziekten zoals atherosclerose en een hartaanval, en moeten ze niet vaak worden geconsumeerd om het lichaam gezond te houden.