Oxalaatrijk voedsel
Inhoud
Oxalaat is een stof die voorkomt in verschillende voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals spinazie, bieten, okra's en cacaopoeders, en die bij overmatige consumptie de vorming van nierstenen kan bevorderen, aangezien grote hoeveelheden oxalaat in de het lichaam kan de opname van mineralen, zoals calcium, natrium en kalium, beïnvloeden.
Daarom wordt aanbevolen om voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaat op een gematigde manier te consumeren om de vorming van calciumoxalaatstenen in de nieren en bijgevolg de ontwikkeling van symptomen zoals ernstige rugpijn en pijn bij het urineren te voorkomen. Bekijk andere symptomen van nierstenen.
Lijst met oxalaatrijke voedingsmiddelen
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaat zijn te vinden in verschillende voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, maar de concentratie van dit mineraal in de voeding is niet voldoende om een risico te vormen wanneer het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd.
De volgende tabel toont enkele voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaat en de hoeveelheid van dit mineraal in 100 gram voedsel:
| Voedingsmiddelen | Hoeveelheid oxalaten in 100 g voedsel |
| Gekookte spinazie | 750 mg |
| Rode biet | 675 mg |
| Cacaopoeder | 623 mg |
| peper | 419 mg |
| pasta met tomatensaus | 269 mg |
| Sojakoekjes | 207 mg |
| Noten | 202 mg |
| Geroosterde pinda's | 187 mg |
| Okra | 146 mg |
| Chocola | 117 mg |
| Peterselie | 100 mg |
Hoewel de hoeveelheid oxalaat niet voldoende is om de gezondheid te schaden, is er bij overmatige consumptie van deze voedingsmiddelen of als onderdeel van een calciumrijk dieet een groter risico op niersteenvorming, aangezien deze mineralen een complex en kan zich ophopen in het lichaam.
Bovendien kunnen grote hoeveelheden oxalaat in het lichaam de opname van andere mineralen in het lichaam verstoren, wat kan leiden tot voedingstekorten, gastro-intestinale irritatie, veranderingen in het bloedstollingsproces en onvrijwillige spiercontracties.
Hoe oxalaten in het dieet te verminderen
Om de hoeveelheid oxalaat te verminderen zonder deze voedingsmiddelen van de voeding uit te sluiten, is het belangrijk om ze pas te consumeren nadat je ze hebt gebroeid met kokend water en het eerste kookwater hebt afgegeven, wat erg belangrijk is om te doen, vooral bij spinazie, omdat het erg rijk is aan oxalaten.
Dit komt omdat men niet alle groenten die rijk zijn aan oxalaat volledig uit de voeding mag uitsluiten, aangezien ze ook rijk zijn aan ijzer en andere belangrijke voedingsstoffen voor een uitgebalanceerd dieet.
Een dieet voor nierstenen moet bijvoorbeeld een lage dagelijkse inname van oxalaten hebben, die niet hoger mag zijn dan 40 tot 50 mg / dag, wat overeenkomt met bijvoorbeeld niet meer dan één eetlepel bieten per dag eten.
Lees meer over niersteenvoeding met onze video:
Onze Publicaties
Erythema multiforme