Lesgeven in eten en leven in stedelijk Californië

Inhoud

• Een oud spreekwoord zegt dat als je een man een vis geeft, hij een dag zal eten. Als je een man leert vissen, zal hij een leven lang eten. De simpele handeling van het voorbereiden van mensen met de vaardigheden om in hun eigen onderhoud te voorzien, opent een toekomst van mogelijkheden en hoop.
• Gezondheidsveranderaars: Allison Schaffer
• Waar te beginnen
• Breng de boodschap naar huis
• Van schoolwerk levenswerk maken
• Meer gezondheidsveranderaars
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Doe mee aan het gesprek

Terug naar Health Changemakers

Een oud spreekwoord zegt dat als je een man een vis geeft, hij een dag zal eten. Als je een man leert vissen, zal hij een leven lang eten. De simpele handeling van het voorbereiden van mensen met de vaardigheden om in hun eigen onderhoud te voorzien, opent een toekomst van mogelijkheden en hoop.

Een vergelijkbare filosofie drijft de leraren en beheerders van Urban Promise Academy (UPA), een middelbare school die ongeveer 300 studenten bedient in de Fruitvale-buurt van Oakland, Californië. Maar in plaats van vissen leren ze kinderen het belang van gezonde voeding in te zien. De hoop is dat deze studenten niet alleen gezondere keuzes zullen maken voor vandaag, maar dat ze bereid zullen zijn om in de toekomst betere keuzes te maken voor hun eigen gemeenschap en gezin.

Gezondheidsveranderaars: Allison Schaffer

Allison Schaffer, docent Urban Promise Academy, bespreekt haar werk en toewijding om studenten te leren hoe gezond en voedzaam eten eruit ziet.

Om dit doel te bereiken, is UPA een samenwerking aangegaan met La Clinica, een lokale gezondheidsgroep. De kliniek biedt een gezondheidsvoorlichter voor het zesde, zevende en achtste leerjaar van de school. De gezondheidsvoorlichter Allison Schaffer - {textend} of mevrouw Allie zoals haar studenten haar noemen - {textend} hoopt haar studenten te leren hoe ze betere voedingskeuzes moeten maken en hun gezondheid kunnen verbeteren. Terwijl ze dat doet, hoopt ze hen ook te helpen begrijpen hoe hun gemeenschap hun gezondheid beïnvloedt. Maar eerst moet ze haar studenten laten begrijpen wat ze op dit moment eten - {textend} en wat de gevolgen kunnen zijn.

Waar te beginnen

“Ik denk dat veel van mijn werk erin bestaat ze aan het denken te zetten over wat ze eten, en wat daarna komt, is het vormen van een mening erover. Daarna is het wat ze eraan kunnen doen, ”zegt Schaffer. “Het begint door ze alleen maar te laten nadenken over wat ze in hun lichaam stoppen, want dat gebeurt nu niet. Ze eten een soort van afwezig chips en snoep of kiezen ervoor om geen schoollunch te eten, wat veel voedzamer is dan wat ze zouden eten als ze hun eigen eten konden kopen. "

Dus waar begin je als je voedselkeuzes probeert uit te leggen aan kinderen die de voorkeur geven aan patat boven wortels en frisdrank boven water? Je begint met voedsel dat ze begrijpen: junkfood.

Schaffer brengt vier verschillende soorten chips gemaakt van maïs. Ze vraagt ​​studenten om ze te rangschikken van gezondste naar minst gezond. "Interessant genoeg", zegt ze, "komen ze altijd tot de juiste conclusie." Dat zegt Schaffer iets belangrijks: deze kinderen hebben de kennis, ze handelen er gewoon niet naar.

Chips en junkfood zijn niet de enige voedseltaal die deze kinderen spreken. Met suiker gezoete ijsthee is erg populair bij de studenten van deze school, net als frisdrank. Hoewel grammen suiker en dagelijkse percentages waarschijnlijk te abstract zijn voor tieners om te begrijpen, zijn scheppen en hopen suiker dat niet. Dus dat is precies wat Schaffer en haar studenten doen.

Met behulp van enkele van de favoriete dranken van de studenten laat Schaffer ze suikerhoeveelheden van populaire dranken afmeten. "Frisdrank smaakt goed, maar het bevat veel suiker en zo dat je lichaam kan beschadigen, ook al zie je het misschien niet", zegt Naomi, een 12-jarige zevende grader bij UPA.

Stapels suiker zijn concrete boodschappen die studenten kunnen opnemen en vervolgens kunnen delen met hun vrienden en familie. Helaas worden die berichten vaak overstemd. Marketing voor suiker- en zoutrijk voedsel bestookt studenten als ze niet in hun klaslokaal zijn. De flitsende commercials en billboards trekken hun aandacht, terwijl groenten, fruit en water niet dezelfde flits bieden.

Breng de boodschap naar huis

In een klaslokaal is het gemakkelijk om de betere optie te kiezen. De echte hindernis is om diezelfde studenten te helpen betere beslissingen te nemen wanneer ze een keuze krijgen. Dat, zoals Schaffer opmerkt, gebeurt niet in grote bewegingen. Het gebeurt beetje bij beetje, stap voor stap.

Schaffer moedigt studenten aan om hun gedrag te analyseren en manieren te zoeken om geleidelijk te veranderen. Als ze elke dag frisdrank drinken, zegt Schaffer, zullen ze morgen niet stoppen met het drinken van frisdrank. Maar misschien reserveren ze frisdrank voor het weekend of drinken ze maar een halve frisdrank en bewaren ze de rest voor de volgende dag. Nadat dat doel is veroverd, kun je verder gaan door de frisdrank volledig te elimineren.

De filosofie van Schaffer is niet om studenten te schamen of bang te maken voor veranderingen. In plaats daarvan wil ze dat ze de gevolgen en realiteit van bepaalde keuzes begrijpen, of dat nu frisdrank drinken en frites eten, of niet sporten en tv kijken.

"Ik zie veel overgewicht in de gemeenschap, bij ouders, bij studenten zelf", zegt Schaffer. "Obesitas brengt een groot aantal problemen met zich mee, zoals hartaandoeningen, diabetes, en dat manifesteert zich bij ouders, maar het begint ook bij de studenten te gebeuren." Schaffer zegt dat het aantal vroeg optredende diabetes type 2 toeneemt bij de studenten die ze elke dag ziet.

Die ziekten zijn logisch voor studenten zoals Naomi, omdat ze ze zien bij hun ouders, tantes, ooms, buren en neven. Wat is er nog meer logisch voor studenten? Je niet lekker voelen, geen energie hebben om te rennen en spelen, en in slaap vallen in de klas.

"Het voedsel dat mijn studenten eten, heeft een grote invloed op hun leerproces", zegt Schaffer. “Kinderen ontbijten vaak niet. We bieden wel ontbijt op school, maar veel kinderen melden zich helaas af. Dus als een kind geen goed ontbijt eet, is hij slaperig en duurt het even voordat ze klaar zijn om te leren. Als een student niet aan het lunchen is, crasht hij tegen de middag en is hij super moe en kan hij zich niet concentreren. "

Voor de 14-jarige Elvis, een achtste klasser bij UPA, was het besef dat sap meestal niet veel gezonder was dan frisdrank een eyeopener. "Ik heb geleerd dat sap dezelfde hoeveelheid suiker bevat, ook al is het met vitamines besprenkeld", zegt hij. "Energiedrankjes hebben dezelfde hoeveelheid en het laat je hart sneller kloppen, en dat is slecht voor je, want als alle energie op is, val je gewoon."

Gebrek aan energie is de taal die drukke middelbare scholieren begrijpen, en zoals leraren zoals Schaffer weten, komt een gebrek aan hoogwaardige, voedzame maaltijden overeen met studenten die slaperig, chagrijnig, boos en potentieel uitdagend zijn. Die problemen kunnen leiden tot gedragsproblemen, en dat allemaal omdat een student niet goed heeft gegeten - {textend} of niet.

Van schoolwerk levenswerk maken

Het is niet de toegang tot voedsel dat zo moeilijk is, zegt Schaffer. Negentig procent van de studenten van UPA, die ook bijna 90 procent Latino is, komt in aanmerking voor een gratis of verminderde lunch via het federale schoollunchprogramma. De lunchroom verzorgt elke dag van de schoolweek ontbijt en lunch. Naburige bodega's hebben hun spel opgevoerd door een smoothiebar aan te bieden met sandwiches en verse dranken. Een boerenmarkt is slechts iets meer dan een mijl afstand, en veel van de buurtwinkels verkopen verse producten en vlees.

Om haar klas uit de zevende klas te laten zien hoe gemakkelijk wisselen is, neemt Schaffer ze mee op een wandeltocht door hun buurt. Met het Community Mapping Project kunnen leerlingen alles rondom hun school vastleggen: {textend} restaurants, winkels, klinieken, huizen en zelfs mensen. Na een week wandelen komt de klas terug en analyseert wat ze hebben gevonden. Ze vertellen hoe bepaalde winkels of bedrijven de gemeenschap ten goede of ten kwade kunnen beïnvloeden. Ze praten over wat er zou kunnen gebeuren als bepaalde veranderingen werden aangebracht, en ze mogen dromen van wat er gedaan zou kunnen worden om hun gemeenschap te helpen, een taak die velen van hen misschien nooit hebben overwogen vóór deze les in de klas.

"Tegen het einde beginnen ze hopelijk na te denken over hun gemeenschap en op welke manieren ze toegang kunnen krijgen tot wat al gezond is, want er is hier veel dat al gezond is", zegt Schaffer. Ze hoopt ook dat haar lessen hen leren kritischer te zijn over hun gemeenschap en hen aan te moedigen proactief na te denken over hoe ze kunnen helpen hun buurten te veranderen, te laten groeien en het beter te doen - {textend} zowel voor vandaag als voor hun toekomst.

Meer gezondheidsveranderaars

Bekijk alles "

Stephen Satterfield

Schrijver, activist en oprichter van Nopalize Stephen Satterfield, leider in de "echte voedselbeweging", over hoe zijn zuidelijke wortels zijn culinaire missie vormden. Lees verder "

Nancy Roman

CEO van Capital Food Bank in Washington D.C. Capital Area Food Bank CEO Nancy Roman legt uit waarom haar organisatie bezig is met het vernieuwen van de manier waarop gedoneerd voedsel wordt geaccepteerd en verdeeld onder mensen in nood. Lees verder "

Doe mee aan het gesprek

Maak contact met onze Facebook-community voor antwoorden en medelevende ondersteuning. We helpen je je weg te vinden.

Healthline