Wat u moet weten over de nieuwste alternatieve zoetstoffen

Inhoud

• Dadelsiroop
• Sorghum siroop
• Palmyra rietsuiker
• Bruine rijstsiroop
• Stevia
• Kokos suiker
• Monniksfruit
• Yacon wortel
• Beoordeling voor

Suiker is niet bepaald in de gunst van de gezondheidsgemeenschap. Experts hebben de gevaren van suiker vergeleken met tabak en hebben zelfs beweerd dat het verslavend is als een drug. Suikerconsumptie is in verband gebracht met hartaandoeningen en kanker, die de suikerindustrie decennia lang op de DL heeft proberen te houden.

Enter: Een toegenomen interesse in suikeralternatieven. De Specialty Food Association, een handelsgroep die onderzoeksrapporten maakt om de toekomst van de voedingsindustrie vorm te geven, nam alt-zoetstoffen op in de top tien van trendvoorspellingen voor 2018.

Vanwege de slechte reputatie van suiker beginnen mensen op zoek te gaan naar zoetstoffen met "lagere glycemische impact, minder toegevoegde suikercalorieën en intrigerende zoete smaken, evenals duurzame voetafdrukken", aldus Kara Nielsen, vice-president trends en marketing voor CCD Innovation. in het trendrapport. Ze voorspelde dat siropen gemaakt van dadels, sorghum en yaconwortel populairder zullen worden. (Probeer deze 10 gezonde desserts gezoet met natuurlijke suikervervangers.)

Met andere woorden, je hebt genoeg opties om je zoetekauw te stillen. Er is nu een zoetstof gemaakt van zowat elk zoet voedsel - kokos, appels, bruine rijst, gerst, waardoor het gemakkelijker dan ooit is om te bezuinigen op tafelsuiker.

Maar alleen omdat een zoetstof iets minder bewerkt is dan gewone suiker, haalt hij het niet gezond. "Mensen stappen over op deze alternatieve zoetstoffen die de laatste tijd veel buzz hebben gekregen omdat ze denken dat ze meer voedingswaarde hebben", zegt Keri Gans, geregistreerd diëtist. Sommige zoetstoffen bevatten voedingsstoffen die je niet uit witte suiker haalt, maar in sporenhoeveelheden. Je zou moeten eten heel veel van de zoetstof om een ​​goede dosis voedingsstoffen binnen te krijgen, wat, zoals je zou kunnen raden, een slecht idee is.

Gans raadt aan om een ​​zoetstof te kiezen op basis van je voorkeur en om de hoeveelheid die je eet te beperken, net als bij gewone suiker. (De USDA raadt aan om toegevoegde suikers te beperken tot niet meer dan 10 procent van je dagelijkse calorieën.) Bottom line: het is beter om een ​​zoetstof naar smaak te kiezen en ergens anders een boost van vitamines te zoeken.

Hoewel ze niet op één hoop mogen worden gegooid met gezonde voeding, betekenen deze nieuwe zoetstoffen meer texturen en smaken om mee te experimenteren. Hier zijn enkele trendy zoetstoffen waarvan je dit jaar waarschijnlijk meer zult zien.

Dadelsiroop

Dadelsiroop is een vloeibare zoetstof met dezelfde zoete, karamelachtige smaak als de vrucht. Maar als het mogelijk is, kunt u beter hele dadels gebruiken. (Probeer deze 10 desserts gezoet met dadels.) "Hele dadels zijn een geweldige bron van vezels, kalium, selenium en magnesium", zegt Gans. "Maar als je de dadelsiroop maakt en het plakkerige sap uit de gekookte dadel haalt, verlies je veel van die voedingsstof."

Sorghum siroop

Een andere zoetstofoptie is een siroop die is afgeleid van sorghumriet. (Ter info, sorghumsiroop wordt meestal geoogst van zoete sorghumplanten, niet dezelfde planten die worden gebruikt voor het oogsten van sorghumkorrels.) Het is dik als melasse, superzoet en smaakvol, dus een beetje gaat een lange weg, zegt Dana White, voedingsadviseur en geregistreerd diëtist. Ze stelt voor om de siroop te proberen in saladedressings, gebak of drankjes.

Palmyra rietsuiker

Palmyra rietsuiker is een zoetstof uit sap van de Palmyra palmboom die soms wordt gebruikt in de Ayurvedische keuken. Het bevat sporen van calcium, fosfor en ijzer en vitamine B1, B6 en B12. Het is qua calorieën vergelijkbaar met tafelsuiker, maar zoeter zodat je minder hoeft te gebruiken. (Gerelateerd: is het ayurvedische dieet geschikt voor gewichtsverlies?)

Bruine rijstsiroop

Bruine rijstsiroop wordt gemaakt door het zetmeel van gekookte bruine rijst af te breken. Het is allemaal glucose en heeft een glycemische index van 98, bijna twee keer die van tafelsuiker. Een ander nadeel dat het vermelden waard is, bleek uit een onderzoek dat sommige bruine rijstsiroopproducten op de markt arseen bevatten, dus ga voorzichtig te werk.

Stevia

Stevia wordt geoogst van de steviaplant. Het ziet eruit als gewone witte suiker, maar varieert van 150 tot 300 keer zoeter. Ook al komt het van een plant, toch wordt stevia beschouwd als een kunstmatige zoetstof vanwege de hoeveelheid verwerking. Stevia is een hit omdat het geen calorieën bevat, maar het is niet foutloos. De zoetstof is in verband gebracht met een mogelijk negatief effect op darmbacteriën.

Kokos suiker

Kokossuiker heeft een lichtbruine suikersmaak. Het is een betere keuze dan tafelsuiker voor mensen die naar hun bloedsuikerspiegel kijken, omdat het een lagere glycemische index heeft en daarom minder insulinerespons veroorzaakt. Het is echter mogelijk om overboord te gaan. "Kokossuiker heeft veel aandacht gekregen omdat mensen alles met kokos associëren met gezonde voeding", zegt Gans. "Maar het is niet alsof je in een kokosnoot bijt; het wordt nog steeds verwerkt."

Monniksfruit

Net als stevia is de korrelige zoetstof gemaakt van monniksfruit een caloriearme, plantaardige zoetstof met een lage glycemische index. Beide zijn ook extreem zoet met een lichte nasmaak. "Monniksfruit bestaat al een tijdje, maar is de laatste jaren in een stroomversnelling geraakt als de volgende generatie kunstmatige zoetstoffen", zegt White. Ze waarschuwt dat het nog niet lang genoeg ter plaatse is om eventuele negatieve gevolgen voor de gezondheid vast te stellen.

Yacon wortel

Siroop verzameld van de yacon-wortelplant krijgt momenteel veel hype omdat het prebiotische vezels bevat. (Opfrisser: prebiotica is een stof die je lichaam niet verteert en die als voedsel voor de bacteriën in je darmen fungeert.) Maar nogmaals, vanwege de lege calorieën kun je beter ergens anders zoeken naar je prebiotische oplossing .

Beoordeling voor