Zijn groene sappen gezond of gewoon een hype?

Inhoud

• Beoordeling voor

In de afgelopen jaren is het maken van sap veranderd van een exclusieve trend in de gezonde woongemeenschap in een nationale obsessie. Tegenwoordig heeft iedereen het over sapzuiveringen, aloë vera-sap en groene sappen. De verkoop van juicers aan huis schiet omhoog, terwijl juicers zich als een lopend vuurtje over het land verspreiden.

Maar als je dacht dat je sap kende - je drinkt het al sinds voordat je kon lopen, denk dan nog eens goed na. Praat met een sapliefhebber of kijk op de website van een sapmerk, en je zult termen tegenkomen als pasteurisatie, koudpersen en levende enzymen. Het kan allemaal een beetje verwarrend worden, dus wendden we ons tot Keri Glassman, R.D., een woordvoerder van Konsyl, om ons recht te zetten op het jargon, mythen en feiten over sap.

SHAPE: Wat is het verschil tussen gepasteuriseerde en koudgeperste sappen?

Keri Glassmann (KG): Er is een groot onderscheid tussen gepasteuriseerd sap, zoals het sinaasappelsap dat je in de supermarkt zou vinden, en koudgeperst sap van je plaatselijke sapbar of vers aan je deur geleverd.

Wanneer sap wordt gepasteuriseerd, wordt het verwarmd tot een zeer hoge temperatuur, wat het beschermt tegen bacteriën en de houdbaarheid verlengt. Dit verwarmingsproces vernietigt echter ook levende enzymen, mineralen en andere nuttige voedingsstoffen.

Koud persen, aan de andere kant, extraheert het sap door eerst de groenten en fruit te pletten en ze vervolgens te persen om de hoogste sapopbrengst eruit te persen, allemaal zonder warmte te gebruiken. Dit levert een drank op die dikker is en ongeveer drie tot vijf keer meer voedingsstoffen bevat dan normaal sap. Het nadeel is dat koudgeperste sappen doorgaans tot drie dagen houdbaar zijn als ze worden gekoeld - zo niet, dan ontwikkelen ze schadelijke bacteriën - dus het is van cruciaal belang om ze vers te kopen en snel op te drinken.

VORM: Wat zijn de voordelen van groen sap?

KG: Groene sappen zijn een geweldige manier om je aanbevolen porties verse producten binnen te krijgen, vooral als je het moeilijk vindt om veel broccoli, boerenkool, boerenkool of komkommers in je dagelijkse dieet op te nemen. De meeste groene sappen bevatten twee porties fruit en groenten in elke fles, dus ze zijn een gezonde manier om voedingsstoffen binnen te sluipen als je de laatste tijd weinig salades gebruikt. Maar houd er rekening mee dat sap de productie van voedingsvezels ontdoet, die in het vruchtvlees en de schil van producten worden aangetroffen en helpt bij de spijsvertering, de bloedsuikerspiegel reguleert en ervoor zorgt dat je langer een vol gevoel hebt. Dus hele voedingsmiddelen zijn nog steeds de optimale manier om ervoor te zorgen dat je voldoende vezels binnenkrijgt.

VORM: Waar moet ik op letten op het etiket van koudgeperst sap?

KG: Als algemene regel geldt dat u zich moet houden aan groene sappen die meestal zijn gemaakt met bladgroenten, die veel minder suiker bevatten dan opties op basis van fruit. Kijk goed naar de voedingsstatistieken: sommige flessen worden als twee porties beschouwd, dus houd daar rekening mee bij het controleren van calorieën en suikergehalte. Denk ook na over het doel van je sap - is het onderdeel van een maaltijd of gewoon een snack? Als ik een groen sapje als tussendoortje neem, drink ik graag een halve fles met een handvol noten voor wat extra vezels en eiwitten.

VORM: Hoe zit het met sapzuiveringen?

KG: Een meerdaags detoxdieet met alleen sap lijkt niet nodig voor ons lichaam, dat van nature ontgift via de lever, de nieren en het maagdarmkanaal. Er is geen wetenschappelijk bewijs dat suggereert dat ons lichaam hulp nodig heeft bij het verwijderen van afvalproducten, en ik zou geen reiniging aanbevelen in plaats van een normaal dieet.

Zin om vandaag een koudgeperst groen sap te proberen? Bezoek Pressed Juice Directory, een uitgebreide lijst van meer dan 700 locaties in het hele land die biologische geperste sappen verkopen. De site, opgericht en samengesteld door Max Goldberg, een van 's lands toonaangevende experts op het gebied van biologische voeding, laat je zoeken op stad of staat, zodat je de meest verse sappen in jouw regio kunt vinden.

Vertel het ons hieronder of op Twitter @Shape_Magazine: Ben jij een fan van groene sappen? Koop je de jouwe in een winkel of maak je hem thuis?

Beoordeling voor