Wat u moet weten over witlofwortel

Inhoud

• Ten eerste, wat is witlofwortel?
• Wat zijn de voordelen van witlofwortel?
• Zijn er nog andere nadelen aan witlofwortel?
• Dus, is het een goed idee om witlofwortel te consumeren?
• Beoordeling voor

Maak een wandeling door het graanpad in de supermarkt en de kans is groot dat je cichoreiwortel tegenkomt als ingrediënt in producten met een hoog vezelgehalte of prebiotische voordelen. Maar wat is het precies en is het goed voor je? Dit is wat u moet weten.

Ten eerste, wat is witlofwortel?

Inheems in Noord-Afrika, West-Azië en Europa, cichorei (Cichorium intybus) is een lid van de paardebloemfamilie en wordt al eeuwenlang gekweekt vanwege zijn eetbare bladeren en wortels. Het is zeer nauw verwant aan andijvie en zijn bladeren, die veel op paardenbloembladeren lijken, een vergelijkbare bittere smaak hebben en rauw of gekookt kunnen worden gegeten (zoals andere bittere bladgroenten). De wortels daarentegen worden meestal verwerkt tot een poeder dat wordt gebruikt om textuur, vezels en zoetheid aan voedingsmiddelen toe te voegen (zoals granen, eiwit- / mueslirepen, of eigenlijk alles wat is verwerkt met het label "vezelrijk"). Vanwege de subtiele zoete smaak en het caloriearme karakter wordt het ook vaak gebruikt als suikeralternatief of zoetstof in bijvoorbeeld "gezonde" ijsjes en gebak.

Cichoreiwortel kan ook worden gemalen, geroosterd en gebrouwen tot een drank die lijkt op koffie, ook wel "New Orleans-stijl" koffie genoemd. Het bevat eigenlijk geen cafeïne, maar is gebruikt als "koffie-extender" of als vervanging voor tijden dat koffie schaars was. Tegenwoordig wordt het echter vaker gebruikt als alternatief voor koffie voor mensen die een vergelijkbare smaak willen en geen cafeïnevrij willen drinken. Uw steegje opfleuren? Je kunt het gemakkelijk zelf maken zoals je zou doen met gewone koffiemalen, maar met gemalen cichoreiwortel (die je in een bak of zak kunt kopen die vergelijkbaar is met koffie), alleen of gemengd met je gebruikelijke gemalen bonen. (Gerelateerd: 11 koffiestatistieken die je nooit kende)

Wat zijn de voordelen van witlofwortel?

Zoals eerder vermeld, bevat cichorei veel vezels, die (op zijn meest elementaire manier) ervoor zorgen dat voedsel door je systeem gaat, waardoor de spijsvertering en de opname van voedsel worden vertraagd. De resultaten? Een gestage stroom van energie en een gevoel van verzadiging, wat kan voorkomen dat u te veel eet en op zijn beurt helpt bij gewichtsbeheersing. (Zie: deze voordelen van vezels maken het de belangrijkste voedingsstof in uw dieet)

Eén rauwe cichoreiwortel (ongeveer 60 g) heeft ongeveer 1 g vezels, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Wanneer het echter wordt geroosterd en vermalen tot een poeder, biedt het een geconcentreerde bron van oplosbare vezels die gemakkelijk aan andere dingen kunnen worden toegevoegd. Oplosbare vezels danken hun naam aan het feit dat ze oplosbaar zijn in water en een gelachtige substantie vormen wanneer ze in contact komen met water en andere vloeistoffen. Dat is wat dit type vezelvulling maakt - het neemt fysieke ruimte in je maag in en helpt bij het vormen van ontlasting terwijl het door het maagdarmkanaal beweegt. Dit kan constipatie helpen verlichten en een regelmatige spijsvertering helpen ondersteunen. (Om nog maar te zwijgen van het feit dat vezels ook het risico op borstkanker kunnen verminderen.)

Inuline is een soort prebiotische vezel die 68 procent van de cichoreiwortel uitmaakt, volgens onderzoek gepubliceerd inHet wetenschappelijke wereldjournaal. Dat is de reden waarom, wanneer witlofwortel als additief wordt gebruikt, het ook inuline kan worden genoemd. Fabrikanten halen deze vezel uit de plant om het vezelgehalte te verhogen of voedingsproducten en supplementen te zoeten. Inuline is ook te koop als supplement of als poeder dat je bijvoorbeeld in gebakken lekkernijen of smoothies kunt strooien.

Omdat inuline een prebiotische vezel is, kan het spijsverteringsvoordelen hebben, zegt Keri Gans, R.D.N., auteur vanHet dieet voor kleine veranderingen en Shape Advisory Board lid. "Prebiotica zijn voedsel voor probiotica, de gezonde bacteriën die in onze darmen worden aangetroffen. Onderzoek heeft een positieve relatie gevonden tussen probiotica en onze algehele spijsvertering." Door brandstof te leveren voor de gunstige probiotische bacteriën in de darm, helpt inuline een gezond microbioom te voeden. (Gerelateerd: 7 manieren om goede darmbacteriën te versterken, naast het eten van yoghurt)

Onderzoek bij mensen en dieren suggereert ook dat inuline nuttig kan zijn voor het bevorderen van stabiele bloedsuikerspiegels en het verbeteren van de insulineresistentie, vooral bij mensen met diabetes. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat inuline de groei van gezonde darmbacteriën helpt voeden, die een rol spelen in de manier waarop het lichaam koolhydraten verwerkt, een sleutelfactor bij diabetes. De toestand van je darmen heeft ook invloed op veel andere gebieden van je gezondheid (zoals je geluk en algehele geestelijke gezondheid).

Zijn er nog andere nadelen aan witlofwortel?

Hoewel het technisch gezien een gelukkige maag kan bevorderen (onthoud: het is een prebiotische vezel), kan inuline ook het tegenovergestelde doen en schade aanrichten aan de darmen, vooral bij mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS), darmproblemen en/of FODMAP-gevoeligheid . Inuline is een type vezel dat bekend staat als fructaan, een koolhydraat met een korte keten of een FODMAP die voor je lichaam bijzonder moeilijk te verteren is. Afhankelijk van uw tolerantie kan inuline (en cichoreiwortel, omdat het inuline bevat) leiden tot verhoogde gasvorming, een opgeblazen gevoel, pijn en diarree. Als je weet dat je FODMAP's niet zo goed verdraagt ​​of een gevoelige maag hebt, controleer dan de etiketten op inuline en cichoreiwortel en blijf uit de buurt van producten die deze bevatten. (Kun je niet stoppen met het snijden van de kaas? Hé, het gebeurt. Dit is wat je scheten zeggen over je gezondheid.)

Omdat witlofwortel veel vezels bevat, moet je het ook geleidelijk in je routine introduceren. Wanneer u uw vezelinname te snel opvoert, kunt u last krijgen van gasvorming, een opgeblazen gevoel of buikpijn. Begin met een kleine hoeveelheid witlofwortel en verhoog dit in de loop van een paar dagen of weken, afhankelijk van hoe je je voelt. Extra water drinken en de hele dag gehydrateerd blijven, helpt ook om dingen door het maagdarmkanaal te laten bewegen en mogelijk ongemak te voorkomen.

Nog een negatief punt: onderzoek suggereert dat cichorei soortgelijke allergische reacties kan veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor ambrosia of berkenpollen. Klinkt bekend? Vermijd dan witlofwortel en inuline.

Ten slotte, hoewel het misschien voor de hand liggend lijkt, is het toch belangrijk om op te merken: als je witlof gebruikt als vervanging voor gewone koffie, wees dan niet verbaasd als je cafeïneontwenning ervaart, althans in het begin. (Psst... hier is hoe een vrouw de cafeïne opgaf en een ochtendmens werd.)

Dus, is het een goed idee om witlofwortel te consumeren?

Kort antwoord: het hangt ervan af. Het eten van cichoreiwortel en ander inulinerijk voedsel kan je helpen om aan je vezelbehoeften te voldoen. Maar (!) Dat is geen groen licht om een ​​levenslange voorraad spullen in te slaan.

Inuline wordt algemeen erkend als veilig (GRAS) door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), wat betekent dat het veilig is om te eten, maar de context is van belang. Junkfood dat vol zit met toegevoegde vezels wordt niet automatisch gezond. Als het gaat om inulinebevattende producten zoals eiwitrepen, bedenk dan waarom inuline is toegevoegd en welk doel het voor u kan dienen. Als het boordevol suiker, ongezonde transvetten of veel andere toevoegingen of ingrediënten zit die je niet kunt uitspreken, doe dan een stapje terug. U hoeft geen masterdiploma in voedingswetenschappen te hebben om te begrijpen wat er in uw eiwitreep zit.

"Ik denk dat er een plaats is voor inuline in verpakte producten, maar het mag in geen geval als schadelijk worden beschouwd omdat het enkele positieve eigenschappen heeft", zegt Michal Hertz, M.A., R.D., C.D.N. "Ik zou echter willen beweren dat het nuttiger zou zijn om vers fruit en groenten toe te voegen als middel om vezels in je dieet te krijgen."

Dat gezegd hebbende, kan het zijn dat het consumeren van cichoreiwortel een slimme manier is om je vezelinname te verhogen of essentiële prebiotica te scoren. Als u bijvoorbeeld op reis bent, heeft u mogelijk beperkte toegang tot verse producten of bent u gewoon uit uw routine - beide kunnen uw spijsvertering verstoren. In dat geval, een supplement zoals Now Foods 'Probiotic Defense Veg Capsules (Koop het, $ 16, amazon.com) met toegevoegde cichoreiwortelvezels kan je helpen om aan de dagelijkse aanbevolen inname van 25-35g vezels per dag te voldoen en je systeem op gang te houden. (Lees voordat u dit doet: Is het mogelijk om te veel vezels in uw dieet te hebben?)

Het kan ook een goed idee zijn om cichoreiwortelpoeder te bewaren als een go-to voor het verlichten van constipatie. Voeg eenvoudig 1/2-1 theelepel toe aan je ochtendsmoothie als een natuurlijke manier om verlichting te krijgen.

Als een goede vuistregel: "vezels van inuline of cichoreiwortel mogen niet meer dan 10 gram per dag zijn, omdat te veel van één enkelvoudige vezel de darmbalans kan veranderen en ongemak kan veroorzaken", zegt Hertz, die benadrukt dat vezels uit hele voedingsmiddelen nog steeds beter dan die van meer bewerkte producten.

• Door Jessica Cording, MS, RD, CDN
• Door Jessica Cording, MS, RD, CDN

Beoordeling voor