Wat zijn de beste vervangers voor boter?

Inhoud

• Waarom u mogelijk boter moet vervangen
• Melkallergie
• Lactose intolerantie
• Gezondheidsredenen
• Het doel van boter bij het bakken
• Vetten en oliën die boter bij het bakken kunnen vervangen
• Ghee
• Kokosnootolie
• Olijfolie
• Andere vervangers voor boter bij het bakken
• Vervangt boter als een spread
• Margarine - een ongeschikte vervanger
• het komt neer op

Boter is een populair ingrediënt voor het verspreiden en bakken dat sommige mensen om verschillende redenen toch vermijden.

Toch kun je op veel manieren van voedsel genieten zonder dat je boter nodig hebt.

Dit artikel onderzoekt verschillende ingrediënten die kunnen worden gebruikt als boteralternatieven.

Waarom u mogelijk boter moet vervangen

Er zijn een paar redenen waarom u mogelijk een vervanging voor boter in uw dieet moet vinden.

Melkallergie

Hoewel boter weinig eiwitten bevat, bevat het nog steeds een kleine hoeveelheid melkeiwit caseïne, die allergeen kan zijn (1).

Als u een melkallergie heeft, is het belangrijk voorzichtig te zijn met uw boterinname. Mogelijk moet u het volledig vermijden als uw allergie ernstig is.

Lactose intolerantie

Mensen met lactose-intolerantie tolereren de kleine hoeveelheden lactose in boter zonder bijwerkingen (2).

Sommige zijn echter gevoeliger voor lactose dan andere en moeten om deze reden mogelijk boter vermijden.

Gezondheidsredenen

Sommige mensen vermijden boter omdat het veel verzadigd vet bevat. Hoge inname van verzadigd vet is in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen, hoewel het bewijs gemengd is (3, 4, 5).

Sommige studies suggereren dat de verzadigde vetten in boter het cholesterol meer kunnen verhogen dan de verzadigde vetten in andere zuivelproducten zoals room (6).

Bovendien, aangezien boter veel vet bevat, bevat het veel calorieën. Als u uw calorie-inname wilt verminderen, wilt u misschien minder boter gebruiken.

Anderen kiezen ervoor om hun boterinname te beperken omdat het niet erg voedzaam is in vergelijking met het hoge aantal calorieën per portie (7).

OVERZICHT Sommige mensen moeten mogelijk boter vermijden vanwege melkallergieën of lactose-intolerantie, terwijl anderen het om persoonlijke gezondheidsredenen vermijden.

Het doel van boter bij het bakken

Boter wordt gebruikt bij het bakken als rijsmiddel, wat betekent dat het lucht in gebakken goederen introduceert en ze licht en luchtig maakt.

Bovendien draagt ​​het bij aan de schilferige, vochtige textuur van gebakken goederen, evenals aan hun rijke en smakelijke smaak.

Zonder deze eigenschappen kunnen gebakken producten plat, droog en smaakloos zijn.

Toch kunnen tal van heerlijke boteralternatieven voor hetzelfde doel dienen bij het bakken.

OVERZICHT Boter fungeert als rijsmiddel in gebakken goederen en zorgt voor textuur en smaak.

Vetten en oliën die boter bij het bakken kunnen vervangen

De volgende vetten en oliën hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met boter, waardoor ze geweldige vervangers zijn.

Ghee

Ghee is een soort geklaarde boter met een aromatische en nootachtige smaak. Het bevat vrijwel geen caseïne of lactose en is daarom een ​​veiligere keuze voor mensen met melkallergie of lactose-intolerantie.

In gebakken producten waarvoor een sterke, boterachtige smaak gewenst is, kan het boter vervangen in een verhouding van 1: 1.

Ghee vervangen door boter werkt het beste met items die op hoge temperatuur worden gebakken en warm worden geserveerd, zoals brood en koekjes.

Omdat ghee echter meer vocht biedt dan boter, moet u mogelijk de hoeveelheid vloeistof en bloem in uw recepten wijzigen.

Kokosnootolie

Kokosolie kan boter bij het bakken vervangen in een verhouding van 1: 1, hoewel het de smaak enigszins kan veranderen, waarbij sommige soorten kokosolie de smaak meer beïnvloeden dan andere.

Ongeraffineerde kokosolie smaakt meer naar kokos dan naar geraffineerde soorten. Het werkt geweldig voor recepten die tropische of rijke chocoladesmaken vereisen.

Als kokos niet de smaak is waarnaar u op zoek bent, kunt u een verfijnder merk kokosolie of een andere vervanger gebruiken.

Olijfolie

In de meeste recepten kan olijfolie worden vervangen door boter met een volumeverhouding van 3: 4.

Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje (225 gram) boter nodig heeft, kun je het vervangen door 3/4 kopjes (180 ml) olijfolie.

Omdat olijfolie een vloeistof is, is het geen goede botervervanger in recepten die vet nodig hebben om stevig te blijven of die veel crèmes vereisen, zoals glazuur en cake met engelenvoedsel.

De sterke smaak van olijfolie werkt goed in recepten met een fruitige, nootachtige of hartige kwaliteit, zoals pompoenbrood of muffins.

OVERZICHT Ghee, kokosolie en olijfolie hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met boter, waardoor ze geschikte bakvervangers zijn.

Andere vervangers voor boter bij het bakken

De meeste van de hieronder genoemde voedingsmiddelen kunnen in recepten in een verhouding van 1: 1 als boter functioneren.

Velen hebben echter een hoger watergehalte dan boter, wat de vochtigheid van gebakken goederen kan verhogen.

Om de textuur en het mondgevoel van het originele recept te behouden, wilt u misschien de hoeveelheid andere vloeistoffen in het recept verminderen. Extra bloem toevoegen kan ook helpen.

Boter vervangen door voedsel is vaak een kwestie van vallen en opstaan. Het werkt misschien goed in sommige recepten, maar niet in andere.

Dit geldt vooral als het om smaak gaat. Veel botervervangers hebben unieke smaken die al dan niet werken, afhankelijk van welke smaak je zoekt.

Over het algemeen werken de volgende voedingsmiddelen het beste als botervervangers in cakes, muffins, koekjes, brownies en snelle broden:

• Appelmoes. Appelmoes vermindert het calorie- en vetgehalte van gebakken goederen aanzienlijk. Toch voegt het zoetheid toe, dus misschien wilt u de hoeveelheid suiker in recepten verminderen.
• Avocado's. Avocado's voegen voedingsstoffen en gezonde vetten toe aan uw recepten. Gebruik donkere ingrediënten zoals chocolade om de groene tint te bedekken die het gevolg kan zijn van het gebruik van avocado's.
• Gepureerde bananen. Het gebruik van gepureerde bananen zorgt voor extra voedingsstoffen en verlaagt het calorie- en vetgehalte. Voeg langzaam banaan toe aan beslag, totdat de gewenste dikte is bereikt.
• Griekse yoghurt. Als zuivel geen probleem is, voegt Griekse yoghurt proteïne toe aan uw recepten en vervangt zoetheid door een pittige smaak. Volle yoghurt is het beste om gebakken goederen romig en zacht te houden.
• Notenboters. Notenboters geven gebakken producten een nootachtige smaak en hebben de neiging ze dichter en zwaarder te maken. Houd er echter rekening mee dat ze veel vet en calorieën bevatten.
• Pompoen puree. Dit is een voedingsrijke botervervanger. Gebruik 3/4 van de hoeveelheid pompoenpuree bij het vervangen van boter.

OVERZICHT Verschillende voedingsmiddelen zijn geweldige botervervangers. Sommige kunnen de smaak en consistentie van gebakken goederen veranderen, wat belangrijk is om in gedachten te houden bij het wijzigen van uw recepten.

Vervangt boter als een spread

Boter wordt veel gebruikt als smeerpasta voor brood, crackers en andere etenswaren.

Als je geen boter eet, kun je nog steeds genieten van smeersels op je eten.

De volgende voedingsmiddelen hebben consistenties die ideaal zijn voor smeersels, en zijn niet alleen lekker en voedzaam:

• Olijfolie. Combineer wat olijfolie met basilicum en peper voor een pittige spread.
• Noten boter. Pindakaas en amandelboter kunnen gemakkelijk op toast of crackers worden uitgesmeerd.
• Kaas. Probeer kwark, roomkaas of ricotta - als je zuivel kunt verdragen.
• Avocado. Verdeel een eetlepel of twee rijpe avocado lichtjes over toast
• Hummus. Hummus werkt geweldig voor het verspreiden en dompelen.

OVERZICHT Een verscheidenheid aan gezonde voedingsmiddelen kan de functie van boter als smeersel voor brood, crackers en andere voedingsmiddelen vervangen.

Margarine - een ongeschikte vervanger

Het belangrijkste ingrediënt dat je moet vermijden bij het vinden van een botervervanger is margarine.

Het is sterk verwerkt en kan inflammatoire transvetten bevatten (8, 9, 10).

Aangezien gebakken goederen in het begin vaak niet gezond zijn, is het belangrijk om de kwaliteit van de ingrediënten in gedachten te houden wanneer u uzelf trakteert.

Bovendien biedt margarine meestal niet veel als het gaat om smaak en textuur.

OVERZICHT Om de kwaliteit en smaak van gebakken goederen te behouden, moet u margarine niet als boteralternatief gebruiken.

het komt neer op

Veel heerlijke en gezonde voedingsmiddelen kunnen boter bij het bakken en als spread vervangen.

Experimenteer tijdens het bakken met verschillende alternatieven om te zien welke de gewenste consistentie en smaak bieden voor uw recepten.