Kunnen koolhydraten uw risico op hartaandoeningen verminderen?

Inhoud

• Beoordeling voor

Brood krijgt een Echt slechte rap. In feite worden koolhydraten over het algemeen vaak beschouwd als de vijand van iedereen die probeert gezond te eten of af te vallen. Afgezien van het feit dat er veel soorten koolhydraten zijn die goed zijn voor je lichaam en noodzakelijk zijn in een uitgebalanceerd dieet (hallo fruit!), weten we dat het schrappen van een hele voedingsgroep uit je dieet meestal niet de meest verstandige keuze is. .

Nu, een nieuwe studie gepubliceerd in de International Journal of Food Sciences and Nutrition bevestigt wat we altijd al wisten: het is helemaal oké om brood te eten! Brood kan zelfs helpen om je cholesterol- en bloedsuikerspiegel te verlagen. Er is echter één addertje onder het gras. Om je die voordelen te geven, moet het gemaakt zijn van oude granen. (Verwante: 10 redenen waarom je koolhydraten zou moeten eten.)

De granen die we nu in brood gebruiken, zoals tarwe, zijn sterk geraffineerd, waardoor ze minder gezond zijn omdat het raffinageproces belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, voedingsvezels en B-vitamines verwijdert. Oude granen zijn daarentegen ongeraffineerd, waardoor al die goede voedingsstoffen intact blijven. Hoewel de categorie vrij groot is, zijn een paar voorbeelden van oude granen spelt, amarant, quinoa en gierst.

In het onderzoek gaven onderzoekers 45 mensen drie verschillende soorten brood - een gemaakt van een biologische oude volkoren, een gemaakt van een niet-biologische oude volkoren en een gemaakt van een modern verwerkt graan - om te eten over drie afzonderlijke acht- week periodes. Onderzoekers namen zowel aan het begin van het onderzoek als na elke periode van broodeten bloedmonsters. Na twee maanden brood van oergranen te hebben gegeten, waren het LDL-cholesterol (de slechte!) en de bloedsuikerspiegel significant lager. Hoge LDL- en bloedglucosewaarden zijn risicofactoren voor hartaanvallen en beroertes, dus deze bevindingen zijn zeker bemoedigend. (Hier, meer over cholesterol in de voeding en het risico op hart- en vaatziekten.)

Omdat de studie relatief klein was, is meer onderzoek nodig om de cardiovasculaire voordelen van het eten van oude granen volledig vast te stellen. Ook al toonde de studie aan dat mensen de cardiovasculaire gezondheid hadden verbeterd na het eten van oude granen, het bewees niet noodzakelijkerwijs dat ze cardiovasculaire gezondheid helpen voorkomen. ziekte. Maar bovenal is deze studie het bewijs dat brood gemaakt van hele, oude granen absoluut een plaats heeft in een gezond, uitgebalanceerd dieet. Begin met deze 10 makkelijke quinoa recepten voor elke gelegenheid.

Beoordeling voor